Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 15 līdz 20 sīkdatnēm (8 porcijas)
Latīņamerikāņu spāņu vārds apakšveļa ir kalzonas , kas noteikti ir lielisks izklaides (un apjukuma) avots Latīņamerikas spāņu valodas runātājam itāļu restorānā.
Šiem Čīles sīkdatnēm ir vēl lielāks ķiķināšanu izraisošs nosaukums calzones rotos , kas burtiski nozīmē “saplēsta apakšveļa”. Visticamāk, tās tiek nosauktas pēc atšķirīgās formas, taču ir kāds stāsts, ka vēja brāzmas uzsprādzēja sievietes svārkus, kas pilsētas laukumā pārdeva šos tradicionālos konditorejas izstrādājumus, atklājot viņas saplēstu apakšveļu. Bet, ja jums nepieciešama ēstgribu saistošāka asociācija, varētu teikt, ka tās atgādina lentes vai lokus.
Šo sīkdatņu mīkla ir līdzīga daudziem ceptiem cepumu veidiem - ne pārāk salda, kraukšķīga un garšīga. To izcelsme ir Eiropā, ļoti līdzīga poļu cruller sīkdatnēm. Pēc visiem šiem gadiem Čīlē mūsdienās tiek izmantota tāda pati precīza tehnika.
Sastāvdaļas
- 2 tases miltu
- 1 glāze pūdercukura, sadalīta
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 2 veselas olas
- 1 olas dzeltenums
- 1 tējkarote citrona miziņas (vai apelsīna mizas)
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes mandeļu aromatizētāja
- 3 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 2 ēdamkarotes Pisco (vai cita brendija)
- 5 glāzes augu eļļas cepšanai
Soļi, lai to panāktu
Vidējā bļodā saputojiet kopā miltus, pūdercukuru, sāli un cepamo pulveri.
Nelielā bļodā saputojiet kopā olas, mandeļu aromatizētāju un citrona miziņu. Pievienojiet šķidrās sastāvdaļas sausajam maisījumam un īsu brīdi samaisiet. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un ar pirkstiem sasmalciniet to mīklā, līdz tas labi sajaucas (mīkla būs stīva).
Pievienojiet Pisco, 1 ēdamkarotes vienlaikus, mīcot mīklu pēc katras ēdamkarotes, līdz jums ir gluda, lokana mīkla. Tam nevajadzētu būt pārāk drupanam.
Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
Uzkarsē 2 collas augu eļļas smagā katlā ar dziļajām malām līdz 350 F.
Uz viegli izlīdzinātas, gludas virsmas ar miltiem izrullējiet pusi no mīklas līdz apmēram 1/4 collas biezumam. Mīklas sloksnes sagriež taisnstūros, apmēram 2 collas platumā un 4 collas garumā (šim nolūkam labi der picas griezējs).
Katra taisnstūra vidū izveidojiet 1 collas garu šķēlumu un izvelciet vienu taisnstūra galu caur spraugu, izveidojot sava veida priekšgala / mezgla formu (vai saplēstu apakšveļu, atkarībā no jūsu skatpunkta). Konditorejas izstrādājumus pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu, līdz esat gatavs tos apcept. Izrullējiet atlikušo mīklu un sagrieziet un formu cepumos.
Apcepiet cepumus eļļā, pēc vajadzības apstrādājot partijās, līdz tie ir zeltaini brūni no abām pusēm. Vismaz vienu reizi pagrieziet tos. Uzmanīgi noņemiet tos no eļļas ar karoti ar rievu un noteciniet uz papīra dvieļiem. Apkaisiet tos ar pulverveida cukuru, kamēr tie vēl ir silti.
Šīs sīkdatnes ir vislabākās dienā, kad tās tiek pagatavotas, taču tās 2–3 dienas glabās hermētiskā traukā.
Receptes tagi:
- cepumi
- deserts
- dienvidamerikānis
- Ziemassvētki
