Diāna Rattraija
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: kalpo no 4 līdz 6
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 270 | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 10 g | Ogļhidrāti |
| 33 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4.-6 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 270 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 13% |
| Piesātinātie tauki 3g | 14% |
| Holesterīns 95 mg | 32% |
| Nātrijs 75 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 10g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 33g | |
| Kalcijs 56mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo balzamiko glazēto cūkgaļas tenderloīnu sagatavošana prasa tikai minūtes. Balzamiskā etiķa reducēšana un dažas svaigas vai kaltētas rozmarīni piešķir šiem maigajiem ožiem izcilu garšu, un tā ir tik vienkārša sastāvdaļu kombinācija. Šajā receptē izmantojiet labas kvalitātes balzamiko etiķi.
Pasniedziet cūkgaļas tenderloīnus ar kartupeļiem vai rīsu ēdienu kopā ar tvaicētiem brokoļiem vai salātiem.
Sastāvdaļas
- 2 cūkgaļas tenderloins (apmēram 1 1/2 mārciņas svara)
- Sāls un pipari
- 1 līdz 2 ēdamkarotes olīveļļas (pietiekami, lai pārklātu kastroli)
- 1/2 tase balzametiķa
- 1 ēdamkarote plus 1 tējkarote gaiši brūnā cukura (iepakots)
- 1 vidēja ķiploka daiviņa (presēta)
- 2 tējkarotes svaigas sasmalcinātas rozmarīna (vai apmēram 1 tējkarotes žāvētas)
Soļi, lai to panāktu
Apgrieziet cūkgaļas tenderloīnus, atbrīvojoties no liekā tauku daudzuma. Noskrāpējiet sudraba ādu.
Cūkgaļas mīkstumus viegli apkaisiet ar sāli un pipariem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Ievietojiet cepešpannu (pietiekami lielu, lai tā derētu konkursloīniem) ar foliju. Viegli izsmidziniet foliju ar nelipīgu gatavošanas aerosolu.
Sildiet olīveļļu lielā katliņā uz vidēji augstas uguns.
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet cūkgaļas mīkstumus un pārmeklējiet, pārvēršot brūnu no visām pusēm.
Pārvietojiet cūkgaļas tenderloīnus uz folijas izklātā cepešpannas. Ja mīkstās zarnas gali ir ļoti plāni un sašaurināti, salieciet tos zemāk un sasietiet ar nelielu virtuves auklu, lai katra fileja būtu vienāda lieluma vienmērīgai vārīšanai.
Bļodā apvienojiet atlikušās sastāvdaļas; lej karstajā katliņā un vāra, maisot, lai nokasītu visus brūninātos cūkgaļas gabalus, apmēram 2 līdz 3 minūtes vai līdz brīdim, kad to samazina apmēram uz pusi. Neļaujiet maisījumam sadedzināt. Pārlieciet nedaudz samazinātas balzamiko glazūras virs cūkgaļas.
Cepiet cūkgaļu apmēram 20 līdz 30 minūtes, vēl pāris reizes notīrot ar balzamiko glazūras maisījumu.
Laiks mainīsies atkarībā no lieluma. Saskaņā ar ASV pārtikas nekaitīguma vietni, cūkgaļai jābūt vārītai vismaz līdz 145 F. Pārbaudiet ar tūlītēja nolasīšanas termometru, kas ievietots lielākās filejas biezākajā daļā. Cūkgaļa joprojām var izskatīties sārtā krāsā, kad to faktiski dara.
No cepeškrāsns un telti brīvi noņem ar foliju; ļaujiet viņiem atpūsties 5 minūtes.
Pārlejiet cūkgaļas maigi sagrieztus šķīvjus.
Ātri novietojiet katlā katliņā palikušo glazūru un pēc tam pārlejiet pāri cūkgaļai. Pasniedziet sagrieztus mīkstumus.
Vīna savienošana pārī:
Pinot noir vai syrah labi savienotos ar cūkgaļas un balzamiko glazūru.
Receptes tagi:
- cūkgaļa
- glazēta cūkgaļas fileja
- ēdiens
- amerikānis
