Elektrogrāfija / Getty Images
Mēs visi zinām, ka zivis ir ne tikai labi ēst, bet arī labvēlīgas jūsu veselībai. Tikai Omega-3 taukskābju priekšrocības padara zivis par labu izvēli jebkurai maltītei. Bet dietologi saka, ka mēs vienkārši neēdam pietiekami daudz zivju. Varbūt tas ir tāpēc, ka cilvēki vienkārši nezina, kā to pareizi pagatavot - kas ir ļoti viegli.
Svaigas vai saldētas zivis
Kad vien iespējams, iegūstiet svaigas zivis, jo tas tiešām uzlabo ne tikai zivju garšu, bet arī tekstūru. Pajautājiet miesniekam, kādas zivis ir sezonā, un pārliecinieties, ka svaigo svaigo dzērienu definīcija ir tāda, kādu viņi lieto.
Zivju veidi
Tehniski zivis tiek sadalītas zivīs un gliemenēs. Mēs šeit koncentrējamies uz veidu, kas nav apvalks, lai viss būtu vienkāršāk. Šī radību klase ir sadalīta saldās un sālsūdens zivīs. Parasti sālsūdens zivīm ir lielāki kauli, tāpēc tās ir vieglāk atkaulot. Saldūdens zivis nevar nosvērt ar smagiem kauliem, tāpēc tām ir daudz mazu kaulu.
No šejienes zivis tiek sadalītas plakanās un apaļās zivīs. Plekstveidīgās zivis peld uz sāniem, gar okeāna dibenu, un abām acīm ir galvas vienā pusē. Apaļās zivis ir vairāk tas, ko mēs domājam par zivīm.
Trešā atšķirība ir tauku saturs. Zivis ir vai nu liesas, mērenas vai ar augstu tauku saturu. Zemāk esošajā tabulā doti daži piemēri. Tiek uzskatīts, ka liesās zivīs ir mazāk nekā 2 1/2% tauku, mērenajās - līdz 6% tauku un jebkas virs tā, kas ietilpst paaugstināta tauku kategorijā.
Zivju izvle
Izvēloties zivis, svaigām zivīm vajadzētu būt svaigai smaržai, stingrai mīkstumam un mitram izskatam. Ja zivis smaržo pārāk neticami, jautājiet kaut ko citu. Lai zivis būtu svaigas, pārliecinieties, vai tās ir cieši iesaiņotas un turētas aukstumā. Neplānojiet svaigu zivju turēšanu ilgāk par pāris dienām. Ja iespējams, mēģiniet to iegādāties tajā pašā dienā, kad plānojat to pagatavot. Ja jūs nevarat pagatavot zivis apmēram divu dienu laikā, sasaldējiet to. Saldētas zivis vajadzētu sasaldēt cietā veidā, kā arī cieši iesaiņotas.
Ēdienu gatavošanas padomi
Visbeidzot, šeit ir daži padomi zivju pagatavošanai. Viena no problēmām ar zivīm ir kauli. Saldūdens zivīs ir daudz mazu kaulu, kurus var būt ļoti grūti noņemt. Pirmais noteikums: Brīdiniet savus viesus / pusdienotājus par kauliem, ja jūs gatavojat šāda veida zivis.
Otrkārt, tā var nebūt garantija, bet, ja jūs gatavojat veselas zivis, izklājiet tās uz grila, ādu ar pusi uz leju, ar kaulu joprojām savā vietā. Esiet piesardzīgs, lai netraucētu kaulus. Kad zivis sāk gatavot kaulus, vajadzētu saliekties un atrasties prom no zivīm. Tas ir foršs triks, un tas darbojas diezgan labi.
Kad zivs ir pagatavota, ņem dakšiņu un viegli to virza pāri zivju iekšpuses virsmai. Ja esat uzmanīgs un pacietīgs, jums vajadzētu iegūt gandrīz visus no tiem.
| Liekties | Mēreni tauki | Augsti tauki |
|
Melnās jūras bass Strauta forele Menca Pikša Haks Āte Okeāna asari Sarkanais Snapper Rockfish Tilapija |
Barracuda
Svītrainais bass Zobenzivs Foreles Tuncis Merlangs |
Siļķes
Sviesta zivs Skumbrija Lasis Smarža Sturgeon Dzeltenā aste |
