J.McGavin
- Kopā: 3 stundas 25 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 3 stundas
- Raža: 3 desmiti cepumu (9 porcijas)
Cietās bezē, ko jūs atradīsit maizes ceptuvē, nav tas pats, kas bezē, ko izmantojat Pavlovai, vai tie gardie, vidējie mīkstie cepumi, kurus bieži piepilda ar šokolādi vai citiem labumiem. Drupinātie patērē vairāk cukura, izkausē mutē un var būt par pamatu daudziem garšīgam desertam. Viņiem var pievienot daudz dažādu garšu.
Sastāvdaļas
- 4 olu baltumi
- 2 1/4 tases pūdercukura (225 g.)
- 1/8 tējkarotes sāls
- Dzidrs vaniļas ekstrakts (mandeļu ekstrakts vai pēc garšas iemīļots aromāts)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 F (95 C).
Nomazgājiet un nosusiniet bļodu un putotāju, lai pārliecinātos, ka nav palikušas visas tauku vai eļļas pēdas. Olu baltumus nesaputo, ja vispār ir kādas eļļas.
Olu baltumus atdaliet no dzeltenumiem. Tas ir visvieglāk, ja olas ir dažas dienas vecas un aukstas. Pēc tam ļaujiet olu baltumiem pusstundu sasildīties līdz istabas temperatūrai, lai tie sakultos augstāk.
Sāciet olu baltumus pātagot vidējā ātrumā, līdz tie ir putoti, pēc tam palieliniet līdz vislielākajam ātrumam. Kad tie ir balti un sāk kļūt stīvi, sāciet cukura pievienošanu vienu ēdamkaroti vienlaikus. Jums, iespējams, nāksies nokasīt bļodas malas.
Pievienojiet sāli un vairākas minūtes turpiniet plakt, līdz tas kļūst spīdīgs un stīvs. Tie būs par biezu matējumu konsistenci.
Maisiet ekstraktus, ja izmantojat. Izmantojiet apmēram vienu tējkaroti dzidrā vaniļas ekstrakta vai ceturtdaļu tējkarotes mandeļu, apelsīnu, citronu, kokosriekstu vai piparmētru ekstraktus.
Ievietojiet bezē konditorejas maisiņā, ja tāds jums ir. Dekoratīvām līnijām izvēlieties lielu galu, piemēram, zvaigžņu galu.
Otrās sīkdatņu loksnes ielieciet ar pergamenta papīru. Izspiediet bezē uz sīkdatnes loksnes, kas atrodas labi novietotas. Katrā sīkdatnē izmantojiet apmēram vienu ēdamkaroti. Ja jums nav konditorejas maisiņa vai nejūtaties kā to lietojat, varat arī pagatavot sīkdatnes, izmantojot divas karotes, un mazliet izlīdzināt to virsmu.
Ievietojiet abas sīkdatņu lapas cepeškrāsnī un iestatiet taimeri uz vienu stundu. Glabājiet cepeškrāsns durvis nedaudz vaļā, ar koka karoti atverot tās atvērtas. Apmēram pēc pusstundas pārslēdziet apakšējo sīkdatņu lapu ar augšējo.
Cik iespējams, pazeminiet cepeškrāsns temperatūru (mana cepeškrāsns pazeminās līdz 175 F vai 80 C) un ļaujiet sīkdatnēm cepties vai izžūt vēl divas stundas. Jā, tas prasīs tik ilgi. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet sīkdatnēm atdzist cepeškrāsnī.
Ja sīkdatnes kļūst pārāk brūnas, izslēdziet cepeškrāsni, aizveriet durvis un ļaujiet tām lēnām atdzist vairākas stundas vai nakti.
Cepiet šos sīkfailus tikai sausās dienās. Pēc atdzišanas vairākas nedēļas turiet hermētiskā traukā.
Padomi
- Krējuma brulee, flan vai sviesta cepumos izmantojiet atlikušos olu dzeltenumus. Varat arī iesaldēt dzeltenumus. Izmantojiet šos sīkfailus kā deserta uzpildi, lai pievienotu kafiju pēc vakariņām vai aveņu saldējuma desertu.
Receptes tagi:
- Sīkdatnes
- deserts
- franču valoda
- Ziemassvētki
