Norman Hollands / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 920. lpp | Kalorijas |
| 30 g | Tauki |
| 97 g | Ogļhidrāti |
| 66 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 920. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 30g | 38% |
| Piesātinātie tauki 14g | 69% |
| Holesterīns 147 mg | 49% |
| Nātrijs 1503mg | 65% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 97g | 35% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 33% |
| Olbaltumviela 66g | |
| Kalcijs 691mg | 53% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Brown ale padara spēcīgu mērci liellopu gaļai ar klimpām. Sautējums ir arī bagātināts ar bekonu, sarkanajiem sīpoliem, kartupeļiem, pastinakiem, burkāniem un seleriju, kā arī rozmarīns kā dominējošais augs. Jūs varat alu aizstāt ar citu tumšo.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas plus 3 unces liellopa apakšstilba (vai izmantojiet sānu vai kaklu, sasmalcinātu gabalos)
- 3 ēdamkarotes miltu
- 3 sarkanie sīpoli (mizoti, uz pusēm un rupji sagriezti)
- 1 3/4 unces pancetta (vai speķis, sasmalcināts)
- 3 nūjas selerijas (sasmalcinātas)
- 1 maza sauja rozmarīna (no kāta novāktas lapas)
- 5 tases Ņūkāslas brūnā ale (vai cita tumšā ale)
- 2 pastinaki (mizoti un rupji sagriezti)
- 2 burkāni (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 4 kartupeļi (mizoti un rupji sasmalcināti)
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- Pelmeņiem:
- 1 3/4 tases pašapstrādes miltu
- 1/2 tase sviesta
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 šķipsniņu piparu
- 2 zariņi rozmarīna (sasmalcināts)
Soļi, lai to panāktu
Garšojiet liellopu gaļu, apkaisa ar miltiem un mētājiet, līdz tas ir labi pārklāts.
Uzkarsē pannu, līdz tā ir laba un karsta, pievieno nedaudz olīveļļas un apcep liellopa gaļu 2 porcijās, līdz tā ir jauka un brūna.
Gaļu pārvietojiet uz lielas kastrolis pannas - tādas, kas ir piemērota, lai dotos uz plīts virsmas degli - sajaucot miltos, kas palika uz šķīvja pēc tā pārklāšanas.
Ielieciet kastroli uz vidējas uguns, pievienojiet sarkanos sīpolus un pancetta vai bekonu un vāriet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un pancetta ir nedaudz iekrāsojusies.
Pievienojiet seleriju un rozmarīnu.
Tagad jūs varat ielej savu un 1-1 / 4 tases ūdens, pievienojot pastinakus, burkānus un kartupeļus. Šajā posmā jūtieties brīvi pievienot visu veģetāru, kas jums patīk.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek vāku, samazina siltumu un ļauj tam vārīties, kamēr gatavo pelmeņus - kurus jūs varat izvēlēties.
Blitz pelmeņu sastāvdaļas sajauciet blenderī vai berzējiet starp pirkstiem, līdz iegūst rīvmaizes konsistenci, pēc tam pievienojiet tieši tik daudz ūdens, lai izveidotu mīklu, kas nav lipīga.
Sadaliet to galda tenisa bumbiņas lieluma pelmeņos un ielieciet tos sautējumā, aplejot zem tiem.
Uzlieciet vāku atpakaļ un atstājiet to vārīties 2 stundas.
Nogaršojiet to, sezonējiet to, cik vēlaties, un pēc tam pasniedziet tos ar dažiem zaļumiem un daudzumiem, lai sulas samitrinātu.
Receptes avots: Džeimija Olivera (Hyperion) laimīgās dienas ar neapbruņotu pavāru
Pārpublicēts ar atļauju.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- ēdiens
- britu
- kritums
