Kristofers Villano / Getty Images
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 1 pinti (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 42. lpp | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 pinti (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 42. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 11 mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 24 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tomātu apcepšana pirms konservēšanas pastiprina to garšu. Tas arī novērš mīkstuma un šķidruma atdalīšanos, kā tas bieži notiek ar neapstrādātiem mājas konservētiem tomātiem. Tas ir papildu solis šīs gardās dārza produkcijas konservēšanas procesā, taču rezultāti ir tā vērti.
Šī recepte ir paredzēta vienai pinti mājas konservētu tomātu pinti, bet jūs varat pagatavot tik daudz pinti burku, cik vēlaties, vienkārši divkāršot, trīskāršot, četrkāršot vai palielināt sastāvdaļu proporcijas līdz bezgalībai un ārpus tās.
Šeit izmanto parastu verdoša ūdens vannas kannu, nevis spiediena kannu, bet ir doti arī norādījumi konservēšanai zem spiediena.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas tomātu (mazgāti, kātiņā un žāvēti)
- 1 ēdamkarote citrona sulas (vai etiķa vai 1/4 tējkarotes citronskābes)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai paņēmienam ir vairākas darbības, šis process ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot sagatavošanu un konservēšanu.
Apcep tomātus
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sildiet cepeškrāsns broileru.
Nomazgus, kātus un žāvētus tomātus sagriež vertikāli uz pusēm (no kāta gala līdz zieda galam).
Vienā slānī uz apmalotās cepešpannas sakārtojiet tomātu pusītes ar sagrieztu pusi uz leju.
Liek zem broilera un vāra, līdz tomāti ir saburzījušies un sāk parādīties melni plankumi, bet nav sadedzināti apmēram 3 līdz 5 minūtes.
Alternatīvi cepeškrāsnī tomātus apcep apmēram 450 minūtes F 30 minūtes.
Noņemiet no broilera (vai cepeškrāsns) un, kad tomāti ir pietiekami atdzisuši, lai tos apstrādātu, noberziet ādas. Neuztraucieties par katru pēdējās ādas noņemšanu.
Izskalojiet lielāko daļu sēklu želejas, bet atkal neuztraucieties par katras pēdējās sēklas izspiešanu. Ja vēlaties, sasmalciniet tomātus.
Sagatavojiet konservu burkas
Kamēr tomāti cepas, pagatavojiet burkas un ūdens vannu, 10 minūtes ievietojot burku (-as) verdošā ūdenī.
Sterilizējiet vāku (-us) un joslu (-as) 5 minūtes nelielā gandrīz verdoša ūdens katlā, izslēdziet siltumu un ļaujiet viņiem sēdēt ūdenī, līdz tas ir gatavs piepildīt burku (-as).
Piepildiet kannu ar pusi ūdens un sāciet to sildīt ar ieslēgtu vāku.
Iesaiņojiet tomātus tīrā, sterilizētā, 1 pin konservu burkā (-ās). Katrā pinte burkā pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa, to pārkaisot, iesaiņojot tomātus. Tas nav paredzēts aromatizēšanai: tas ir drošības jautājums, un, lai tomātus droši varētu izmantot bez spiediena kanna, jums nepieciešama papildu skābe.
Nospiediet tomātus ar karotes aizmuguri, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem. Atstājiet 1/2 collu lielu atstarpi starp tomātiem un burka malu.
Izmantojot knaibles vai magnētisko nūjveida pacēlāju, noņemiet vāku (-us) no karstā ūdens un novietojiet uz burka.
Atkal izmantojot knaibles, noņemiet lenti (s) un cieši ieskrūvējiet, bet ne līdz galam.
Apstrādājiet tomātus
Ievietojiet burku (-as) verdoša ūdens vannā, pārliecinoties, ka tās ir pārklātas ar 1–2 collas ūdens. Glabājiet tos verdošā ūdenī 85 minūtes (pielāgojiet konservēšanas laiku, ja dzīvojat lielā augstumā).
Izmantojot knaibles vai konservēšanas burkas satvērēju, uzmanīgi noņemiet burku (-as) no ūdens vannas un uzlieciet uz tīra dvieļa uz līdzenas letes. Klausieties popping skaņu, kas norāda uz labu vakuuma blīvējumu. Jūs varat noņemt gredzenu (-us), ja vēlaties, vai arī nedaudz atslābināt, lai notvertā mitruma dēļ tas nerūsētu savā vietā.
Kad burka (-as) ir pilnībā atdzisusi, pārbaudiet, vai tās ir noslēgtas, nospiežot vāka centru. Ja tas uzlec uz augšu un uz leju un / vai rada uznirstošu skaņu, tas nav aizzīmogots. Lai droši lietotu šo produktu, nekavējoties ievietojiet to ledusskapī un izlietojiet vienas nedēļas laikā.
Kad tas ir pilnīgi atdzisis, uzglabāt sausā, tumšā, vēsā vietā līdz vienam gadam. Ja redzat, ka tomāti peld virs šķidruma slāņa, tas ir normāli. Tomātos ir daudz ūdens, un tie atdalās un ir vairāk redzami stikla burkā nekā komerciālā kārbā.
Receptes variācijas
Mājas konservēti grauzdēti tomāti ir garšīgi, jo tie ir, bet, ja vēlas, tos var pastiprināt.
- Pirms grauzdēšanas tomātus apkaisa ar 1–2 tējkarotēm žāvētu, sasmalcinātu garšaugu, piemēram, rozmarīna, timiāna un bazilika. Katrā kauliņu burkā pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura, lai kompensētu agresīvu skābu garšu. Ja vēlaties, pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls katrā pinti burkā.
Ūdens vannas un spiediena konservēšana
Tomāti ir pietiekami skābi, tāpēc tos var konservēt vai nu verdoša ūdens vannā, vai spiediena kannā, bet augļiem, dārzeņiem un gaļai ar zemu skābumu un gaļu nepieciešama konservēšana spiediena apstākļos. Spiediena dēļ tomātus var grauzdēt šādā veidā:
Sāciet ar tīru spiediena kannu. Novietojiet bagāžnieka plāksni apakšā un piepildiet to ar 4 collām karsta ūdens vai izpildiet norādījumus, kas pievienoti ierīces komplektācijai. Lieciet to uz plīts uz lēnas uguns ar nolaistu vāku, kamēr cepat tomātus.
Novietojiet piepildīto burku (-as) uz konservu plaukta. Ja ūdens ir zem 3 collām, pievienojiet vēl karstu krāna ūdeni, lai sasniegtu šo līmeni. Uzlieciet spiediena tvertnes vāku un pagrieziet to vietā, bet atstājiet svaru vai vārstu vaļā.
Pagrieziet karstumu un ļaujiet tvaikam 10 minūtes izplūst caur ventilācijas atveri. Tad uzlieciet svaru un / vai aizveriet vārstu un ļaujiet spiedienam palielināties līdz 11 mārciņām.
Kad mērītājs sasniedz 11 mārciņas, apstrādājiet 25 minūtes, pēc nepieciešamības noregulējot siltumu, lai spiediens būtu stabils.
Kad laiks ir beidzies, pirms mēģināt atvērt kannu, noņemiet to no uguns un ļaujiet tam atdzist, līdz manometrs sasniedz nulli.
Izmantojot knaibles, noņemiet burku (-as) no trauka un turpiniet ar norādījumiem par ūdens vannas konservēšanu.
Receptes tagi:
- Tomātu
- amerikānis
- vasara
- sastāvdaļa
