Getty Images / Ronalds E Grafe
Ir daudz paņēmienu, kā iemācīties, ja nopietni domājat gatavot konfektes, un sīrupa temperatūra ir viens no vissvarīgākajiem aspektiem. Pirms sākat, pārliecinieties, vai jums ir uzticams termometrs. Skatiet zemāk instrukcijas konfekšu termometra precizitātes pārbaudei.
Konfekšu temperatūras diagramma
| Vītne | sākas pie 230 F | Sīrups izveidos 2 collu diegu, kad to nomet no karotes. |
| Mīkstā bumba | sākas 234 F | Neliels sīrupa daudzums, kas nometies atdzesētā ūdenī, veido bumbiņu, bet saplacina, kad to uzņem ar pirkstiem |
| Firmas balle | sākas 244 F | Bumba saglabās savu formu un saplacinās tikai tad, kad to nospiedīs. |
| Cietā bumba | sākas pie 250 F | Bumba ir stingrāka, taču joprojām lokana. |
| Mīkstā plaisa | sākas 270 F | Neliels sīrupa daudzums tiek nometts atdzesētā ūdenī, tas sadalīsies pavedienos, kas, saliekot, saliecīsies. |
| Cieta plaisa | sākas no 300 F | Sīrups sadalās pavedienos, kas ir grūti un trausli. |
| Karamelizēts cukurs | 310 F līdz 338 F |
Starp šīm temperatūrām cukurs kļūs tumši zeltains, bet pie 350 F kļūs melns. |
Lai pārbaudītu termometra precizitāti, ielieciet to ūdens traukā ar lielu karstumu. Uzkarsē ūdeni līdz ritošai, enerģiskai vārīšanai. Pārliecinoties, ka termometrs nepieskaras pannas pusei vai apakšai, atstājiet to ūdenī 5 minūtes, kamēr tas turpina vārīties. Termometram jāreģistrējas 212 F vai 100 C. Ja termometrs ir izslēgts par pāris grādiem, attiecīgi pielāgojiet recepti. Piemēram, ja tas reģistrē 210 F un jūs vēlaties pagatavot sīrupu līdz mīkstas bumbiņas pakāpei vai 235 F, pagatavojiet, līdz tas sasniedz 233 F.
