Diāna Rattraija
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 378. lpp | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 58 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 378. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 19% |
| Piesātinātie tauki 6g | 29% |
| Holesterīns 28 mg | 9% |
| Nātrijs 68 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 58g | 21% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 173mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī pārspīlētā brūnā cukura pekanriekstu praline mērce ir ļoti viegli pagatavojama deserta mērce, un tā atrodas ārpus šīs saldējuma, maizes pudiņa vai siera kūkas. Pekanrieksti var tikt grauzdēti, lai iegūtu vēl lielāku garšu. Tas ir lieliski arī ar grauzdētām mandelēm vai lazdu riekstiem.
Sastāvdaļas
- 1 1/4 tases gaiši brūnā cukura
- 3/4 tase iztvaicēta piena
- 1 ēdamkarote sviesta (sālīta vai nesālīta)
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/4 tase sasmalcinātu pekanriekstu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā uz lēnas uguns apvienojiet brūno cukuru, iztvaicēto pienu un sviestu.
Gatavojiet un samaisiet mērci, līdz tā ir gluda un sīrupainā jeb apmēram 5 minūtes. Ja tas vispār šķiet vienreizējs, izkāš to caur acu sietu.
Iemaisa vaniļas ekstraktu un pekanrieksti. Mērce sabiezēsies, jo tā atdzisīs.
Pasniedziet praline mērci siltā veidā virs saldējuma, siera kūkas vai maizes pudiņa.
Pirms lietošanas atdzesējiet atlikušo pekanriekstu praline mērci un sildiet to mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas.
Padomi
- Kā grauzdiņi pekanrieksti. Lai grauzdētu pekanriekstus, izklājiet tos sausā pannā vai katliņā. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot un griežot pekanrieksti, līdz tie ir viegli brūni un aromātiski. Noņemiet uz šķīvja, lai apturētu gatavošanas procesu. Alternatīvi, pekanrieksti izklāj uz cepešpannas un apmēram 5 minūtes cep uzkarsētā 350 F krāsnī, bieži pārbaudot un maisot. Gaiši brūno cukuru aizstājiet ar tumši brūnu cukuru vai, ja vēlaties, izmantojiet nerafinētu brūno cukuru, piemēram, muscovado.
Pagatavojiet Praline konfektes no Praline mērces
Šo mērces recepti var pārvērst praline konfektes, kad tā tiek pagatavota līdz mīkstas bumbiņas stadijai, aptuveni 234 F uz konfekšu termometra. Lai pārbaudītu mīkstas bumbiņas stadiju bez termometra, nelielu daudzumu sīrupa nometiet atdzesētā ūdenī. Ja tas ūdenī veido bumbiņu, bet saplacina, kad to paceļ ar pirkstiem, tas ir pareizajā temperatūrā.
Noņemiet sīrupu no uguns. Pievienojiet pekanrieksti un vaniļa un pārsitiet konfektes ar koka karoti, līdz tas ir sabiezējis un vairs nav spīdīgs, apmēram 2 līdz 3 minūtes. Ātri uzlieciet konfektes uz sviestā sagrieztām cepešpannām vai vaskotu papīru, lai veidotu pīrādziņus. Pirms ēšanas ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā, pārklāts, pārklāts ar vasku vai pergamenta papīru starp slāņiem.
Praline Candy vēsture
Šī konditoreja datēta ar 1750. gadu Luiziānā, kad tā sākotnēji tika pagatavota ar mandelēm un ēdienreizes beigās tika uzskatīta par gremošanas palīglīdzekli. Vietējie kreoli un Cajuns vienreiz papildināja šo franču recepti, izmantojot bagātīgos reģiona pekanrieksti un aizstājot balto cukuru ar brūno cukuru. Mūsdienās tā ir kulinārijas tradīcija dienvidos.
Receptes tagi:
- mērce
- deserts
- cajun
- potluck
