moggsterb / Getty Images
Pašu garšvielu maisījumu izgatavošana nodrošina konsekvenci visās receptēs, un lielākoties mājās gatavoti maisījumi kalpos ilgāk nekā veikalā iegādātās šķirnes.
Jūs ne vienmēr ietaupīsit naudu, gatavojot pats savus garšvielu maisījumus (parasti tā būs mazgāšana), taču jums patiks atšķirība, un jums būs gandarījums un miers, kas rodas, precīzi zinot, kas iegāja jūsu garšvielās saplūst.
Veselu garšvielu pirkšana un mērījumu konvertēšana
Labākais veids, kā piesaistīt garšvielu maisījumu veidošanas izejvielas, ir veselu garšvielu iegāde un malšana kafijas dzirnaviņās vai garšvielu dzirnaviņās. Runājot par augiem, labi, ka tās ir tikai žāvētas lapas, tāpēc jums tās nav jāslīpē. Jūs tos vienkārši pievienosiet maisījumam tāpat kā viņi.
Mūsdienās vairumā no lielajiem pārtikas preču veikaliem var atrast beztaras garšvielas. Tātad jūs varat iegādāties jebko, sākot no vienas krustnagliņas līdz mārciņai no tiem. Lieki piebilst, ka tieši tur jums vajadzētu iegādāties savas sastāvdaļas, nevis parasto garšvielu eju ar visām burciņām.
Arī atcerieties, ka, lai iegūtu ēdamkaroti, teiksim, maltu ķimenes, jums vajadzēs mazāk nekā ēdamkaroti veselu ķimenes sēklu. Vai varbūt vēl viens veids, kā to aplūkot, no ēdamkarotes veselas ķimenes sēklas iegūs apmēram 1 1/4 ēdamkarotes maltu ķimenes.
Citas garšvielas pārvēršas atšķirīgi, bet parasti no vienas veselas garšvielas iegūst 1 1/4 līdz 1 1/2 daļas zemes. Par laimi nelielas daudzuma atšķirības neko nesabojās.
Kas jums būs nepieciešams
- Notīriet stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem. Vāki ir svarīgi, lai garšvielas būtu svaigas, un stikls ir svarīgs, jo plastmasas trauki absorbēs sastāvdaļu smaržu. Kafijas dzirnaviņas (vai garšvielu dzirnaviņas, kas būtībā ir tas pats). Protams, jūs to vēlēsities notīrīt starp lietošanas reizēm, lai jums nebūtu ķimenes atlikumu, nonākot garšvielu maisījumā, kurā nav iekļauts ķimenes (lai gan nedaudz papildu ķimenes nekad nevienam nekaitē). Piltuve: vienkārši mēģiniet bez garšvielām ielejiet burkās. Jā, jūs varētu mēģināt izmantot pergamenta papīra gabalu, bet pēc garšvielu izliešanas visā vietā pāris reizes jūs vēlēsities iegādāties piltuvi. Izlaidiet šo soli un izmantojiet piltuvi no ceļa. Etiķetes: Papildus garšvielu maisījuma nosaukumam varat uzrakstīt arī datumu, kurā to pagatavojāt. Ja pamanāt, ka pagājuši seši mēneši, ieteicams padomāt par jaunas partijas pagatavošanu.
Garšaugi pret garšvielām
Lielākā daļa garšvielu ir kaltētas sēklas, saknes vai ziedu pumpuri, kā arī chiles gadījumā - žāvēti augļi. Un, ja vien maisījums īpaši neliecina par veselām garšvielām, pieņemiet, ka tām jābūt samaltām. Tādējādi, kad sastāvdaļu sarakstā redzat ķimenes pulveri, jums jāsāk ar veselām ķimenes sēklām un pats to jāslīpē. Tas pats ar tādām lietām kā koriandrs, fenhelis un melnie pipari (tehniski žāvēts ziedu pumpurs, nevis sēkla).
Citas sastāvdaļas ietver ķiploku pulveri un sīpolu pulveri, kas ir attiecīgi ķiploki un sīpoli, kurus žāvē un pēc tam samaļ pulverī. Jums tie nav jānoslīpē, bet drīzāk jāizmanto tieši no trauka.
Žāvētu garšaugu lietošana
Ar dažiem izņēmumiem (piemēram, lauru lapu) beztaras kaltēti augi jau būs sasmalcināti vai sadrupināti. Tas ir tikpat daudz saistīts ar smagumu kā kaut kas cits. Tas ir lieliski, ja vēlaties izžāvēt savus svaigos garšaugus (un, ja jūs tos audzējat savā dārzā) un griezt tos savā kafijas automātā. Bet jums tas nav jādara. Visu šo pūļu atdeve nav tā kvalitātes uzlabošanas vērts, salīdzinot ar veikalā nopirktajiem augiem.
