Glazēts šķiņķis. Fotokultūra / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Kopā: 105 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 938 | Kalorijas |
| 37 g | Tauki |
| 60 g | Ogļhidrāti |
| 81g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 938 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 37g | 47% |
| Piesātinātie tauki 11g | 53% |
| Holesterīns 295 mg | 98% |
| Nātrijs 5265mg | 229% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 60g | 22% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 81g | |
| Kalcijs 117 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Klasiskā burbonu sinepju glazūra paaugstina ceptu šķiņķi, pievienojot aromātu un skaistu, spīdīgu garoza. Viegli pagatavojams, jums cepšanas laikā šķiņķis vienkārši jānosmērē ar glazūru.
Cūkgaļa iegūst no mitruma un saldā aromāta, ko nodrošina glazūras, un tā padara brīnišķīgu priekšmetu svētku galdam vai svinīgām vakariņām. Saldais medus, tumšā melase un Burbonis veido saldu un atšķirīgu pamatni, kas izdalās no Dižonas sinepēm.
Recepte ir salīdzinoši izsmalcināta, tāpēc papildus šķiņķa glazēšanai reizēm varat izmantot laiku arī sānu ēdienu pagatavošanai vai arī izmantot to pašu krāsns laiku, lai pagatavotu kartupeļu gratīnu vai grauzdētus dārzeņus.
Sastāvdaļas
- 1 tase medus
- 1/2 tase melases
- 1/2 tase labas kvalitātes Kentuki burbonu
- 1/4 tase apelsīnu sulas
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 1 šķiņķa puse (apmēram 6 līdz 8 mārciņas pilnībā vārītas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
Apvienojiet medu un melasi, īslaicīgi uzkarsējot tos mikroviļņu krāsnī. Alternatīvi, ievietojiet tos pannā virs plīts vidēji zemā temperatūrā. Pēc apvienošanas un karsšanas samaisiet burbonu, apelsīnu sulu un sinepes. Ja izmantojat plīti, ņemiet vērā, ka spirts var sadedzināt un uzliesmot. Ja tā, noņemiet pannu no liesmas un ļaujiet tai izdegt. Labi samaisiet un atlieciet malā.
No šķiņķa noņemiet visus taukus, izņemot 1/4 collas. Ievietojiet šķiņķi cepešpannā un virsū ielejiet 2/3 no glazūras, pārliecinoties, vai viss šķiņķis ir labi pārklāts maisījumā.
Cepiet šķiņķi 90 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī (apmēram 10 minūtes uz mārciņu).
Laiku pa laikam sasmalciniet šķiņķi ar medus-burbona maisījumu.
Kad gaļas termometrs sasniedz minimālo drošo temperatūru cūkgaļas patēriņam 145 F, noņemiet šķiņķi no krāsns un ļaujiet atpūsties.
Pārlejiet pilienus katliņā un pievienojiet atlikušo medus maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj 5 minūtes vāra uz lēnas uguns. Ielieciet maisījumu caur sietiņu un pasniedziet uz sāniem.
Šķiņķi un šķīvi sagrieziet šķēlēs.
Izbaudi!
Kā uzturēt gaļu
Basting jūs pievienojat gaļai mitrumu un aromātu. Ideālā gadījumā jūs vēlaties izmantot tītara groziņu vai gatavošanas suku, lai pareizi sadalītu sulas virs gaļas. Šīs ir galvenās lietas, kas jums jāzina, lai droši un adekvāti pasniegtu šķiņķi:
- Lai gan vairums cilvēku gaļu cep krāsnī, to nevajadzētu darīt. No vienas puses, turot cepeškrāsns durvis vaļā, jūs zaudējat siltumu un maināt gatavošanas laiku. No otras puses, apstrādājot trauku vai suku, jūs riskējat apdedzināt rokas, un jūs neaptversiet visu gaļas virsmu, atstājot dažas daļas bez uzraudzības. Izņemiet cepešpannu, aizveriet cepeškrāsni, sautējiet un nolieciet pannu atpakaļ. Ja jums nav tītara groza vai sukas, vienkārši izmantojiet lielu karoti un mēģiniet sasniegt visas gaļas daļas, uzmanot, lai izlejiet sev karstu šķidrumu.
Receptes tagi:
- šķiņķis
- ēdiens
- dienvidu
- Ziemassvētki
