Egle / Kristīne Benlafkihi
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 15 porcijas
Šo vienkāršo Marokas recepti var ātri apvienot negaidītā sabiedrībā vai kā pēdējās minūtes papildinājumu tējas laika tabulā. Mainiet to, sajaucot izvēles rozīnes, anīsu un / vai sezama sēklas.
Lai gan pannā ceptu harcha tiek uzskatīta par plīts virsmu, cepeškrāsnī cepta harcha ( harcha dyal ferran vai harcha au four ) noteikti ir vairāk kā sīkdatne - tātad tās otrais nosaukums, harcha hlouwa (saldais harča).
Abas harcha versijas tradicionāli tiek gatavotas ar mannu (), taču šajā variantā ir iekļauta līdzīgas tekstūras kukurūzas milti, lai iegūtu aromātu. Olas, nevis piens, nodrošina lielāko daļu šķidruma, kas nepieciešams sauso sastāvdaļu pārveidošanai mīklā.
Sīkdatnes vairākas dienas turēs hermētiskā traukā istabas temperatūrā vai iesaldēs vēlākai pasniegšanai. Man šķiet, ka aromāts uzlabojas pēc dienas.
Sastāvdaļas
- 3/4 tase (125 grami) smalkas mannas putraimi
- 3/4 tase (125 grami) kukurūzas miltu
- 1 glāze (125 grami) universālie milti
- 6 ēdamkarotes (75 grami) granulēta cukura
- 4 tējkarotes (2 mazas aploksnes) cepamais pulveris
- šķipsna sāls
- 1 tējkarote vaniļas (vai 1 aploksnes vaniļas cukurs)
- 1 tējkarote anīsa sēklu (pēc izvēles)
- 1 tējkarote sezama sēklu (pēc izvēles)
- Pēc izvēles: 1/4 tase rozīņu (pēc garšas)
- 1/3 tase (80 ml) augu eļļas (vai kausēta sviesta)
- 2 olas, viegli saputo
- 2 ēdamkarotes piena (ja nepieciešams)
- Rotājumiem:
- 1 ēdamkarote mannas vai kukurūzas miltu
- 1 ēdamkarote granulēta cukura
Soļi, lai to panāktu
Jūs mīklu sajauksit un strādāsit ar rokām, tāpēc būs noderīgi izmērīt sastāvdaļas un sagatavot tās.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 338 F (170 C).
Ielieciet lielu cepešpannu ar pergamenta papīru.
Ievietojiet mannu un kukurūzas miltus lielā bļodā. Pievienojiet eļļu un samaisiet to ar pirkstiem, lai iegūtu smilšainu maisījumu. Pievienojiet miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri un ar pirkstiem samaisiet tos mannas un kukurūzas miltu maisījumā.
Ja lietojat anīsu, sezamu vai rozīnes, sajauciet tos arī tagad. Pievienojiet vaniļu un olas un samaisiet tos ar pirkstiem, lai iegūtu ļoti mitru mīklu. Ja mīkla nav mitra, viegli mīciet ar pienu, pa ēdamkarotei vai divām vienlaikus, lai pievienotu nepieciešamo mitrumu.
Paņemiet lielu karoti mīklas apmēram mazu plūmju lielumā (tas būs mazliet pārāk mitrs, lai viegli veidotos) un izrullējiet to mannas un cukura piemaisījumos.
Pēc pārklāšanas ar mīklu var viegli rīkoties, lai to izrullētu vai mētātu rokā, lai izveidotu bumbiņu.
Ievietojiet bumbiņu uz sagatavotās cepešpannas un nedaudz saplaciniet.
Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
Cepiet harcha apmēram 20 minūtes vai līdz zeltainai krāsai. Daži cilvēki dod priekšroku viņiem tumšajā pusē.
Pirms pārnešanas uz plauktu atdzist, ļaujiet sīkdatnēm īsi iestatīties. Pasniedz siltā vai istabas temperatūrā.
Receptes tagi:
- maize
- cepumi un konfektes
- marokāņu
- cept
