Fransisko Antunes / CC BY 2.0
Pica ir pārtika, kurai nekad nav nepieciešams tulkojums - tā ir atzīta visā pasaulē. Lai gan jūs varat atrast picu gandrīz visur, kur ceļojat, tā, iespējams, negaršos tā, kā jūs esat pieraduši Amerikas Savienotajās Valstīs. Piemēram, Brazīlijā garoza, mērce un papildinājumi atšķiras atkarībā no vietējās virtuves un vēlmēm, un viss, kas tiek pasniegts uz plātsmaizes šķēles, tiek kvalificēts kā pica. Vēl viena liela atšķirība starp Brazīlijas un Amerikas picu: brazīlieši picu parasti ēd ar dakšiņu un nazi, nevis ar rokām.
Kā Pica ieradās Brazīlijā
Pica Brazīlijā ieradās caur itāļu imigrantiem, kas no 1880. līdz 1930. gadam Brazīlijā izveidoja savas jaunās mājas. Tas ir aptuveni tajā pašā laikā, kad viņi ieradās ASV. Pirms 1950. gada picu ēda gandrīz tikai itāļu izcelsmes Brazīlijas iedzīvotāji, kuri galvenokārt dzīvoja Sanpaulu, bet kopš tā laika tas ir kļuvis par valsts iecienītāko, kaut arī ar Brazīlijas akcentu. Mūsdienās Brazīlijas restorānos bieži tiek pasniegti picas rodiozio stila ēdieni jeb jeb viss, ko varat.
Garoza, sastāvdaļas un papildinājumi
Viena no galvenajām atšķirībām starp Amerikas un Brazīlijas picu ir garoza. Lai arī ASV var atrast visu veidu garoza šķirnes - plānas, ar rokām izmestu un dziļu trauku vai pannas picu -, Brazīlijā picai vienmēr ir ļoti plāna garoza. Garozas malu parasti piepilda ar čedaru vai krēmīgu Brazīlijas sieru Requeijão.
Turklāt Brazīlijas picā parasti ir maz tomātu mērces vai tomātu šķēles, nevis bagātīgās mērces uz picas ASV. Dažās Brazīlijas daļās kečupu izmanto kā picas mērci.
Tipiskas papildināšanas kombinācijas
Brazīlieši ir nedaudz radošāki ar savām picām nekā amerikāņi, un uz šīm picām parādās Brazīlijas daudzveidīgās vietējās sastāvdaļas un garšas. Dažādos papildināšanas veidus, ieskaitot palmu sirdis, catupiry sieru, svaigu kukurūzu, svaigus garšaugus, kartupeļu biezeni, grilētas desas, kartupeļu nūjiņas un kraukšķētu vistu ar kokosriekstu pienu sajauc ar tradicionālajiem papildinājumiem, piemēram, olīvām, šķiņķi, bekonu, oregano, mozzarella un tomāti. Nekas nav pie galda, kad runa ir par picas papildināšanu Brazīlijā.
Dažas Brazīlijas picu kombinācijas ir ārkārtīgi līdzīgas Amerikas iecienītākajām - piemēram, tomātu mērce, mozzarella un oregano vai četru sieru, ziņo vietne The Brazil Business. Bet četru sieru pica parasti ir mozzarella, gorgonzola, Parmesan un krējuma siera sajaukums, kas ASV ir vēl nedzirdēts apvienojums.
Citas iecienītās kombinācijas ir:
- Brocolis: tomātu mērce, mozzarella, brokoļi, bekons, krējuma siers, oregano Portuguesa: tomātu mērce, mozzarella, tomāti, Calabirian desa, šķiņķis, sīpols, paprika, olīvas, olas Frango com catupiry: tomātu mērce, sasmalcināta vistas gaļa, krējuma siers, oregano Atum: tomātu mērce, neapstrādāta tunzivs, sīpoli Quatro queijos : Četru veidu sieri, parasti mozzarella, gorgonzola, Parmesan un krējuma siers
Deserta pica
Brazīlijas picu mielasts nebūtu pilnīgs bez gardas deserta picas. Miltu milti, banāni, šokolāde, "dulce de leche" (portugāļu valodā "doce de leite"), zemenes, vārīti āboli, Nutella, gvajaves pasta, krējuma siers, putukrējums un pat saldējums ir visi iespējamie virskārtas, ko pasniegt uz plāna, maizei līdzīga garoza. Bieži virskārtas tiek novietotas dekoratīvi, sakārtojot glītos modeļos, lai pagatavotu svētku ballītes desertu.
