Egle / Elaine Lemm
Tēja ir Lielbritānijas un Īrijas nacionālais dzēriens. Tēju Lielbritānijā dzer katru dienu, bieži tases dienā, bet no kurienes nāk šī tējas mīlestība Lielbritānijā?
Ļoti īsa tējas vēsture Lielbritānijā un Īrijā
Tēju pirmo reizi Lielbritānijā atveda 17. gadsimta sākumā East India Company. Tas bija dārgs produkts, kas paredzēts tikai bagātajiem, un bieži tika turēts slēdzenē. Katrīna no Braganza, Kārļa II sieva, iepazīstināja Anglijas Karalisko tiesu ar tējas dzeršanas rituālu un aristokrātijas pieņemto ieradumu. Pirmais tējas veikals dāmām, ko 1717. gadā atvēra Tomass Tvinings, un lēnām tējas veikali sāka parādīties visā Anglijā, padarot tējas dzeršanu pieejamu visiem. Briti turpināja attīstīt savu mīlestību pret tējām Britu impērijas gados Indijā.
Kriketa tējas būtiskais britu paražsKura tēja?
Pašlaik Lielbritānijā ir gandrīz 1500 dažādu tēju. Tie visi atšķiras pēc stila, garšas un krāsas.
Indijas tējas
Indija ir viena no vadošajām audzētājām, kas eksportē 12% no pasaules tējām. Trīs vissvarīgākie Apvienotajā Karalistē populārie veidi ir:
- Darjeeling, kas nāk no Ziemeļindijas un ir viegla, maiga tēja, kas lieliski piemērota pēcpusdienas tējām. Ceilonas tēja ir nedaudz spēcīgāka nekā Darjeeling. Tas ir aromātisks ar nedaudz asu garšu. Assam ir stipra tēja, kas labi sajaucas. Citas tējas, kas atrodamas Lielbritānijā un Īrijā, ir Darjeeling Orange Pekoe vai Ceylon Broken Orange Pekoe. Šai tējai nav apelsīnu garšas, bet tā apraksta lapas lielumu.
Ķīnas tējas
Tējas dzimtene Ķīna ražo 18% no pasaules tējas. Divi iecienītākie veidi ir:
- Lapsang Souchong, iespējams, ir slavenākā no Ķīnas tējām, vislabākā no kalniem ziemeļu Fudžianā. Tam ir dūmakains aromāts un aromāts. Yunnan ir melnā tēja no Yunnan provinces. Bagātīgā, zemes garša ir līdzīga Assam un padara izcilu brokastu tēju. Ir daudz citu šķirņu gan no Indijas, gan no Ķīnas un citām valstīm, kurās ietilpst zaļās tējas, baltās tējas un aromātiskās vielas.
Viens uz vienu cilvēku un viens uz poda - ideālas tējas tases pagatavošana
Ikvienam ir viedoklis par to, kā pagatavot “pareizu” tējas tasi. Pirmajai sastāvdaļai jābūt lapu tējām. Ne tējas maisiņus un noteikti ne pulveri. Tikai melnā tēja tiek uzskatīta par īstu tasi tējas Lielbritānijā. Melnā tēja ir žāvētas un raudzētas tējas auga Camellia sinensis lapas.
- Piepildiet tējkannu ar svaigu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.Sildiet tējkannu ar nelielu daudzumu vārīta ūdens to virpuļojiet ap podu un izmetiet. Ievietojiet vienu tējk. Svaigas lapu tējas uz vienu cilvēku un vienu katlā. Uzlieciet tējkannu. ar verdošu ūdeni (neļaujiet ūdenim novārīties, vai tējas pagatavošanai tas nebūs pietiekami karsts). Atstājiet uzliet 3 līdz 4 minūtes, vairs nedarbosies, vai arī tas veidos “sautētu” aromātu.Ieliet tēju caur tējas sietiņu tieši tīrā ― vēlams ― porcelāna tējas glāzēs.
Piens pirmajā vai tēja pirmais?
Turpinās debates par to, vai pienu ieliet tasītē pirms ieliešanas vai pēc tā. Sākotnēji pienu vienmēr pievienoja pirms tējas, lai karstās tējas nevarētu saplaisāt smalkās kaulu porcelāna tases. Tējas eksperti piekrīt šai tradīcijai, bet arī apgalvo, ka, ielejot pienu karstā tējā, tas maina tējas aromātu.
Pareizais tējkanna
Pareizais tējkanna perfektam kupam ir personīga izvēles priekšmets, vai nu metāls (visi agrīnie tējkanni bija cieta sudraba, grezni trauki) vai Ķīna. Metāla tējkanna ilgāk uzturēs tēju karstāku, bet daži uzskata, ka Ķīna saglabā smalkāku garšu, bez metāla piemaisījumiem.
