Westend61 / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 6 tases (kalpo līdz 50)
Šī melleņu marmelādes recepte ir no "Sievietes dienas gatavošanas enciklopēdijas" (Fawcett Publications Inc.), kas vairs nav izdota, bet joprojām ir pieejama caur Amazon un citiem grāmatniekiem. Šajā viegli marmelādē apelsīni un citroni pievieno svaigas mellenes. Izmantojot šķidru pektīnu, tas praktiski nav drošs.
Recepte atkārtoti izdota ar Sievietes dienas pavārmākslas enciklopēdijas atļauju (Fawcett Publications Inc.).
Sastāvdaļas
- 1 vidēji oranžs
- 1 vidēja citrona
- 3/4 tase ūdens
- 1/8 tējkarotes cepamā soda
- 4 tases svaigas mellenes, sasmalcinātas
- 5 tases cukura
- 1 (6 unces) iepakojuma šķidru augļu pektīns (sk. Sadaļu zemāk par šķidruma aizstāšanu ar sausu)
Soļi, lai to panāktu
Nomizojiet apelsīnu un citronu. Smalki sasmalciniet mizu un ievietojiet lielā pannā. Sasmalciniet apelsīna un citrona mīkstumu un nolieciet malā.
Mizai pievieno 3/4 glāzes ūdens un cepamā soda un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet sasmalcinātu apelsīna un citrona mīkstumu, mellenes un cukuru. Atgriezieties vārīšanās temperatūrā. Samaziniet siltumu un sautējiet 5 minūtes.
Noņem no uguns un atdzesē 5 minūtes. Pievienojiet pektīnu; atgriezties vārīšanās temperatūrā. Vāra, nepārtraukti maisot 1 minūti. Noņemiet no uguns un noslaukiet putas ar metāla karoti. Ielejiet marmelādi karstās sterilizētās burkās, piepildot līdz 1/4 collas no augšas. Noslaukiet burku aploces. Uzreiz pārklājiet ar metāla vākiem un pieskrūvējiet lentes. Procedūra verdoša ūdens vannā 10 minūtes.
Vienas pektīna formas aizstāšana ar citu
Pektīnu aizstāšanu viens pret vienu nav iespējams. Rezultāti būs ne tikai atšķirīgi, bet arī gatavošanas metode (kurā tiks pievienots pektīns).
Sauso pektīnu var pārvērst šķidrumā, sajaucot 1 (1, 75 unces) sausā pektīna paketi ar 1/2 glāzes ūdens un vārot 1 pilnu minūti. Ielejiet mērglāzē un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pagatavotu 1 glāzi. Jāizmanto tādās pašās proporcijās kā šķidrais pektīns. Šajā receptē tas būtu 6 unces.
Lai aizstātu šķidro pektīnu receptē ar sausu pektīnu, lietojiet 2 tējkarotes sausa pektīna uz katrām 1 ēdamkaroti šķidruma, kas norādīts receptē. Pirms vārīšanas sausais pektīns jāsamaisa cukurā, lai novērstu salipšanu, un, kad augļi ir viršanas temperatūrā, pievieno šķidru pektīnu.
Receptes tagi:
- melleņu
- brokastis
- amerikānis
- Ziemassvētki
