Hosē A. Bernāts Bacete / Getty Images
Gatavojot ēdienu, jūs varat sastapties ar terminiem, kuriem nav lielas jēgas. Vārds pārspēt parasti nozīmē kaut ko sist ar kādu priekšmetu. Tas nav tas, ko vārds nozīmē ēdiena gatavošanā. Pārspēt nozīmē ātri samaisīt mīklu, lai sastāvdaļas rūpīgi iekļautu kopā ar gaisu.
Piemēri
"Sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, līdz maisījums ir divkāršojies un kļuvis citrona krāsā." Vai "Sakuļ sviestu un cukuru kopā, līdz maisījums ir viegls un pūkains."
Gatavojot un cepot, jums ir jāsaprot termini un vārdi un to nozīme. Vārdiem ir ļoti specifiska nozīme virtuves pasaulē. Starp darbības vārdiem, piemēram, pārspēt , samaisīt , pātagu un salocīt, ir atšķirība. Tie visi nozīmē kaut ko atšķirīgu, runājot par to, cik ar spēku tiek manipulēts ar maisījumu. Vēl viens mīcīšanas vārds, kas liek manipulēt ar mīklu.
Lai recepte būtu veiksmīga, noteiktos veidos ir jā manipulē ar mīklām un mīklu. Piemēram, olu baltumus saputo, lai iekļautu gaisu un izstieptu olu olbaltumvielas, lai tie noturētu gaisa burbuļus stabilās putās. Bet sakultus olu baltumus salocīt mīklā, lai palīdzētu saglabāt putu struktūru. Un maisījumus saputo, lai tos kārtīgi sajauktu un struktūras veidošanai nodrošinātu gaisu.
Kad sakauj mīklu vai mīklu, to parasti izdara caur mikseri - gan ar statīvu, gan ar roku. Jūs varat pārspēt ar rokām, izmantojot karoti, taču tas var prasīt daudz spēka un enerģijas. Pēršana ar ierīci ir efektīvāks veids, kā izpildīt uzdevumu.