-
Čili pulvera sajaukums
Mišela Arnolda / EyeEm / Getty Images
Kajēnas piparus var (un vajadzētu) pielāgot pēc garšas. Samaisiet pusi no zemāk esošā daudzuma, nogaršojiet to un pēc tam nedaudz pievienojiet pārējo, pēc katras pievienošanas nogaršojiet, pirms pievienojat vairāk.
- 3 ēd.k. zemes ķimenes2 ēd.k. ķiploku pulvera1 ēd.k. kajēnas pipari1 ēd.k. paprika1 ēdamk. malts oregano
Pagatavo apmēram 1/2 glāzes.
-
Taco garšvielu maisījums
Lauri Pattersons / Getty Images
Uz vienu mārciņu maltas liellopa gaļas izmantojiet trīs ēdamkarotes šīs taco piedevas. Kajēnas pipari nav obligāti.
- 3 ēd.k. čili pulvera2 ēd.k. zemes ķimenes2 ēd.k. paprika1 ēdamk. plus 1 tējk. sīpolu pulvera1 ēd.k. plus 1 tējk. ķiploku pulvera1 / 2 tējk. oregano1 / 4 tējk. kajēnas pipari (pēc izvēles)
Pagatavo apmēram 2/3 glāzes.
-
Ķirbju garšvielu garšviela
Nathalie Pellenkoft / EyeEm / Getty Images
Nē, tas nav tikai ķirbju garšvielu latīšu pagatavošanai, bet jā, jūs to noteikti varat izmantot - jūs zināt, ka gatavojaties.
Citas iespējas ir izmantot to grauzdētu dārzeņu sezonai, virpināt smalkmaizītēs vai pankūku mīklā vai, protams, ķirbju pīrāga pagatavošanai.
- 1/4 tase zemes kanēļa2 2/3 ēd.k. zemes ingvera2 tējk. maltu garšvielu2 tējk. zemes krustnagliņas2 tējk. zemes mace2 tējk. zemes muskatrieksts
Pagatavo apmēram 1/2 glāzes.
-
Karija pulvera sajaukums
Desgrieux / Getty Images
Ir aptuveni tūkstoš veidu, kā jūs varat pagatavot karija pulveri, izmantojot tūkstoš dažādu sastāvdaļu. Bet šī ir diezgan standarta un diezgan maiga. Jūs vienmēr varat pievienot vairāk siltuma. Sastāvdaļa, kas piešķir karija pulverim raksturīgo dzelteno nokrāsu, ir kurkuma.
- 2 ēd.k. kurkuma1 ēd.k. plus 1 tējk. zemes koriandrs1 ēd.k. zemes ķimenes2 tējk. kanēļa2 tējk. zemes ingvers1 1/2 tējk. sinepju pulvera1 tējk. zemes kardamona1 tējk. zemes krustnagliņas1 / 2 tējk. malti melnie pipari1 / 4 tējk. Kajennas pipars
Pagatavo apmēram 1/2 glāzes.
-
Sauso berzi BBQ
DebbiSmirnoff / Getty Images
Universāls sausais berzēšanas līdzeklis, kas vienlīdz labi darbosies ar liellopu gaļu, cūkgaļu vai vistu:
- 1 glāze brūnā cukura1 tase paprika2 ēdamk. malti melnie pipari2 ēd.k. košera sāls2 ēd.k. čili pulvera2 ēd.k. ķiploku pulvera2 ēd.k. sīpolu pulveris
Izgatavo apmēram 2 1/2 tases.
-
Mājputnu garšvielu maisījums
Adél Békefi / Getty Images
Aromātisko mājputnu piedevu var lietot veselai vistas gaļai, pirms to apcep, vai arī vistas gabaliņiem, kurus paredzēts cept. Izmantojiet to tāpat kā jūs lietotu sausu berzi.
- 2 ēd.k. žāvēta rozmarīna2 ēd.k. zemes salvija2 ēd.k. žāvēta timiāna2 ēd.k. kaltēta majorāna2 ēdamk. selerijas sāls1 1/2 tējk. malti melnie pipari
Pagatavo apmēram 2/3 glāzes.
-
Pašmāju garšviela
Westend61 / Getty Images
Vēl viena universāla garšviela, kas derēs visam garšīgajam: hamburgeriem, vistas krūtiņām, grilētiem dārzeņiem, pat zupām un buljoniem.
- 1/2 tase košera sāls1 / 4 tase maltu melno piparu2 ēd.k. paprika1 ēdamk. sīpolu pulvera1 ēd.k. ķiploku pulveris
Pagatavo apmēram 1 glāzi.
