bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Ledusskapja garoza: 60 minūtes
- Raža: viena kūka (16 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 348. lpp | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 40 g | Ogļhidrāti |
| 8 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: viena kūka (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 348. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 22% |
| Piesātinātie tauki 9g | 43% |
| Holesterīns 164 mg | 55% |
| Nātrijs 404 mg | 18% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 40g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 8g | |
| Kalcijs 102mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Basku kūka, pasteļš Vasco spāņu valodā vai gâteau basque franču valodā, ir tradicionāla kūka vai pīrāgs, kurai ir bagāta ar sīkdatnēm līdzīgu garoza un krēmveida mīklas krējuma pildījums.
Bieži vien pildījums tiek aromatizēts ar rumā izmērcētām ogām vai rozīnēm. Lai arī sākotnēji pildījums bija vīģes vai ķirši, tos kādreiz 19. gadsimtā nomainīja uz mīklas krēmu. Šī receptes versija ir piepildīta ar mīklas krēmu un rozīnēm un viegli aromatizēta ar rumu. Tas der arī ar karstu kafiju Merida (spāņu pēcpusdienas uzkoda) vai jauku spāņu vakariņu nobeigumu.
Sastāvdaļas
- Par garoza:
- 2 lielas olas
- 2 olu dzeltenumi
- 7 oz./200 g granulēta cukura
- 7 oz./200 g sviesta (mīkstināts)
- Sarīvēta viena citrona miza
- Pēc izvēles: noteica 1/2 unces / 15 ml ruma vai Sacha
- 10 unces/300 g balto miltu
- Konditorejas krēma pildīšanai:
- 16 oz./1/2 L piena
- 4 olu dzeltenumi
- 4, 5 oz./120 g granulēta cukura
- 2 ēd.k. baltie milti
- Pēc izvēles: 1 oz. (30 ml) ruma vai Sacha notecēja
- 2 oz./75 g rozīņu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lai pagatavotu garoza, vidējā maisīšanas traukā samaisiet sviestu, cukuru, citrona miziņu, vienu olu un divus olu dzeltenumus, līdz tas ir labi sajaukts.
Ielejiet rumu (pēc izvēles).
Mazliet pievienojiet miltus vienlaikus, samaisot, līdz tas veido viendabīgu mīklu. No mīklas izveidojiet iegarenu formu un cieši iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā.
Ledusskapī vienu stundu.
Kamēr mīkla atdziest, pagatavojiet krējuma pildījumu. Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet uz vidēja. Ievietojiet olu dzeltenumus, cukuru, miltus un rumu vai Sacha ieskrēja maisīšanas traukā un labi samaisa. Bļodā nedaudz vienlaikus iemaisa karstu pienu. Iemaisa rozīnes.
Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā un maisot uzkarsē. Maisa, kamēr maisījums vārās un sabiezē, apmēram piecas minūtes. Noņemiet no uguns un karoti tīrā bļodā un dažas minūtes ļaujiet atdzist uz letes. Atdzesē ledusskapī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Izņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja un sadaliet to divās vienādās daļās. Miltus pārsit ar dēli un ritentiņu. Mīkla būs ļoti mīksta un viegli plīsīsies. Izrullējiet mīklu divos lielos apļos. Vienam jābūt mazliet lielākam par otru. Ja mīkla pielīp pie tāfeles, ar lāpstiņu uzmanīgi paceliet mīklu. Tas būs ļoti mīksts un viegli saplēsies.
Izmantojot metāla 9 collu pīrāgu pannu vai stikla pīrāga pannu, pannā ielieciet lielāko no diviem mīklas apļiem un piespiediet sānos, ļaujot tai izplesties pāri malām.
Vienmērīgi izklājiet krējuma pildījumu visā pannas apakšā. Novietojiet otru mīklas apli virs augšas un aizzīmogojiet malas, saspiežot tās kopā.
Sakuļ atlikušo olu. Pārkaisa sakulto olu virs augšējās garozas. Lai izveidotu tradicionālu rotājumu virsū, velciet dakšas zarus pāri augšējai garozai.
Cepiet cepeškrāsnī 35 līdz 45 minūtes, līdz garoza ir zeltaini.
Pasniedz un izbaudi!
Receptes tagi:
- kūka
- deserts
- spāņu
- ģimenes vakariņas
