Kā pagatavot magwinya (dziļi

Magvinja (cepti virtuļi)

Vladimirs Ņikls

Botsvānas un Dienvidāfrikas nacionālā mīļākā Magvina ir tipiski ceptas virtulis. Tiek uzskatīts, ka šai unikālajai Dienvidāfrikas ceptajai maizei ir holandiešu izcelsme, un tā ir līdzīga vetkoek, tauku kūkai. Galvenā atšķirība starp magwinya un vetkoek ir tā, ka pirmā bieži ir saldāka, vieglāka un mitrāka. Vetkoek mēdz arī sagriezt atvērtā vietā, pildīt ar sieru, maltu gaļu vai ievārījumu un pasniegt ar tādiem sānu priekšmetiem kā zivis.

Dienvidāfrikā Magvina tiek dēvēta par mazpilsētas pārtiku. Botsvānā labākās treknās kūkas pērk no ielu pārdevējiem, kas tos padara svaigus un pārdod ar ceptiem čipsiem. Lai arī tā nav tieši veselīgākā uzkoda, tā ir ļoti populāra. Klasiskā magwinya recepte ietver sešas vienkāršas sastāvdaļas: miltus, cukuru, raugu, sāli, eļļu un ūdeni. Deviņos posmos jūs varat pagatavot šo garšīgo kārumu mājās ar nelielu piepūli.

Izsijātie milti

F. Muyambo

Lai sāktu darbu magwinya, vispirms izmēriet 500 gramus vienkāršo miltu (apmēram 4 tases). Pēc tam vienkārši izsijāt miltus bļodā.

Pievienojiet sausas sastāvdaļas

F. Muyambo

Pēc miltu izsijāšanas bļodā pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas:

• Pusi tējkarotes sāls2 tējkarotes tūlītēja rauga4 ēdamkarotes cukura

Tad sajauc visas sausās sastāvdaļas kopā.

Ielejiet siltu ūdeni

F. Muyambo

Pamazām ielejiet siltu ūdeni sausām sastāvdaļām. Ar remdenu ūdeni izveidosies mīksta mīkla, kas neizteiks.

Sajauciet mīklu

F. Muyambo

Kad esat pievienojis ūdeni, sāciet mīklu sajaukt ar koka karoti. Šis maisījums veidos mitru un lipīgu mīklu, tāpēc mīcīšana nav nepieciešama.

Ļauj mīklai pierādīt

F. Muyambo

Kad mīkla ir kārtīgi samaisīta (apmēram 5 minūtes), trauku pārklāj ar mitru drānu un ļauj tai apmēram stundu pacelties siltā vietā. Paredzams, ka pēc 60 minūtēm mīklas izmērs dubultosies.

Beat mīklu

F. Muyambo

Kad jūsu mīkla ir uzrūgusi, tā ir jāsamaisa, lai no tās varētu izspiest gaisu. Kad tas ir pabeigts, jūs varat ļaut mīklai atpūsties vēl 10 līdz 15 minūtes.

Liekšķere un Fry

F. Muyambo

Šajā brīdī maisījums būs diezgan pavasarīgs:

• Ievietojiet nedaudz mīklas karotē un iemērciet to eļļā. Jūs varat izmantot otru karoti, lai iespiestu mīklu eļļā. Pārliecinieties, vai eļļa ir uz vidējas uguns. Ja virtuļi tūlīt brūni, eļļa var būt pārāk karsta. Temperatūras sasniegšana ir svarīga, jo jūs varat viegli iegūt virtuļus, kas no ārpuses ir ļoti brūni, bet no iekšpuses - svaigi. Padoms: vispirms apcepiet tikai vienu magwinya, lai pārbaudītu eļļas siltumu. Kad jūs domājat, ka tas ir gatavs, izņemiet to un ļaujiet tam pietiekami atdzist, lai apstrādātu. Pēc tam atveriet to un nobaudiet virtules centru. Ja tas joprojām ir neapstrādāts, jums vajadzēs vairāk palielināt eļļas siltumu. Ja magwinya ir ļoti brūns un neapstrādāts iekšpusē, iespējams, karstums ir pārāk augsts.

Apcep pārējo

F. Muyambo

Kad esat pārbaudījis savu eļļu, ir pienācis laiks turpināt cepšanu. Apcep mīklu no katras puses apmēram divas minūtes no katras puses.

Pasniedz Magvinju

F. Muyambo

Ielieciet pagatavoto magwinya traukā, kas izklāts ar absorbējošu virtuves papīru, lai iztukšotu lieko eļļu. Magwinya var pasniegt atsevišķi, bet tas labi der arī ar tasi tējas. Lai iegūtu papildu indulgenci, sarullējiet to ievārījumā un cukurā.