Westend61 / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 421 | Kalorijas |
| 35 g | Tauki |
| 12 g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 421 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 35g | 44% |
| Piesātinātie tauki 13g | 66% |
| Holesterīns 81 mg | 27% |
| Nātrijs 895 mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 12g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 70 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī vācu desu zupa no Bavārijas ir sirsnīga zupa, ko gaļas veikšanas laikā ēd Frankonijā un Švābijā, padarot to par aukstu laiku zupu.
Stingri sakot, zupa ir izgatavota no dažāda veida vācu desām (parasti asiņu un aknu desām), kas plīst gatavošanas laikā un ir nekavējoties jāapēd miesnieka dienā. Tas ir pazīstams kā metzelsuppe vai kesselsuppe . Metzger ir "miesnieks", un Kessel ir "pods".
Gatavojot desas mājās, ja tās visas tiek pagatavotas gatavošanas procesā, pagatavojiet zupu tikai ar tām, kuras nav pārsprāgušas. Zupa ir pārāk laba, lai atstātu notikumus un tradīcijas.
Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten recepte.
Sastāvdaļas
- Zupai:
- 1 sīpols (sagriezts smalkos gredzenos)
- 2 ēdamkarotes speķa
- 6 līdz 7 tases ūdens (vai buljona)
- 2 vācu asiņu desas (apmēram 8 unces)
- 2 vācu aknu desas (apmēram 8 unces)
- 1/2 tējkarotes žāvēta majorāna
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- Dash pipari (vai pēc garšas)
- Pinch muskatrieksts (vai pēc garšas)
- Krutoniem:
- 4 šķēles graubrota maizes
- 1 ēdamkarote sviesta (vai sviesta izsmidzināšanas vai eļļas)
- 4 ēdamkarotes sagrieztu maurloku
Soļi, lai to panāktu
Lai pagatavotu zupu
Lielā katliņā vai holandiešu krāsnī sautējiet sīpolu gredzenus 2 ēdamkarotes karstā speķa. Pievienojiet 6 līdz 7 tases ūdens vai buljona.
Noņemiet vācu asiņu desu un vācu aknu desu zarnas un pievienojiet zupai. Iemaisa 1/2 tējkarotes žāvēta majorāna. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un uz brīdi sautē.
Pēc vajadzības nogaršojiet ar sāli svaigi maltiem pipariem un muskatriekstu.
Pagatavojiet krutonus
Sagrieziet četrās graubrotu maizes šķēlēs kubiņos un sautējiet sviestā, lai izveidotu grauzdiņus. Lai iegūtu mazāk kaloriju, varat tos pārklāt ar sviesta smidzinātāju vai izsmidzināmu eļļu un cept līdz kraukšķīgai.
Lai pasniegtu zupu
Pasniedziet zupu uzsildītos traukos.
Pa virsu apkaisa grauzdiņus un sasmalcinātu maurloku. Švabijā viņi dažreiz desas zupai pievieno spaetzle, lai iegūtu vēl sirsnīgāku ēdienu.
Ēšana no deguna līdz astei Vācijā
Vācijai nav sveša ēšana no deguna līdz astei, kas nozīmē nokautā dzīvnieka vienas daļas izšķērdēšanu.
Izmēģiniet, piemēram, blutwurst, kas ir desas, kas pagatavotas no mazāk nekā smalki sagrieztas, vārītas cūkgaļas atgriezumiem no miesnieka un svaigas asinis, kas sajauktas ar etiķi, pirms tam ir iespēja sarecēt. Tajā var būt arī maizes drupatas, sīpoli, auzas, piens, timiāns un majorāns. To var vai nu vārīt, vai arī viegli kūpināt un / vai žāvēt gaisā.
Cits piemērs ir asins zupa, kas pazīstama kā swattsuer vai schwartz-alu (burtiski - “melnā skāba”) un kas pagatavota no kaušanas paliekām. Ribas, vēderu, cūku pēdas, ausis, šņabi un šādus vārīt ūdens-etiķa vannā ar piparu graudiem un sīpoliem.
Kad gaļa ir maiga, to sagriež koduma lieluma gabaliņos. Buljonu sajauc ar dažām svaigajām cūku asinīm, cūkgaļu atkal iemet atpakaļ, pievienojot vēl citas piedevas, un tas jums ir. Parasti zupu pasniedz ar Salzkartoffeln (sāls kartupeļiem) vai griķu vai miltu klimpām.
Receptes tagi:
- desa
- vakariņas
- vācietis
- ziema
