Egle
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 2 loves (16 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 175 | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 kausi (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 175 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 18% |
| Piesātinātie tauki 8g | 40% |
| Holesterīns 101 mg | 34% |
| Nātrijs 264 mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 32 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Īpašiem viesiem vai ģimenes nedēļas nogalei cepiet sātīgu, sviesta pagatavojumu . Šī klasiskā franču maize ar nedaudz saldo garšu un maigo tekstūru padara brīnišķīgu grauzdiņa vai sviestmaizes maizi; izmantojiet pārpalikumus franču grauzdiņiem vai maizes pudiņam.
Ilgstošais mīcīšanas process prasa lieljaudas jaucējkrānu ar mīklas āķi. Esiet gatavi sākuma un apstāšanās brīdim, izmantojot šo recepti; mīklai vajadzētu atpūsties un celties dažos dažādos laikos ar sešām stundām vai līdz naktij ledusskapī.
Tradicionālajā brioche à tête izmanto apaļu rievoto pannu ar centrā ieliektu papildu mīklas bumbiņu, kā rezultātā dekoratīvajam klaipam ir nedaudz "vāciņa". Bet tikpat labi jūs varat to cept parastā maizes pannā vai arī padarīt pītu klaipu vizuālajam "wow" faktoram.
Sastāvdaļas
- Mīklai
- 2 1/2 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 1/3 tase piena (uzsildīts līdz 100 F līdz 110 F)
- 3 3/4 tases universālu miltu (sadalīti, plus vēl mīcīšanai)
- 6 lielas olas (sadalītas)
- 1/3 tase granulēta cukura
- 1 tējkarote košera sāls
- 8 unces nesālīta sviesta (istabas temperatūrā)
- Olu mazgāšanai
- 1 ola
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Elektriskā statīva maisītāja traukā apvienojiet raugu ar siltu pienu un ļaujiet tam nostāvēties dažas minūtes vai līdz tas kļūst burbuļojošs. Ar airi maisītāja stiprinājumu iemaisa 1 glāzi miltu un 1 olu.
Egle
Noņemiet bļodu no maisītāja un apkaisiet 1 glāzi miltu pār maisījumu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā 25 līdz 40 minūtes vai līdz miltu virsmai ir krekinga izskats.
Egle
Viegli sakuliet atlikušās 5 olas.
Egle
Izmantojot sava statīva maisītāja mīklas āķi, sajauciet cukuru, sāli, sakultās olas un atlikušās 1 3/4 glāzes miltu. Vienu vai divas minūtes sajauciet uz lēnas uguns, pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam un turpiniet samaisīt apmēram 15 minūtes vai līdz mīkla sāk ietīt ap mīklas āķi. Pievienojiet vairāk miltu, dažas tējkarotes vienlaikus, ja nepieciešams, lai mīklu pierunātu no maisīšanas trauka sāniem. Mīklai jābūt spīdīgai un jūtama mazliet lipīga.
Egle
Pagrieziet maisītāju uz zemu un pievienojiet sviestu, 2 vai 3 ēdamkarotes vienlaikus. Pēc visa sviesta pievienošanas palieliniet ātrumu līdz vidējam un mīklu mīciet vēl apmēram 3 līdz 4 minūtes, atkal pievienojot nelielu daudzumu miltu, lai mīklu pierunātu no sajaukšanas trauka sāniem. Tam jābūt gludam un nedaudz spīdīgam.
Egle
Pārnes mīklu uz viegli miltiem apklātas virsmas, dažas reizes to mīca ar rokām un sakrāj bumbiņā. Ievietojiet bumbiņu lielā ieeļļotā bļodā, pagriežot to, lai smērētu abas puses.
Egle
Bļodu cieši pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un lieciet mīklu siltā vietā celties, līdz tā dubultojas, apmēram 2 stundas.
Egle
Uz lielas cepešpannas novietojiet pergamenta papīra lapu un bagātīgi apkaisa ar miltiem. Izklājiet mīklu uz pergamenta, apkaisa to ar vairāk miltiem un pārklājiet to ar pergamenta loksni un dvieli. Ielieciet to ledusskapī, lai atpūstos vismaz 6 stundas vai nakti.
Egle
Dāsni ieeļļojiet divus lielus (apmēram 9x5x3 collu) klaipu pannas. Atdzesētu mīklu veidojiet divās lielās klaipēs, katru pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tām pacelties siltā vietā apmēram 1 līdz 2 stundas vai līdz mīkla sasniedz aptuveni 1/2 līdz 1 collu virs pannas.
Egle
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
Saputojiet kopā 1 olu un 2 tējkarotes ūdens. Maigi maigi noslaukiet ar olu mazgāšanu.
Egle
Cepiet klaipus 30 līdz 35 minūtes vai līdz tie kļūst zeltaini brūni un, izsitot, izklausās dobi. Iekšējai temperatūrai jābūt reģistrētai no 190 F līdz 205 F attiecīgi maigākajām un kraukšķīgākajām maizītēm.
Egle
Pirms pasniegšanas maizes atdzesējiet apmēram 45 minūtes uz plaukta.
Egle
Izbaudi!
Padomi
- Glabājiet brioci, cieši iesaiņotu plastmasā, istabas temperatūrā līdz divām dienām. Lai sasaldētu brioche, atdzesētu klaipu cieši aptiniet plastmasas iesaiņojumā, pēc tam pārklājiet to ar foliju un sasaldējiet līdz četrām līdz sešām nedēļām. Atkausē to istabas temperatūrā, joprojām iesaiņojot. Lai sildītu briohu, ielieciet to 325 F krāsnī, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga, apmēram 15 minūtes maizītei. Vai arī iesaiņojiet dažas šķēles folijā un sildiet tās tikai līdz siltai, apmēram 5 minūtes.
Receptes tagi:
- Rauga maize
- brioche
- brokastis
- franču valoda
