J Aitu suns / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 893 | Kalorijas |
| 63g | Tauki |
| 2g | Ogļhidrāti |
| 73 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 893 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 63g | 80% |
| Piesātinātie tauki 26g | 129% |
| Holesterīns 281 mg | 94% |
| Nātrijs 536mg | 23% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 2g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 73g | |
| Kalcijs 215mg | 17% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Mūsu iecienītākais zilais siers, ko izmantot šajā zilā siera vistas receptē, ir itāļu zilais siers Gorgonzola. Gorgonzolai ir ļoti gluda, krēmīga tekstūra, kas padara to perfektu mērcēm.
Lai palīdzētu absorbēt krēmīgo mērci, pasniedziet zilā siera vistu virs makaronu, kartupeļu biezeni vai sautētu zaļumu šķīvja.
Sastāvdaļas
- 2 vistas krūtiņas
- 1 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
- 1/3 tase baltā vīna
- 2/3 glāzes drupināta zilā siera (apmēram 4 oz.)
- 3/4 tase smaga krējuma
- 1 ēd.k. smalki sagrieztas itāļu pētersīļi
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
Katru vistas krūtiņu sagrieziet gareniski pa vidu, izveidojot no plānas krūtiņas divas plānas vistas krūtiņas.
Cepeškrāsnī necaurlaidīgā katliņā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pārmeklējiet vistu, vārot trīs minūtes no katras puses.
Pievienojiet vīnu un pagrieziet zemu siltumu, vāriet 6 līdz 8 minūtes, līdz vīns ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet zilo sieru, krējumu un pētersīļus.
Vāra uz lēnas uguns vēl vienu minūti, pēc tam apmēram 10 minūtes liek pannu cepeškrāsnī, līdz krējums sabiezē līdz biezai mērcei.
Gorgonzola veidi
Gorgonzola ir divu stilu, Dolce (salds) un Pikantē (vecumā).
Gorgonzola Dolce ir ļoti krēmīgs ar mazākām zilām svītrām. Salīdzinot ar citiem zilā siera veidiem, tam ir saldāks, maigāks aromāts.
Gorgonzola Piccante (kādreiz saukta par Naturale vai Stagionato ) ir tvirtāka, blīvāka tekstūra, bet tā joprojām ir ļoti krēmīga. Gorgonzola Piccante ir izteiktāka garša, ko bieži raksturo kā pikantu un asu. Parasti tā vecums ir no 6 līdz 12 mēnešiem.
Kā tiek izgatavots Gorgonzola?
Itālijas pilsēta ar nosaukumu Gorgonzola it kā bija atpūtas vieta nogurušiem ganāmpulkiem un viņu liellopiem, kuri devās pārgājienā uz un no augstām kalnu ganībām. Vietējie zemnieki siera gatavošanai izmantoja liellopu pienu.
Sākotnēji zilums Gorgonzolā dabiski parādījās no Penicillium pelējuma apkārtējiem celmiem alās, kur siers tika izturēts. Gorgonzola riteņi tagad ir kļuvuši zilā krāsā ar komerciāli ražotu veidni, ko sauc par Penicillium gorgonzola .
Ar kāda veida baltvīnu man vajadzētu gatavot?
Nekad nevāriet ēdienu ar vīnu, kuru jūs malkojat nevis no glāzes. Ja glāzē tas negaršo labi, tas noteikti netiks darīts pēc jūsu receptes. Tomēr tas nenozīmē, ka jums ir jāpavada daudz naudas. Ir daudz pienācīgu, pieejamu vīnu, it īpaši baltumus.
Krējuma mērcēm Chardonnay var būt laba izvēle. Chardonnay bieži raksturo kā bagātu, krēmīgu tekstūru, kas papildina krēmīgās mērces.
Ja rodas šaubas, jauks Sauvignon Blanc vienmēr ir laba izvēle ēdiena gatavošanai. Vai arī, tā kā šajā receptē ir izmantota itāļu Gorgonzola, jūs vienmēr varētu izvēlēties itāļu baltumu (Chardonnay, Pinot Grigio). Jautājiet ieteikumus vietējā vīna veikalā. Viņi ir pārliecināti, ka viņiem ir daži iecienīti, lēti baltumi.
Receptes tagi:
- Mērce
- vistas zilā siera mērce
- vakariņas
- itālietis
