Egle / Klēra Koena
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 3/4 tase (apkalpo 20)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 11 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 0g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3/4 glāze (apkalpo 20) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 11 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 1g | 4% |
| Holesterīns 3 mg | 1% |
| Nātrijs 76 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 0g | 0% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 1mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Injicēšanas mērci izmanto mājputniem, īpaši tītaram, lai saglabātu to sulīgumu un dziļu gaļas garšu. Šī injekcijas mērce to padara vienkāršu ar vistas buljonu, sviestu, ķiplokiem un garšvielām. Jūs varat izmantot injekciju mērci neatkarīgi no tā, vai plānojat mājputnus cept, kūpināt vai dziļi apcept.
Injekciju mērce būtībā ir marināde, un, lai iegūtu labākos rezultātus, tā jāpavada nedaudz laika ar gaļu. Jums vajadzētu plānot šīs injekcijas marinādes lietošanu vairākas stundas pirms ēdiena gatavošanas sākšanas.
Lai gan jūs varat sālīt savu tītaru, tas galvenokārt pievieno sāli, nevis papildu garšas. Tas arī prasa vēl vairāk laika (vismaz uz nakti) un patērē daudz vietas ledusskapī.
Par šo recepti jums būs nepieciešams gaļas injektors. Tas izskatās kā liela šļirce un ir pieejams lielākajā daļā virtuves veikalu, labi aprīkotu lielveikalu vai tiešsaistē. Sākumā tas var būt smagnējs, tāpēc pirms sviesta injekcijas mērces lietošanas, iespējams, vēlēsities nedaudz manipulēt ar ūdeni.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 1/2 tase vistas buljona
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes melnie pipari, smalki samalti
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes balto piparu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas, izņemot sāli. Labi samaisa. Pievienojiet sāli, līdz maisījumam ir viegla, bet ne pārāk spēcīga garša.
Maisījumu noņem no uguns un ļauj atdzist 8 minūtes.
Ielieciet to gaļas iesmidzinātājā un lēnām ievadiet to dažādās putna vietās. Krūts gaļa patiešām gūst labumu no šī maisījuma. Ir labi injicēt desmitiem vietu ar apmēram 2 tējkarotēm vienā vietā vai mazāk, ja redzat, ka šķidrums izplūst no vietas.
Pārpalikušo maisījumu var izmantot kā pamatni, kamēr vista vai tītars atrodas uz grila vai cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā izmetiet palikušo mērci, jo injektora adata ir nonākusi saskarē ar neapstrādātiem mājputniem. Adatas iegremdēšana mērcē, kad tā atradusies putna iekšienē, pārnes baktērijas, piemēram, Salmonella, uz mērces trauku, un jūs riskējat saindēties ar pārtiku, ja tā netiks pagatavota kopā ar putnu.
Gatavojiet mājputnus, kā norādīts.
Padomi
- Ir svarīgi, lai iesmidzināšanas mērce būtu pilnīgi gluda un brīva no visiem gabaliņiem, kas varētu aizsērēt gaļas iesmidzinātāju, tāpēc pārliecinieties, vai sviests ir pilnībā izkusis un ka paprika un sāls ir smalki samalti. Uzmanieties arī, nepiepildot inžektoru citrona sēklas. Ja sālāt tītaru un tomēr vēlaties to ievadīt, izlaižiet sāli no injekcijas mērces un izmantojiet vistas buljonu ar zemu nātrija saturu. Pretējā gadījumā jūsu putns var kļūt pārāk sāļš. Garšaugus neizmanto injekciju mērcēs, jo tie var aizsprostot injektoru. Ja vēlaties putnam pievērst šīs garšas, varat pievienot garšaugus zem mājputnu ādas vai mājputnu ierīvē.
Receptes variācijas
- Ja vēlaties savam putnam pievienot nedaudz garšvielu, injekciju mērcē varat iekļaut nedaudz Tabasco mērces. Lai injekcijas mērcei piešķirtu īstu garšas injekciju, izmēģiniet sviesta bāzes recepti ar alu, Vorčesteršīru un sojas mērci.
Receptes tagi:
- mērce
- tītara injekcija
- amerikānis
- sadarbība
