GMVozd / Getty Images
- Kopā: 3 stundas
- Sagatavošana: 3 stundas
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 12 maizītes (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 119. lpp | Kalorijas |
| 7 g | Tauki |
| 12 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 12 maizītes (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 119. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 7g | 8% |
| Piesātinātie tauki 1g | 7% |
| Holesterīns 75 mg | 25% |
| Nātrijs 147 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 12g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 28 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī mīkla padara nedaudz saldas, vieglas un pūkainas maizītes. Izmantojiet šo mīklu, lai pagatavotu tvaicētas pildītas bulciņas ( baozi vai bao ), nepiepildītas tvaicētas maizītes ( mantou ), ceptas ķīniešu kokteiļu maizītes un citas ķīniešu pamata bulciņu receptes.
Šajā receptē, ko pārdruka Žans Parejs ar "Ķīniešu vārīšanas (uzņēmuma atnākšanas) atļauju" , tiek izmantoti maizes milti, kuriem ir augsts olbaltumvielu un lipekļa saturs, lai palīdzētu maizei pacelties un veidoties. Ķīniešu bulciņu mīklas pagatavošanas pamatprincipi ir tādi paši kā jebkura veida rauga mīklas gatavošanai. Raugam jābūt piemērotiem apstākļiem, lai tas varētu sagremot cukuru un radīt oglekļa dioksīda gāzi, kas iesprūst mīklā, izraisot tā celšanos.
Sastāvdaļas
- 1/3 tase ūdens (ļoti silts)
- 1/3 tase plus 1 tējkarote cukura (sadalīts)
- 2 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 1/3 tase cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 1/4 tase ūdens (vārot)
- 1 liela ola (ar dakšiņu saputota)
- 2 1/4 tases baltmaizes miltu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Mazā traukā samaisiet siltu ūdeni un 1 tējkaroti cukura, līdz cukurs ir izšķīdis. Pārkaisiet raugu virsū. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes. Maisiet, lai izšķīdinātu raugu.
Lielā bļodā samaisiet cukuru, sāli un cepamo eļļu. Pielej verdošu ūdeni. Maisa, līdz cukurs ir izšķīdis. Iemaisa olu un rauga maisījumu.
Lēnām strādājiet pietiekami daudz miltu, līdz izveidojas mīksta mīkla. Pagrieziet to uz viegli miltu virsmas.
Mīciet apmēram 10 minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga.
Ielieciet mīklu lielā ietaukotā bļodā, vienreiz pagriežot, lai ieziestu virsu. Nosedziet to ar ieziestu vaskspapīru un tējas dvieli. Ļaujiet tai stāvēt cepeškrāsnī, ieslēdzot cepeškrāsni, un cepeškrāsns durvis ir aizvērtas 1 1/2 līdz 2 stundas, līdz to divkāršā apjomā palielina.
Nolejiet mīklu. Piesegt. Ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes.
Veidojiet to 12 collu / 30 centimetru garā žurnālā. Sagrieziet to 12 gabaliņos.
Aizpildiet, formu un cepiet maizītes pēc jūsu vēlamās receptes.
Izbaudi!
Padomi
- Mīklu var izmantot uzreiz vai atdzesēt uz nakti, pirms to formē un piepilda pēc vēlēšanās.Lietojiet šo bulciņu mīklu gan saldajām, gan pikantām bulciņām. Ķīniešu tvaicētās cūkgaļas maizītes ( char siu bao ) pikantā bārbekjū cūkgaļa labi spēlē ar pašas bulciņas nelielu saldumu.
Receptes variācijas
- Jūs varat arī izrullēt mīklu un sagriezt to 3 collu aprindās, notīrīt to ar eļļu, salocīt uz pusēm un tvaicēt. Tas maizi padara mazos piepildāmos gardumos, kurus varat papildināt ar cūkgaļas vēderu “tīģera kodumi cūkai”, bārbekjū cūkgaļu vai daudzas radošas kombinācijas. Vai vienkārši pasniedziet tos ar Pekinas pīli. Saldākam ēdienam ķīniešu kokosriekstu maizītēs ir kokosriekstu pildījums. Mīklu sasmalcina pusmēness formā, sasmērē ar olu mazgāšanu, cep un sakuļ ar medus mazgāšanu.
Receptes tagi:
- Ķīniešu uzkoda
- ķīniešu bulciņa
- uzkoda
- Āzijas
