Jack Nobre / EyeEm / Getty Images
Viens no daudzpusīgākajiem garšaugiem, ko izmanto Tuvo Austrumu kulinārijā, bez šaubām, ir pētersīļi. To parasti izmanto kā garnīru, bet populārāk izmanto kā garšvielu. Pastāv divas galvenās pētersīļu šķirnes: cirtainās lapas un plakanās lapas. Cirtainās lapas, iespējams, ir vispazīstamākās, jo restorāni to bieži izmanto kā garnīru uz apšuvuma, taču abas šķirnes plaši izmanto ēdiena gatavošanā.
Kā pētersīļus izmantot jūsu ēdiena gatavošanā
Sakarā ar vieglo aromātu un svaigo garšu, pētersīļus var izmantot jebko, sākot no zupām līdz mērcēm un beidzot ar dārzeņiem. Tuvo Austrumu virtuvē pētersīļi ir viena no galvenajām sastāvdaļām tādos ēdienos kā tabbouleh, salāti, izmantojot bulgur, piparmētras, pētersīļus un dārzeņus, un tas ir galvenais ārstniecības augs, ko izmanto vīnogu lapu pildīšanai. Kā piedevām pētersīļus var sasmalcināt un pārkaisa zupās, hummā vai sajaukt ar maltu gaļu, piemēram, jēra gaļu, vai arī sautēt ceptu sālītu liellopu gaļu un dārzeņus. Vairāk nekā reizes jūs atradīsit pētersīļus kā visizplatītāko augu, ko izmanto Tuvo Austrumu receptēs.
Pētersīļu pirkšana
Viena no lielākajām pētersīļu lietām ir tā, ka to var atrast gandrīz jebkur, svaigu vai žāvētu. Tas ir arī viegli audzējams un lieliski piemērots mājas dārzam. Svaigas pētersīļi ir lieliski piemēroti pēdējā brīdī pievienotajam ēdienam, nodrošinot tekstūru, krāsu un tīru aromātu. Lai gan vienas mārciņas žāvētu pētersīļu pagatavošanai nepieciešami divpadsmit mārciņu svaigu pētersīļu, žāvētas pētersīļi joprojām ir visbiežāk izmantotā zāļu forma. Svaigi vienmēr ir vislabākie, bet žāvēti - šķipsniņā.
Žāvēti vs svaigi
Viena priekšrocība, lietojot žāvētas pētersīļus salīdzinājumā ar svaigiem, ir, kad nepieciešams uzglabāt garšaugu. Svaigas pētersīļi, uzglabājot ledusskapī, ilgst tikai apmēram divas nedēļas. Lapas apkaisīšana ar nelielu daudzumu ūdens un uzglabāšana plastmasas maisiņā parasti darbojas vislabāk. No otras puses, žāvētus pētersīļus uzglabā daudz ilgāku laiku. Kamēr žāvētas pētersīļus tur hermētiskā traukā, tas saglabā savu garšu apmēram gadu.
Pētersīļu uzglabāšana
Vēl viena pētersīļu uzglabāšanas metode ir tā sasaldēšana. Šī ir labākā metode, ja jūsu garšaugu dārzā ir pētersīļi un galu galā esat ieguvis vairāk, nekā jūs varat izmantot. Pētersīļus var sasaldēt sasmalcinātus un uzglabāt saldētavas maisiņos, vai arī sasmalcināt un sajaukt ar ūdeni un sasaldēt ledus gabaliņu traukos. Jebkura metode saglabāsies līdz sešiem mēnešiem.
Pētersīļi ar savu garšu, smaržu, krāsu un tekstūru ir ideāls papildinājums jebkuram Tuvo Austrumu ēdienam. Pētersīļi ir lieliski piemēroti eksperimentiem virtuvē un radošumam, izmantojot tos dažādos ēdienos. Tuvo Austrumu virtuvē jūs nekad nevarat noiet greizi ar pētersīļiem.
