Egle / Marians Blazes
- Kopā: 85 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: 10 porcijas
Risoles ir populāra Indonēzijas īpašā specialitāte - kraukšķīgas kroketes ar krēmīgu pildījumu. Izrādās, ka risoli ir diezgan populāri arī Brazīlijā, lai arī tos sagatavo nedaudz savādāk. Indonēzijas risoliem ir krepsam līdzīgs iesaiņojums, kuru jūs aizpildāt un satinat, un pēc tam dziļi apcepiet. Brazīlijas risoli ir kā sautētas empanadas - mīklu izrullē un piepilda, sautē, pēc tam apcep. Abi stili ir garšīgi, un tiem var būt daudz veidu pildījumu. Šī recepte ir paredzēta standarta (bet yummy) vistas un siera pildījumam.
Sastāvdaļas
- 1 1/4 tases piena
- 2 1/4 tases miltu
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 mārciņas vistas krūtiņas
- 1 var vistas buljona
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 tase sīpolu (malta)
- 2 ķiploka daiviņas
- 1/2 tase sarkano paprikas (smalki sagrieztu kauliņā)
- 1 kubs vistas buljons
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/3 tase piena (vai krējuma)
- 1/4 tase rīvēta mozzarella siera
- 1/4 tase rīvēta Čedaras siera
- 2 ēdamkarotes rīvēta Parmesan siera
- Sāls un pipari (pēc garšas)
- 2 olas
- 1 1/2 tases maizes drupatas
- 6 tases augu eļļas (cepšanai)
Soļi, lai to panāktu
Nelielā katliņā ielieciet pienu, sviestu un 1/2 tējkarotes sāls. Uzkarsē tikai līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ar koka karoti lēnām iemaisa miltus, līdz izveidojas stingra mīkla.
Turpiniet maisīt pār karstumu vēl 2 līdz 3 minūtes, līdz tas ir labi sajaucies, pēc tam noņemiet no uguns un atlieciet atdzist.
Ievietojiet vistas krūtiņas lielākā katliņā un pārklājiet ar ūdeni vai vistas gaļu. Nosedziet, uzvāra līdz maigai vārīšanās temperatūrai un ielejiet vistu, līdz tā ir tikko pagatavota apmēram 15 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist, rezervējot vārīšanas šķidrumu.
Sasmalciniet vistu ļoti mazos gabaliņos, kad tas ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu (šim nolūkam varat izmantot virtuves kombainu ar plastmasas asmeni).
Gatavojiet sīpolu, ķiplokus un papriku pāris ēdamkarotes augu eļļas, līdz tie ir mīksti un smaržīgi.
Pievienojiet sasmalcinātu vistu dārzeņiem ar 1 glāzi rezervētā vistas buljona un vistas buljona kubiņu. Gatavojiet, maisot, līdz lielākā daļa ūdens ir absorbēta vai iztvaikojusi.
Vistas maisījumā iemaisa 2 ēdamkarotes miltu un vāra 1 minūti. Iemaisa pienu un vāra, līdz maisījums ir sabiezējis un krēmīgs. Noņem no uguns un iemaisa sierus. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
Viegli mīciet piena un miltu mīklu, pēc vajadzības pievienojot vēl nedaudz miltu, līdz gluda. Noņemiet nelielu gabaliņu un izrullējiet to uz viegli miltainas virsmas 4 collu aplī (apmēram 2 mm bieza). Turpiniet ar atlikušo mīklu, mīklas apļus sakraujot, kad iet. (Vai arī pusi mīklas izrullējiet lielā taisnstūrī un sagrieziet apļus ar lielu apaļu sīkdatni vai cepumu griezēju, pēc tam atkārtojiet ar otru mīklas pusi).
Katrā mīklas aplī ielieciet apmēram 1 ēdamkaroti vistas maisījuma un salieciet uz pusēm, lai aizvērtu. Stingri apzīmogojiet malas.
Seklā bļodā saputojiet olas kopā ar 1/2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes cukura. Ievietojiet maizes drupatas citā seklā bļodā.
Katru mīklu iemērciet olu mazgāšanā un pēc tam maizes drupatās. Atlieciet uz šķīvja.
Sildiet 2 collas eļļas smagā katliņā ar garām malām līdz 350 F.
Apcep risolus partijās, līdz tie ir zeltaini brūni. Nosusiniet uz papīra dvieļiem. Pasniedz siltu.
Risijas var turēt siltu (vai atkārtoti sasildīt) 200 F krāsnī ne ilgāk kā stundu. Dzērienus var pagatavot un sautēt, pēc tam pirms cepšanas vairākas stundas atdzesēt.
Receptes tagi:
- Mozzarella
- uzkoda
- latīņu
- ģimenes vakariņas
