Vara upe.
Mollija Vatsone
Pirmās lietas: vara upes lasis nav laša tips vai suga. Marķējumu "Copper River Salmon" izmanto, lai apzīmētu chinook, sockeye un coho lašus, kas nozvejoti Prince William Sound un Copper River Delta apgabalā pa ceļam, lai peldētu augšup pa Copper upi, lai nārstu vienā no tās strautiem un pietekām.
Kas ir visas satraukums?
300 jūdžu attālumā vara upe ir gara, kas ir daļa no iemesla, kāpēc laši, kas no tā nāk, ir tik ļoti vērtēti. Tā kā zivīm ir ilgs ceļojums, viņi tam sagatavojas, iepriekš nobarojot. Vara upes lašiem to sugām ir raksturīgs jauks augsts tauku līmenis, piešķirot tām lielisku garšu, brīnišķīgu tekstūru un ieguvumus veselībai, kas saistīti ar veselīgajiem taukiem lasī.
Tomēr tas nav gluži viss stāsts. Vara upes lašu zvejnieki ir strādājuši kopā, lai nodrošinātu, ka no šī apgabala ienākošie laši tiek labi apstrādāti ik uz soļa, sākot ar nozvejotiem žaunu tīkliem un tūlīt pēc nozvejas izlaišanas, līdz rūpīgam un lietderīgam pārstrādei un nosūtīšanai.. Labākās prakses izveidošana un ļoti labs mārketings ir radījis pastāvīgu pieprasījumu pēc Copper River lašiem par augstākām nekā vidējām tirgus cenām. Tas, savukārt, nozīmē, ka vara upes zvejnieki ir motivēti turpināt uzlabot savu nozveju.
Centieni laist tirgū vara upes lašus vispirms bija vērsti uz Klusā okeāna ziemeļrietumiem, īpaši Sietlu un Portlendu, jo šajā apgabalā bija iebūvēts pieprasījums pēc lašiem. Lašu pavasara skrējiens un lašu sezonas atklāšana bija vietējie notikumi.
Papildus lieliskajai gaumei zvejas iespējas, kas Copper River lašus ienes tirgū, ir ilgtspējīgas. Aļaskas zivis un medījamie dzīvnieki nodrošina, ka dažādu sugu sezonu nesākas, kamēr vien spēcīga laša populācija jau nav devusies augšup pa upi, lai nārsto.
Kad ir pieejams vara upes lasis?
Lašu makšķerēšanas sezona Kordovā, Aļaskā, mazajā zvejnieku pilsētā, no kuras atrodas Vara upes lašu zveja, parasti sākas maija vidū un beidzas dažkārt septembrī. Sezona sākas ar chinook (aka king) lasi, pēc tam pāriet uz sockeye lasis un beidzas ar koho lasi. Svaigs vara upes lasis tiek piegādāts visā ASV, kad tas ir sezonā. Saldētais vara upes lasis ir garšīgs visu atlikušo gadu - tas ir pārliecināts par to, no kā visa pilsēta laimīgi dzīvo!
Vai vara upes lasis ir tiešām labākais lasis?
Vara upes lasis mēdz būt īpaši augstas kvalitātes lasis. Daži tomēr var teikt, ka labākais lasis ir chinook lasis no Jukonas upes zvejniecības tālāk uz ziemeļiem Aļaskā. Jukonas upes garums ir 1 980 jūdzes, kas ir sešas reizes ilgāk nekā Vara upe. Un upes garums nozīmē, ka lasim ir jānobaro sevi tikai daudz vairāk, lai būtu nārsta iespēja. Rezultāts ir ārprātīgi bagāta un dziļi aromatizēta zivs.
Lai arī Jukonas upes lasis ir daudz grūtāks, un Vara upes lasis ir plaši pieejams, kad tas ir sezonā. Viņi abi ir lieliska izvēle.
Kā man vajadzētu gatavot vara upes lašu?
Jūs, iespējams, esat samaksājis piemaksu par Copper River laša kvalitāti. Nekrāsojiet to. Ja tas ir svaigs, tam jābūt vasarai, tāpēc mēģiniet vienkārši pagatavot grilētu lasi un saukt to par dienu. Tas ir viegli, tas ir garšīgi, un tas uztur zivju smaku ārpus virtuves! Vai jums nav tā grila grilēt? Ir vēl vairāki citi laša vārīšanas veidi.
Kur var iegūt vara upes lašu?
Lasis Copper River bieži tiek pārdots speciālos tirgos un jūras produktu tirdzniecības vietās. Ja jūs to nevarat atrast meža kaklā, Copper River Fish Market kuģi ved pa visu Ziemeļameriku.
