Sviesta pīrāgs un pīrāga mīkla. Foto © Molly Watson
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 pīrāga garoziņa (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 188. lpp | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 pīrāga garoziņa (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 188. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 17% |
| Piesātinātie tauki 8g | 38% |
| Holesterīns 30 mg | 10% |
| Nātrijs 214 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 27 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pīrāgu vai pīrāgu bieži vērtē, pamatojoties uz garozas mīkstumu, tāpēc garozas recepte ir būtiska salda vai pikanta ēdiena sastāvdaļa. Šī pamata vienas garozas recepte veido pārslu, bet sviesta garoza, kas darbojas ar jebkura veida pīrāgu vai pīrāgu. Lai iegūtu divkāršu vai režģu garozas pīrāgu, piemēram, persiku pīrāgu vai melleņu pīrāgu, vienkārši dubultojiet recepti.
Sastāvdaļas
- 1 1/4 tase universālu miltu
- 1/4 tase cukura (tikai saldajiem pīrāgiem un pīrāgiem)
- 1/8 tējkarotes soda jūras sāls
- 1/2 tase (1 nūja) nesālīta sviesta (atdzesēta un sagriezta gabaliņos)
- 3 ēdamkarotes ledus ūdens vai ledusaukstā degvīna, sadalīts
Soļi, lai to panāktu
Lielā bļodā apvienojiet miltus, cukuru (ja izmantojat) un sāli. Ielejiet sviesta gabaliņus bļodā virsū miltu maisījumam.
Izmantojiet pirkstus, dakšiņu, konditorejas griezēju vai divus nažus, lai sviestu iespiestu miltu maisījumā, līdz tas atgādina kukurūzas miltus ar klaiņojošiem zirņu lieluma sviesta gabaliņiem. (Nekautrējieties to darīt virtuves kombainā; vienkārši pulsējiet maisījumu, līdz tiek iegūta vēlamā tekstūra, kas parasti prasa tikai dažus impulsus.)
Pār maisījumu ielej 2 ēdamkarotes ledus ūdens vai atdzesēta degvīna un maisa, līdz tas sanāk. Pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti ūdens vai degvīna, ja tas paliek pārāk sauss, lai ievilktu mīklā.
Pagrieziet maisījumu uz labi miltu darba virsmas. Vienu vai divreiz to mīciet, lai izveidotu mīklas bumbiņu. Ielieciet mīklu apmēram 1/2 collu biezā diska formā, iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet vismaz 30 minūtes līdz 3 dienām.
Ietiniet mīklas disku un novietojiet to uz labi miltu virsmas. Rullējiet to 11 līdz 12 collu aplī, pagriežot mīklu 90 grādu leņķī starp katru ripināšanas tapas galu, lai pārliecinātos, ka tā nelīp (paceliet mīklu un atkārtoti iesijājiet miltu virsmu, ja mīkla vispār sāk pielipt).
Mīklu uz pusēm pārlocīt pār slīdošo tapu. Izmantojot tapu, mīklu paceliet pusceļā pāri pīrāga plāksnei vai pīrāga pannai. Ļaujiet mīklai nomest pannā (ja jūs to stumjat vai piespiežat vietā, tā cepšanas laikā atgriezīsies tikai sākotnējā formā). Pārklājiet un atdzesējiet, līdz gatavs lietošanai.
Recepšu padomi
Lai sasniegtu perfektu pīrāga garozu, jums jāievēro daži padomi, sākot no ļoti auksta sviesta lietošanas līdz pārliecinoties, ka, sajaucot mīklu, atstājat dažus sviesta gabalus. Jūs vēlaties arī sākt ar minimālo ūdens daudzumu un pievienot tikai pēc nepieciešamības; ūdens palīdz glutēnam attīstīties, kas attur garoza no mīkstuma. Lai izvairītos no jebkāda riska pievienot pārāk daudz ūdens, varat izmantot degvīnu; degvīns veido pārslveida garoza, jo tajā ir ļoti maz ūdens. (Spirts izcepies.)
Lai gan ir svarīgi, lai mīkla nepārstrādātu, jūs arī vēlaties, lai tā būtu mīkla, nevis bļoda ar drupām un drupatām. Tāpēc pārliecinieties, ka mīcāt, līdz tas sanāk. Nelietojiet arī atvēsināšanas un atpūtas laiku, kas ir galvenais līdzeklis, lai izveidotu mīklu, kas nesaraujas atpakaļ, kad to izlocīs un cep.
Receptes tagi:
- pīrāgs
- deserts
- amerikānis
- Ziemassvētki
