Kens Leslijs / Getty Images
Ir viegli izaudzēt vairāk cukini un vasaras skvoša, nekā jūs, iespējams, ēdat, un pat draugi un kaimiņi var nogurt no cukini maizes. Par laimi, cukini un citi vasaras skvoši ir vieni no vienkāršākajiem dārzeņiem, ko nožūt dehidrētājā. Dehidrētās cukini un skvošs paliks garšīgi un svaigi receptēm visa gada garumā. Lai izmantotu savu vasaras velti ziemas mirušajos apstākļos, vienkārši atkārtoti hidratējiet skvošu un pievienojiet to biezenī gatavotām zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem.
Dehidrēšanas process ilgst apmēram dienu. Procesa lielākai daļai nav nepieciešams aktīvs jūsu darbs. Tiem, kas izmanto cepeškrāsni, palieciet mājās, lai uzraudzītu skvošu un gaidiet, lai īstajā brīdī to noņemtu. Tiem, kas izmanto dehidrētāju, jūtieties brīvi to iestatīt un aiziet.
Pirms dehidratācijas apsveriet blanšēšanu
Skvoša blanšēšana pirms dehidrēšanas ir lielisks veids, kā saglabāt krāsu un faktūru. Blanšēšana ir vienkāršs skvoša vārīšanas process apmēram vienu minūti, pēc tam karstu dārzeņu tūlīt ielejot ārkārtīgi aukstā ūdenī. Ziniet, ka blanšēšana ir izvēles solis, un tas neietekmē cukini garšu. Tiem, kas, piemēram, plāno biezpienu biezenī zupā, piemēram, krāsa un tekstūra nav nozīmes.
Dehidrēšanas metode
- Nomazgājiet skvošu. Jūs tos nelobīsit, tāpēc viegli notīriet vai notīriet netīrumus. Sadaliet skvošu 1/4 collu biezās kārtās vai gabaliņos.Izkārtojiet skvoša gabalus uz dehidrētāja paplātes, atstājot atstarpi starp gabaliem no visām pusēm. Pārliecinieties, ka tie nepieskaras viens otram, jo tas radīs nekonsekventu žāvēšanu. Atstājot vietu ap katru gabalu gaisa plūsmai, šķēles būs efektīvāk žāvētas.Iestatiet dehidratoru 135 F temperatūrā, žāvējot ķirbi līdz kraukšķīgai, kas parasti prasa apmēram sešas stundas.Noņemiet žāvēto skvošu no dehidrētāja un ļaujiet tam atdzesē istabas temperatūrā 10 minūtes. Kad žāvētais skvošs ir atdzisis, pārnes to uz hermētiskiem traukiem. Marķējiet traukus, lai identificētu saturu, un norādiet datumu, kurā jūs nožāvējāt ķirbi. Tas palīdzēs to vēlāk identificēt, kā arī zināt, kādos traukos jūs agrāk vai vēlāk žāvējāt, lai vispirms varētu izmantot vecāko. Uzglabājiet žāvēto skvošu hermētiskos uzglabāšanas traukos un atstājiet tos vēsā, tumšā vietā.
Krāsns metode
Tiem, kam nav pārtikas dehidrētāja, jūsu cepeškrāsnī ir iespējams nožūt cukīni vai skvošu. Viena problēma ir tā, ka daudzās cepeškrāsnīs temperatūra nav zemāka par 150 F. Tā rezultātā ir grūti iegūt vienmērīgu skvoša žāvēšanai nepieciešamo temperatūru, kas ir no 125 F līdz 140 F.
Lai izmantotu cepeškrāsni, vispirms pagatavojiet cukīnus, kā norādīts 1. līdz 3. solī, sakārtojot tos uz sīkdatnes vai cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
Ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas iestatīta uz zemāko karstuma iestatījumu, un uzlieciet durvis atvērtas apmēram collas. Pārbaudiet temperatūru ar cepeškrāsns termometru. Žāvē četras līdz sešas stundas, līdz šķēles ir kraukšķīgas.
Žāvētu cukini rehidrēšana un lietošana
Lai izmantotu dehidrētus cukīnus un vasaras skvošu, pārlej vārošu ūdeni virs skvoša un ļaujiet tiem iemērkt 15 minūtes. Kad dārzeņi ir kārtīgi sabērti, izlejiet ūdeni un izmantojiet skvošu kā parasti savā iecienītajā receptē.
