Jamie Grill / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 133. lpp | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 30 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 133. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 94 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 30g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 12% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 29mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tas ir klasisks košera mīkla: kartupeļu biezeni ir klasisks pāris ar Pateicības dienas tītaru un mērci, taču lielākajā daļā kartupeļu biezeni ir sviests, piens vai krējums. Tāpēc kā košera turētāji var izbaudīt tradicionālo Pateicības dienas ēdienkarti, neizmantojot trans-taukus piepildītu margarīnu un mākslīgo krēmu? Diezgan viegli, kā izrādās.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas Jukonas zelta kartupeļi (mizoti, sasmalcināti)
- 2 līdz 4 ēdamkarotes sojas piena
- Sīpolu pulveris (pēc garšas)
- Ķiploku pulveris (pēc garšas)
- Sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
- Pēc izvēles: augstākā labuma olīveļļa (vai nehidrogenēts margarīns)
- Pēc izvēles: baziliks (vai timiāns vai maurloki, svaigi, sasmalcināti)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet mizotos un sagrieztos kartupeļus lielā, smagajā katliņā vai katlā. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai kartupeļus pārklātu par 1 collu. Uzkarsē līdz vidēji lielam karstumam, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 līdz 25 minūtes vai līdz brīdim, kad kartupeļus var viegli caurdurt ar dakšiņu.
Izlejiet kartupeļus caurdurī, nedaudz rezervējot vārīšanas ūdeni. Atgrieziet kartupeļus katlā un samaisiet ar kartupeļu biezeni, dakšiņu vai stiepļu slotiņu.
Pievienojiet sojas pienu un / vai nedaudz rezervētā kartupeļu vārīšanas ūdens apmēram 1 ēdamkaroti vienā reizē, turpinot masēšanu, līdz sasniegsit vēlamo konsistenci.
Sezona pēc garšas ar sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, sāli un svaigi maltiem pipariem. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet olīveļļu un / vai nehidrogenētu margarīnu. Nekautrējieties nogaršot kartupeļus, kad garšojat kārumus, jo vēlaties to iegūt tikai pareizi.
Tieši pirms pasniegšanas papildiniet ar (vai sajauciet) savus iecienītos sasmalcinātos svaigos garšaugus.
Padomi
- Neuztraucieties par konkrētu sastāvdaļu daudzumu trūkumu. Garšojiet, kad iet, un lietojiet (vai izlaižiet) jebkuras garšvielas, kas jums patīk vislabāk. Ja jums patīk zemniecīgāka tekstūra, vāriet kartupeļus to ādā un samaisiet tos kopā ar kartupeļiem. Ja kartupeļi ir mazi, tos gatavojot, varat tos atstāt veselus. Lai labāk sadalītu garšu, pirms kartupeļu sajaukšanas garšvielas vienmērīgi apkaisa ar kartupeļiem. Vēlaties izvairīties no sojas? Izmēģiniet citus piena aizstājējus, piemēram, mandeļu vai kokosriekstu pienu. Sajauciet nelielu šļakatu karoti kartupeļu un vispirms nogaršojiet. Kartupeļu plānināšanai un izlīdzināšanai var izmantot arī kartupeļu vārīšanas ūdeni vai vistas vai dārzeņu buljonu. Cietes saturošie kartupeļi, piemēram, Russets, padara pūkaināko biezeni, bet tie nav kartupeļu aromāti. Ja vēlaties pūkainus kartupeļu biezeni ar labu garšas daudzumu, samaisiet pusi rustes un pusi Jukon Golds. Negrieziet kartupeļus pārāk mazus, pirms tos vārāt. Ja tiek pakļauti vairāk virsmas, kartupeļiem, kamēr tie tiek vārīti, nokļūst vairāk ūdens - un tas nozīmē, ka galaprodukts ir mazāk aromātisks.
Receptes variācijas
- Ķiploku kartupeļu biezeni: apmēram 1 minūti sautējiet olīveļļā 2–3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas un pēc tam ķiploku pulvera vietā pievienojiet kartupeļus. Lēnā plīts kartupeļu biezeni bez piena: Apvienojiet visas sastāvdaļas lēnajā plītē un vāriet uz lēnas uguns 6 līdz 7 stundas. Samaisi ar kartupeļu biezeni līdz gludai.
Receptes tagi:
- Sojas
- garnīrs
- košers
- ģimenes vakariņas
