Egle
- Kopā: 110 minūtes
- Prep: 50 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 6-8 porcijas svētdienas liellopa cepta
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 651 | Kalorijas |
| 34 g | Tauki |
| 12 g | Ogļhidrāti |
| 70 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6-8 porcijas svētdienas liellopa cepetis | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 651 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 34g | 43% |
| Piesātinātie tauki 13g | 65% |
| Holesterīns 209 mg | 70% |
| Nātrijs 491mg | 21% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 12g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumviela 70g | |
| Kalcijs 169mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī recepte nāk pie mums no Betty Rosbottom filmas "Sunday Roasts". Ar ķiploku sasmalcinātu un ar vienkāršu berzēšanu šī bezkaula augšējā cepeša cepšana tiek apbrūnināta un pēc tam ievietota cepeškrāsnī kopā ar atsevišķu paplāti ar sarkano sīpolu ķīļiem un kremīna sēnēm. Pērkot, pajautājiet miesniekam cepeti, kas sagriezta no filejas augšējās daļas. Tie ir maigāki, un tos dažreiz sauc par "karotes cepešiem".
Liellopa gaļas šķēles pasniedz ar drizzled ar pannas mērci, un tām var papildināt plānas zilā siera šķēles, taču tas nav obligāti. Prezentācijai mēģiniet to ieskauj ar grauzdētiem dārzeņiem. Šim grauzdiņam cepeškrāsnī vajag tikai apmēram 1 stundu.
Sastāvdaļas
- 1 augšējā cepeškrāsns cepetis (4 mārciņas bez kauliem)
- 5 vidējas ķiploku daiviņas (mizotas un sagrieztas ļoti plānās šķēlītēs)
- 2 tējkarotes timiāna
- Košera sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas (plus 1/2 tase; plus vēl pannu eļļošanai)
- 3 vidēji sarkani sīpoli
- 12 unces brūnās sēnes (piemēram, cremini vai baby portobellos, notīrītas un, ja lielas, uz pusi)
- 1 1/2 tases liellopa buljona (samazināts nātrija daudzums)
- 3/4 tase sarkanvīna (sausais)
- 1 1/2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ķekars kreses
- Pēc izvēles: 1 (4 unces) ķīļa zilais siers
Soļi, lai to panāktu
Gatavojam cepeti
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apcepiet cepeti sausu ar papīra dvieļiem.
Egle
Izmantojot asu nazi, izveidojiet šķēlumus pa visu cepeša virsmu un ievietojiet ķiploku šķēlītes.
Egle
Nelielā bļodā sajauciet kopā timiānu, 1 1/2 tējkarotes košera sāls, 1/2 tējkarotes piparu un 3 ēdamkarotes eļļas.
Šo maisījumu apcep uz visām cepeša pusēm.
Egle
Ceptu var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Nosedz un atdzesē. Pirms turpināt, 30 minūtes sasilda līdz istabas temperatūrai.
Cepeša gatavošana
Vienu statīvu novietojiet cepeškrāsns vidējā stāvoklī un otru zemākā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 F.
Viegli eļļojiet vidējas, ugunsdrošas grauzdēšanas pannas apakšdaļu un pannu centrā lieciet cepeti ar tauku pusi uz augšu. Šis liellopa gaļas izcirtnis dažkārt apgāžas, kad tas cepjas. Lai to novērstu, izmantojiet grauzdēšanas plauktu ar sāniem, kurus varat pielāgot, lai gaļa būtu vienmērīga. Cepiet gaļu 15 minūtes.
Egle
Kamēr gaļa cep, pagatavojiet sīpolus un sēnes. Eļļojiet lielu, apmalotu cepešpannu. Sīpolus nomizo un sagriež 3/4 collu biezos ķīļos, atstājot saknes galus neskartus. Sakārtojiet sīpolus uz pusi no cepešpannas un sēnes otrā pusē un sasmērējiet abus ar atlikušo 1/2 tase olīveļļas. Viegli mētājiet dārzeņus, lai labi pārklātu, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk eļļas. Sāliet un piparojiet dārzeņus.
Egle
Pēc tam, kad gaļa ir apcepusies 15 minūtes, jums jāsamazina siltums līdz 350 F un jānovieto panna ar dārzeņiem apakšējā plauktā. Turpiniet liellopa gaļas grauzdēšanu, līdz gaļas centrā ievietots tūlītēja nolasījuma termometrs reģistrē 130 līdz 135 F apmēram 50 līdz 60 minūtes. Maisot ik pēc 15 minūtēm, dārzeņus apcep 50 līdz 60 minūtes, līdz tie ir nedaudz apbrūnējuši un apmalēm sapuvuši.
Egle
Kad tas ir izdarīts, pārnesiet cepeti uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 20 minūtes, brīvi pārklājot ar foliju.
Egle
Ja dārzeņi netiek pagatavoti, kad cepetis ir gatavots, jums vajadzētu turpināt grauzdēt vēl dažas minūtes, pārbaudot ik pēc 5 minūtēm, līdz tas ir izdarīts. Noņemiet dārzeņus un satiniet tos ar foliju, lai saglabātu siltumu.
Egle
Apcepiet un izmetiet taukus cepešpannā. Uzlieciet pannu uz vidēji augstas uguns un pievienojiet buljonu un vīnu. Ar stieples slotiņu nokasiet šķidrumā visus brūninātos gabalus pannas apakšā. Uzkarsē maisījumu vāra un samazina uz pusi. Pēc tam virpuļojiet sviestā. Sezona ar sāli un pipariem.
Egle
Sagrieziet cepeti, šķērsām pret graudiem, 1/4 collu biezās šķēlēs un kārtojiet uz pasniegšanas plācenīša. Dekorējiet trauku ar kressalātu pušķiem un aplejiet gaļu ar sīpoliem un sēnēm. Sasmērējiet sagrieztu gaļu ar kādu mērci un nododiet papildu mērci atsevišķi. Katru porciju papildiniet ar plānu zilā siera šķēli (pēc izvēles).
Egle
Izbaudi!
Padoms
- Liellopu gaļu, kas sagriezta atlikumā, ir garšīgi izmantot sviestmaizēs, kas gatavotas ar labu zemnieku maizi vai bageti. Uz maizes noslaukiet nedaudz Dižonas sinepju un pievienojiet savai atlikušajai liellopa cepta liellopa gaļai, sagrieztus tomātus un dažus ūdens kraukļu zariņus vai pāris arugulas vai mazuļu spinātu lapas. Pa virsu saberž visu atlikušo zilo sieru.
Receptes tagi:
- liellopa cepetis
- vakariņas
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
