Pārtikas kolekcija RF / Pārtikas kolekcija / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 50 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 50 minūtes
- Raža: 1 klaips = 10-12 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 61 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 11 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 klaips = 10-12 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 61 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 203 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 11g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 20 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vācu kartupeļu maize jeb kartoffelbrot tiek izgatavota, apvienojot vienādās daļās kartupeļu biezeni un maizes miltus. Tas varētu izklausīties mazliet savādi nelietīgajiem, bet kombinācija rada mīkstu un pavasarīgu klaipu, kuru jums patiks ēst. Ar diviem 30 minūšu kāpumiem tā ir arī viena no ātrākajām mājās gatavotām maizēm. Visvieglāk to pagatavot ar statīvu maisītāju, bet vajadzības gadījumā kartupeļus var mīcīt ar rokām.
Atsperīga, mitra un kraukšķīga no ārpuses kartupeļu maize labi der ar sirsnīgām zupām, bratwurst vai ar sviestu un ievārījumu.
Sastāvdaļas
- 2 vidēji kartupeļi / 400 grami (rusets vai mehlig-kochende)
- 1/4 tase / 60 mililitri ūdens (no kartupeļiem)
- 2 tējkarotes eļļas
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga (var būt tūlītējs raugs vai ne)
- 2 1/2 tases / 300 gramus maizes miltu (plus vēl mīcīšanai)
- 3/4 līdz 1 tējkarote sāls
Soļi, lai to panāktu
- Tās cietās garozas, kuras jums patīk, tiek radītas ar tvaiku. Pirmās 5 minūtes krāsnī var radīt tvaiku. Sildiet veco cepšanas pannu uz plaukta zem cepamā akmens un tūlīt pēc maizes ievietošanas krāsnī ielejiet tajā 2 tases verdoša ūdens.
Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet 6 (vai arī tā) gabaliņos. Pavārs nesālītā ūdenī līdz maigai. Notek, rezervējot ūdeni. Kartupeļus vairākas minūtes novietojiet atpakaļ uz lēnas uguns, kratot pannu, lai tas nožuvis (ausdampfēns). Kartupeļus atdzesē un samaisi vai sarīvē.
Raugu izšķīdina 1/4 glāzes / 60 ml remda kartupeļu ūdens un 10 minūtes liec karstā vietā vai līdz izveidojas burbuļi.
Maisītāja statīva traukā apvienojiet kartupeļu biezeni vai sagrieztu rīvi, eļļu un raugu ar pārbaudītu masu līdz gludai. Pievienojiet miltus un samaisiet ar airi 3 minūtes uz lēnas uguns. Pārslēdziet uz mīklas āķa un mīciet 11 minūtes. Izskatās, ka sākumā tas nekļūs par maizes mīklu, vienkārši esiet pacietīgs.
Minūti mīciet uz miltu virsmas, līdz mīkla ir gluda un tikai nedaudz lipīga. Liek eļļotā bļodā, vienu reizi pagriežot, lai apsegtu. Pārklājiet bļodu un ļaujiet mīklai 30 minūtes pacelties siltā vietā.
Sildiet cepeškrāsni līdz 450 F ar cepamo akmeni uz vidējā statīva 30 minūtes līdz 1 stundu pirms cepšanas. Uz apakšējā plaukta novietojiet veco cepšanas pannu, gatavu ūdenim, lai izveidotu tvaiku.
Mīklu veidojiet rullī vai apaļā klaipiņā, nedaudz saplacinot, pēc tam savelkot malas un saspiežot. Novietojiet klaipu, šuvi pusi uz leju, uz bļodā, ar miltiem un audumu. Salociet auduma malas virs klaipa un ļaujiet celties vēl 20 līdz 30 minūtes.
Nogrieziet maizi uz mizas vai ar smalkmaizīti sasmalcinātas sīkdatnes loksnes aizmugurē, šuves pusi uz augšu (no šuves puses uz leju iegūst klaipu ar gludu virsu). Ievietojiet klaipu uz cepeškrāsnī esošā cepamā akmens un ātri aizveriet durvis.
Cepiet kopumā 45 līdz 50 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir 190 F. Pirmajās 5 minūtēs izmantojiet tvaiku.
Padoms
Pirms šķēles sagrieziet maizi 20 minūtes vai ilgāk.
Pirmajās 5 minūtēs divas vai trīs reizes apsmidziniet krāsns malas ar strūkla pudeli, kas piepildīta ar ūdeni. Grieziet cepeškrāsni līdz 400 F un cep 30 minūtes vai ilgāk, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 190 F.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- garnīrs
- vācietis
- kritums
