Egle / Lins Livanoss Atāns
- Kopā: 70 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 3 mārciņas. (6 līdz 8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 669. lpp | Kalorijas |
| 44g | Tauki |
| 8 g | Ogļhidrāti |
| 55 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 mārciņas. (6 līdz 8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 669. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 44g | 57% |
| Piesātinātie tauki 15g | 76% |
| Holesterīns 197 mg | 66% |
| Nātrijs 383 mg | 17% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 8g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumviela 55g | |
| Kalcijs 83 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ikviens, kurš pārzina Cajun ēdienu gatavošanu, var atpazīt terminu “netīri rīsi”. Tas būtībā ir pilafs, kas aromatizēts ar vistas aknām vai kausiņiem, un tas ir tik nosaukts, jo tam ir brūna vai “netīra” krāsa.
Šajā receptē vistas fileja bez kauliem ir pildīta ar vistas aknu un rīsu kombināciju un aromatizēta ar daudzām ķiplokiem un grauzdētiem priežu riekstiem. Pēc tam vistu cep ar nedaudz baltvīna, un gala rezultāts ir mitrs un aromātisks.
Sastāvdaļas
- 3 mārciņas. vistas gaļa (krūšu vai augšstilbu bez kauliem bez ādas)
- 2 ēd.k. olīveļļa (plus vēl drizzling)
- 8 ēd.k. sviests vai sviesta aizstājējs (sadalīts)
- Vistas aknas
- 6 ķemmītes vai zaļie sīpoli, sasmalcināti (ieskaitot 4 collas zaļā)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/2 tase sausa baltvīna (sadalīts)
- 1/4 tase priežu riekstu (viegli grauzdēti)
- 1/2 tase svaigu pētersīļu, sasmalcinātu (plus vēl pasniegšanai)
- 2 tases vārītu rīsu (vislabāk ir vistas buljonā)
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Netīru rīsu pildījums
Sagatavojiet iecienītos rīsus atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Rīsu vārīšana vistas buljonā ūdens vietā pievieno bagātīgāku garšu. Atceliet divas vārītas tases.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Lielā katliņā vai sautētas pannā uzkarsē olīveļļu un 4 ēd.k. sviestu pār vidēji augstu siltumu.
Pievienojiet vistas aknas un sautējiet, līdz apmēram 10 minūtes izzūd visa rozā krāsa.
Kamēr aknas gatavo, izmantojiet koka karoti, lai sadalītu gabaliņos mazākos gabaliņos par maltas liellopa konsistenci.
Pievienojiet zaļos sīpolus un sautējiet līdz maigai, apmēram 5 minūtēm.
Pievienojiet ķiplokus un sautējiet līdz smaržīgam, apmēram minūti.
Pievienojiet pannā 1/4 glāzes baltvīna, lai deglazētu, un pēc tam pievienojiet grauzdētus priežu riekstus, pētersīļus un bagātīgi sezonu ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Turpiniet karsēšanu vēl 5 minūtes, lai garšas sakustu.
Noņem no uguns un maisījumā iemaisa vārītos rīsus.
Atlieciet nedaudz atdzist.
Vistas krūtiņa
Viegli sasmalciniet vistas krūtiņas vai augšstilbus uz griešanas dēļa, līdz tie ir vienāda biezuma. Jūs nevēlaties, lai tie būtu pārāk plāni, bet jūs tomēr vēlaties, lai viņi gatavotu vienmērīgi.
Viegli ieeļļojiet lielu cepšanas trauku vai nereaģējošu pannu.
Ievietojiet vistas gabalu ar “ādu” uz leju.
Vienā vistas pusē novietojiet apmēram 1/4 glāzes pildījuma maisījuma.
Pārlieciet otru pusi, lai segtu.
Pārlejiet pildītos vistas gabalus cepšanas traukā vai pannā. Viegli sasmērējiet ruļļus ar olīveļļu. Sezona ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem un pēc tam katru gabalu ar atlikušo 4 ēd.k. sviesta.
Pannā pievienojiet atlikušo 1/4 glāzi baltvīna.
Cepiet nenosegtu 350 F cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes, līdz vista ir pagatavota.
Izņem no cepeškrāsns un apkaisa ar nedaudz sasmalcinātu pētersīļu pasniegšanai.
Padomi
- Ja vēlaties, pannas sulas var iztukšot un sildīt nelielā katliņā, lai sabiezē, lai būtu vienkārša mērce.Ja jūs izmantojat vistas krūtiņas un gabali ir lielāki, jums, iespējams, vajadzēs kotletus ripināt apaļkokos ap pildījumu un nostiprināt ar zobu bakstāmie. Vistas augšstilbi mēdz būt mazāki, un pildījuma maisījumam būs tikai viena kārtība.
Receptes tagi:
- rīsi
- rīsu pildījums
- ēdiens
- grieķu
