bazza1960 / Getty Images
Britu pavāri ir vienisprātis, ka labākie vārīšanas āboli ir britu Bramley āboli. Bet kāpēc? Tas ir saistīts ar Bramley ābolā atrodamo cukura un skābes līdzsvaru. Kausiņi satur vairāk skābes un mazāk cukura nekā citi āboli, tāpēc vārīšanas laikā tie saglabā savu miecējošo garšu. Bramley ir arī garšīga “mutē mutē” tekstūra, kas atkal saglabājas, kad tiek pagatavota.
Desertos vai ēšanas ābolos ir zemāks skābes līmenis un lielāks cukura saturs, kas tiem piešķir ēšanai saldu aromātu, bet tas, kas vārīšanās laikā tiek zaudēts.
Vēsture
Ir pārsteidzoši domāt, ka tad, kad jauna meitene Marija Ann Brailsforda 1809. gadā stādīja kauliņus savā dārzā, maz zināja, ka dažus gadus vēlāk šie kauliņi izaug par koku, kas nes augļus un kas kļuva pazīstams kā Bramleys Seedling. Metjū Bramlijs nopirka kotedžu, un, kamēr viņš tur dzīvoja, vietējais bērnudārza audzēknis Henrijs Merijsveterns jautāja, vai viņš varētu ņemt spraudeņus. Bramley vienojās par nosacījumu, ka ābols tiek nosaukts viņa vārdā. Mūsdienās katru gadu tiek pārdotas apmēram 25 000 tonnas Bramley, un vēl 58 000 tonnu tiek komerciāli izmantotas tādos ābolu produktos kā pīrāgi, desas, sidrs un sulas.
Un viņi ir veseli
- Viņiem ir spēcīgs antioksidantu avots, tajā skaitā polifenoli, flavonoīdi un C vitamīns. Vai tas ir labs šķiedrvielu avots. Vienā lielā ābolā ir 5, 7 grami šķiedrvielu. Diētas ar augstu šķiedrvielu daudzumu ir saistītas ar samazinātu sirds slimību attīstības risku. Antioksidantu saturs ir saistīts ar plaušu vēža profilaksi, uzlabotu plaušu darbību un II tipa diabēta profilaksi.A vitamīns palīdz uzturēt redzi un uztur imūnsistēmu. sistēma ir veselīga.Dzelzs novērš anēmiju.Ir pierādīts, ka flavonoīdiem ābolos, kurus sauc par kvercetīnu, piemīt pretvēža īpašības. Tradicionālajā medicīnā vārīts ābols palīdz apturēt caureju.
To izmantošanas veidi
- Pīrāgi, kūkas, drupatas, pudiņi un deserti. Veidi ir bezgalīgi. Pievienojiet sautētus ābolus karstam vai aukstam brokastu pārslām vai putrām.Pievienojiet zupām, kartupeļiem vai rīsu ēdieniem. Āboli labi sader ar pikantiem ēdieniem un citiem pikantiem ēdieniem.Izgatavoti āboli lieliski garšo ar citiem augļiem un dārzeņiem, piemēram, dzērvenēm, saldajiem kartupeļiem vai burkāniem.Lietojiet Bramleys, lai pagatavotu mērces vai salsas kopā ar gaļu, vistu vai zivīm.Lietojiet vārītus ābolus uz pankūkām vai vafeles brokastīm. Lai ātri pagatavotu desertu, mikroviļņu krāsnī cepiet Bramley ar kanēli un rozīnēm. Lieliskas garšas, kas labi der, ir kļavu sīrups, medus, citrusaugļi, krustnagliņas un muskatrieksts.
