Briseles kāpostu salāti. Foto © Molly Watson
- Kopā: 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: veic 4 līdz 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 123. lpp | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 8 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Padara 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 123. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 12% |
| Piesātinātie tauki 1g | 6% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 21 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 8g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 61 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Iedvesmojoties no salātiem, kurus es pasūtīju vietējā vietā, lai dalītos ar kolēģiem, bet es galu galā lielākoties paēdu sevi, šie noskūtie Briseles kāpostu salāti ir mazliet no kopīgā ceļa. Dilles parasti tiek asociētas ar pavasara un vasaras sākuma kulināriju, tāpēc, ieraugot to rudenī kopā ar tik klasiski rudenīgiem dārzeņiem, tā sasniedza manu interesi. Mani apbalvoja ar bļodu ar saldajām konkursa dillēm, kas paspilgtināja skūtu briseles kāpostu kraukšķīgumu, un visiem virsū bija smalki sagrieztu grauzdētu mandeļu kraukšķīgie biti. Mājās es eksperimentēju ar sāļa, izturēta pecorino pievienošanu maisījumam.
Gan mandeles, gan siers darbojas, bet nekas diezgan nepārspēj pievienoto riekstu kraukšķīgumu virs šī svaigā radījuma, un tad siers pievieno labu umami triecienu. Ja izmantojat tikai mandeles, pārliecinieties, vai tās ir sālītas, jo šis sāļais elements ir absolūti nepieciešams, lai šie salāti būtu pilnvērtīgāki.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa briseles kāposti
- 1 šalotes
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 ēdamkarote šampanieša etiķa
- 1/2 tējkarotes cukura vai agaves sīrupa
- 2 ēdamkarotes maltas svaigas dilles
- 20 grauzdētas sālītas mandeles un / vai 1 unci izturēta pekorīno siera
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nogrieziet stublāju galus no briseļu kāpostiem. Noņemiet tumšākās ārējās lapas (ja nepieciešams, izmetiet tās, bet es tos vienmēr saudzēju ēdieniem, piemēram, siltu salātu sautējumu).
Izmantojiet virtuves mandolīnu vai asu nazi un stabilu roku, lai pēc iespējas plānāk sagrieztu Briseles kāpostus gareniski. Atlieciet tos malā.
Sīpolu nomizojiet un sasmalciniet un ielieciet lielā bļodā (pietiekami liela, lai pēc pārsēja pagatavošanas turētu un mētātu briseļu kāpostus!).
Iemaisa eļļu, etiķi un cukuru. Iemērciet skūta briseles kāpostu un pēc garšas. Pielāgojiet etiķi, lai iegūtu vairāk skābes, vai cukuru, lai iegūtu vairāk salduma pēc garšas. Atcerieties, ka sāļo elementu beigās pievienosit mandelēm un / vai sieram.
Pievienojiet skūtos Briseles kāpostus un dilles un mētājiet, lai apvienotu. Jūs vēlaties, lai viss būtu vienmērīgi pārklāts ar pārsēju. Ja vēlaties, sadaliet no 4 līdz 6 salātu šķīvjiem vai bļodiņām vai atstājiet lielā pasniegšanas traukā.
Smalki sagrieziet mandeles un / vai sieru smalki sarīvējiet. Katru porciju apkaisa vienu un / vai otru.
Lai gan šie salāti noteikti ir vislabākajā variantā tūlīt pēc to pagatavošanas, pārpalikušajiem nav ko šķaudīt. Turiet pārklājumu un atdzesētu līdz 2 dienām, lai padarītu ne tik satriecošu, bet tikpat garšīgu kārumu.
Receptes tagi:
- Briseles kāposti
- garnīrs
- amerikānis
- Ziemassvētki
