Čaks Kans / EyeEm Getty
- Kopā: 2 stundas 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 3 mārciņas (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 778. lpp | Kalorijas |
| 42 g | Tauki |
| 42 g | Ogļhidrāti |
| 59 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 mārciņas (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 778. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 42g | 54% |
| Piesātinātie tauki 22g | 111% |
| Holesterīns 163 mg | 54% |
| Nātrijs 702mg | 31% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 42g | 15% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 20% |
| Olbaltumvielas 59g | |
| Kalcijs 127 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Krūtiņa ir pamats aromātiskai un sirsnīgai liellopu gaļai ar kartupeļiem, sīpoliem un kukurūzu. Krūtiņu lēni sautē 2 1/2 stundas, tāpēc plānojiet uz priekšu. Jūs varētu vēlēties vārīt krūzīti dienu iepriekš, lai jūs varētu to atdzesēt, lai noņemtu taukus. Pēc tam uzkarsē, pievieno dārzeņus un pabeidz.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes bekona tauku vai augu eļļas
- 3 mārciņas liellopa gaļas krūštura (tauki sagriezti un sagriezti 1 1/2 collu kubiņos)
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 4 tases liellopu gaļas (ieteicams mājās gatavots vai konservēts buljons ar zemu nātrija saturu)
- 2 kārbas (4 unces katra) sasmalcinātu maigi zaļo čili (nosusināta)
- 2 mārciņas sarkanās ādas kartupeļu (berž un sagriež 1 collas gabaliņos)
- 2 tases svaigu vai atkausētu saldētu kukurūzas kodolu
- 1/4 tase svaiga koriandra (koriandra) vai pētersīļi (sasmalcināta)
- 1 glāze miltu
Soļi, lai to panāktu
Lielā liesmu necaurlaidīgā kastrolī vai holandiešu cepeškrāsnī uz vidējas uguns sakarsē bekona taukus. Garšojiet liellopa gaļu ar sāli un pipariem. Strādājot partijās, lai izvairītos no drūzmēšanās, pievienojiet krūtiņu un pagatavojiet, laiku pa laikam pagriežot, līdz no visām pusēm apbrūnina, apmēram 8 minūtes. Pārliec krūzīti uz šķīvja.
Pievienojiet sīpolu un ķiploku kastrolim un vāriet, bieži maisot, līdz sīpols ir mīkstināts, apmēram 4 minūtes. Samaisiet liellopa gaļu.
Atgrieziet krūzīti katlā un pievienojiet čili. Uzkarsē uz lēnas uguns virs lielas uguns, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz krūzīte ir maiga, apmēram 2 1/2 stundas.
Pēdējo 30 minūšu laikā iemaisa kartupeļus, kukurūzu un cilantro.
Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Nogrieziet taukus no sautējuma augšdaļas. (Taukus ir vieglāk noņemt, ja sautējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārklāj un atdzesē uz nakti. Izmetiet sacietējušos taukus no virsmas. Pirms turpināt. Viegli uzsildiet uz lēnas uguns.)
Nelielā bļodā saputojiet 1 glāzi vārīšanas šķidruma ar miltiem līdz gludai. Iemaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir sabiezējusi, apmēram 3 minūtes. Sautējumu sautējiet ar papildu sāli un pipariem; pasniedz karstu. Labi sasalst un atkārtoti uzkarst.
Receptes avots: autore B. Bairona Price (Viljams Morū)
Pārpublicēts ar atļauju.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- ēdiens
- dienvidu
- kritums
