Daniels Loiselle / Getty Images
Cajun ēdiens, ja franču-kanādiešu tautas ēdieni tiek gatavoti Luiziānas dienvidu purvos un līčos. Tāpat kā visiem cilvēkiem, kas pārceļas uz dzīvi jaunā vietā, Cajuns pielāgoja savas vietējās metodes reģiona vietējām sastāvdaļām. Luiziānas dienvidos viņi atrada krabjus, upju garneles, austeres, vēžus un plašu medījumu klāstu, kas ietvēra visu, sākot no savvaļas tītariem līdz vardēm. Rīsi tomēr ir Kajunas vārīšanas štāpeļšķiedrām.
Cajun vārīšanas patiesās garšas
Tagad, lai gan vairums cilvēku Cajun gatavošanu saista ar viena katla ēdienu (viens patiešām liels katls), Cajun vārīšanas patiesās garšas var izmantot lielākajā daļā jebko. Pirmkārt, mēs apskatīsim tos viena katla ēdienus, tādus ēdienus kā Gumbo un Jambalaya. Tie ir biezi, sirsnīgi ēdieni, kas pildīti ar gaļu un dārzeņiem, piemēram, desa, šķiņķis, jamss, okra un tomāti. Lai patiesi pastiprinātu šos ēdienus, pirms grilēšanas katlā vēlaties grilēt galvenās sastāvdaļas. Cilvēki man netic, bet labākais veids, kā patiešām pagatavot jebkura šāda ēdiena gaļu, jūs vispirms to gribat grilēt. Tas piešķir tik daudz aromāta, ka tas nav noziegums.
Cajun gatavošanas evolūcija
No visām Amerikas Savienoto Valstu ēdiena gatavošanas tradīcijām visvairāk attīstījās Cajun. Sākot no šīm viena katla klasikām un beidzot ar Cajun ceptu tītaru, melnām zivīm (un visu pārējo), kā arī visu Cajun garšvielu, mērču un garšvielu sarakstu. Cajun ir nozīmējis siltumu ar garšu. Ar to mēs domājam, ka tipiskajai Cajun garšai ir labs siltuma avots no dažādiem čiliem un paprikām, kā arī vesela slodze aromātu, kas atkarīgs no garšaugiem un garšvielām, piemēram, fenheļa sēklām, kanēļa un ķimenes. Tas dod jums iespēju pievienot šo Cajun aromātu gandrīz jebkuram ēdienam, kuru vēlaties. Mēs personīgi pateicamies Džastinam Vilsonam par šo Cajun garšas popularizēšanu.
Receptes attīstās
Protams, daži puristi sacīs, ka tas nav Cajun. Nu, paskatieties, ko lielākā daļa no tā, ko pasaule sauc par itāļiem, tad dodieties uz Itāliju un ēdiet. Ēdienu etniskās garšas parādās, kamēr receptes attīstās. Kajuns apmetās Amerikas Savienotajās Valstīs pirms simtiem gadu, taču līdz gadsimta mijai nav zināmi dziļi cepta tītara rekordi. Pats Džastins Vilsons sacīja, ka pirmo reizi to saka 30. gados. Man tas īsti neizklausās pēc vecuma receptes, bet tur jūs ejat. Cajun gatavošana attīstās un turpinās attīstīties vēl ilgi.
Lai sniegtu jums priekšstatu par to, kā iegūt Cajun aromātu neatkarīgi no tā, ko grilējat, izmēģiniet šo vienkāršo berzēšanu:
- 1 glāze paprika1 glāzes čili pulvera3 / 4 tase vesela fenheļa sēklu1 / 2 tase maltas ķimenes1 / 2 tase ķiploku pulvera1 / 4 tase sāls1 ēdamkarote kajēnas piparu3 ēdamkarotes žāvēta bazilika4 ēdamkarotes žāvēta oregano2 tējkarotes kanēļa2 ēdamkarotes melnie pipari2 ēdamkarotes balto piparu
To visu sasmalcina garšvielu dzirnaviņā un pārkaisa praktiski visu. Mums patīk šis tas uz olām, kā arī viss, ko grilējam.
