Pols Poplis / Fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 154 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 18 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 154 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 1g | 7% |
| Holesterīns 25 mg | 8% |
| Nātrijs 617mg | 27% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 18g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 16% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 66 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šie melno acu zirņi ir garšvielās ar cūkgaļas kauliņu - aka aka bullēns - vai ar kubiņos sagrieztu biezu speķi.
Zirņi ir lieliska izvēle Jaungada dienas ēdienreizēm. Melnādainos zirņus tradicionāli ēd Jaungada dienā, lai veiksmi nākamajā gadā. Tiek uzskatīts, ka cūkgaļa simbolizē naudu (vai bagātību, pārpilnību utt.).
Sasmalcinātu sarkano piparu pārslu vietā jūtieties brīvi izmantot maltos kajēnas piparus vai apmēram 1 tējkaroti pikanto Cajun garšvielu.
Pietiekamam dienvidu stila ēdienam pasniedziet melno acu zirņus ar rudzupuķēm (tas ir svarīgi), ar garšvielām gatavotiem rāceņu zaļumiem, apkaklēm vai sinepju zaļumiem un karstiem, vārītiem rīsiem. Dažas papildu izcilas izvēles dienvidu svētkiem: kraukšķīgi cepta okra, cepti zaļie tomāti, cepta vista, ča-čaa ēdiens vai kukurūzas bauda, cepta kukurūza un salda tēja. Pabeidziet maltīti ar samtainu banānu pudiņu, šaha vai pekanriekstu pīrāgu vai iespaidīgu, gardu kolibri kūku.
Sastāvdaļas
- 16 unces melno acu zirņi (sausi)
- 1/2 mārciņas kūpinātas cūkgaļas kociņa (vai bieza bekona)
- 1 liels sīpols
- 1 liels burkāns
- 4 ķiploka daiviņas
- 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 tējkarote žāvēta timiāna
- 1/4 tējkarotes žāvēta oregano
- 2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- Dash Tabasco mērce (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Noskalojiet zirņus un paņemiet tos sliktiem vai krāsas krāsas zirņiem un maziem kauliņiem; pārnes uz vidēju katliņu.
Pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai un turpiniet gatavot 5 minūtes; atlikt malā.
Tikmēr sagrieziet kauliņā cūkgaļas kociņu vai speķi.
Ielieciet cūkgaļu ar kauliņiem kubiņos lielā traukā vai holandiešu cepeškrāsnī un vāriet uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes vai līdz brīdim, kad tauki ir kļuvuši, bieži maisot.
Tikmēr sīpolu un burkānu nomizojiet un sagrieziet kauliņā. Nomizojiet ķiplokus; viegli to samaisi ar naža pusi un tad samaļ.
Pievienojiet sīpolu un kubiņos sagrieztu burkānu cūkgaļai. Vāra, līdz sīpols ir caurspīdīgs un burkāns sāk mīkstināties jeb apmēram 6 līdz 8 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet 2 minūtes ilgāk.
Pievienojiet melno acu zirņus un pietiekami daudz svaiga ūdens, lai tas pārklātu 2 collas. Pievienojiet sasmalcinātas sarkano piparu pārslas, melnos piparus, timiānu un oregano. Uzkarsē zirņus līdz vārīšanās temperatūrai; pārklāj pannu un samazina siltumu līdz vidējam. Vāra uz lēnas uguns melnos acis apmēram 1 stundu.
Atklājiet un turpiniet gatavot 30 līdz 45 minūtes ilgāk vai līdz zirņi ir mīksti. Pievienojiet vairāk ūdens, cik nepieciešams, lai tie būtu mitri. Kad zirņi ir maigi, iemaisa sāli un Tabasco mērci, ja izmanto.
Pasniedz ar karstu ceptu rudzupuci un salātiem.
Padoms
- Ja vēlaties nakti mērcēt naktī, sekojiet iepakojuma norādījumiem un izlaidiet 5 minūšu vāra uz lēnas uguns. Nosusiniet zirņus un pievienojiet tos cūkgaļas un dārzeņu maisījumam. Pārklājiet ar ūdeni un pagatavojiet, kā norādīts.
Receptes tagi:
- pupiņas
- vakariņas
- dienvidu
- ģimenes vakariņas
