Dženifera Meiere
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Kopējais siera ražošanas laiks: 24 stundas
- Raža: 3/4 glāzes siera (3 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 228. lpp | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3/4 glāzes siera (3 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 228. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 17% |
| Piesātinātie tauki 8g | 39% |
| Holesterīns 38 mg | 13% |
| Nātrijs 181 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 388mg | 30% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Mājas kazas sieru var pagatavot, vienkārši pievienojot kazas pienam citrona sulu vai etiķi, bet, izmantojot sākuma kultūru, jūs iegūsit vairāk kazas siera ar labāku garšu. Mājās gatavots kazas siers ir krēmīgs un viegli izplatāms ar purpuraino, pienaino garšu.
Šī kazas siera recepte tika izgatavota, izmantojot sākuma kultūru no Cultures for Health, kurā ir pareizais pienskābes baktēriju un siera daudzums. Ja tā vietā jūs interesē kazas siera pagatavošana, izmantojot pašu ražotu sākuma kultūru un olu sieru, tad vietnē Kultūras veselībai ir recepte, kurā norādīts, cik daudz katra no tām izmantot.
Recepšu padomi
- No 1 ceturtdaļas piena parasti iegūst apmēram vienu tasi kazas siera. Šajā receptē var izmantot pienu. Starp marli un sviesta muslīnu ir dažas atšķirības. Siera audumam ir plašāka aušana, tāpēc izplūst vairāk šķidruma, un to var izmantot tikai vienu reizi. Sviesta muslīnam ir stingrāka aušana, kas ir pluss, gatavojot mīkstus, svaigus sierus, piemēram, krējuma sieru, jo jūs zaudēsit mazāk mitruma un galu galā iegūsit vairāk siera. Sviesta muslīnu var arī mazgāt un lietot atkārtoti. Šo recepti var izmēģināt, izmantojot kazas pienu, taču piens, kas nav piens, piemēram, sojas vai mandeļu piens, nedarbosies. Ja jūsu mājā ir pārāk forši, mēģiniet kultivēt pienu cepeškrāsnī ar ieslēgtu krāsni. Tas rada nedaudz siltāku vidi.
Sastāvdaļas
- 1 kvarta kazas piens (nelietojiet īpaši pasterizētu)
- 1 paciņas kazas siera sākuma kultūras un siera
Soļi, lai to panāktu
Viegli sildiet pienu nerūsējošā tērauda katlā, līdz tas sasniedz 86 F, pēc tam izslēdziet siltumu.
Iekaisiet sākuma kultūras paciņu pienā un pāris reizes samaisiet ar koka karoti.
Nosedziet podu un lieciet pienu kultūrā 12-18 stundas. Veselības kultūras iesaka pienu kultivēt vidē, kas ir pēc iespējas tuvāk 73 grādiem. Piens pārāk labi nebarosies vidē, kas ir pārāk vēsa.
Kad piens ir pareizi kultivēts, tam būs jogurta konsistence. Droši vien katlā joprojām būs arī šķidrums. Tas ir sūkalas.
Pārlejiet caur caurumu sviesta muslīnu vai marli (dubultā slāņi). Viegli ielejiet vai ieberiet sieru caurdurī. Pavelciet audumu ap sieru un sasieniet to mazā maisā.
Pakariet sieru uz augšu, lai tas varētu iztukšot. Jūs varat to sasiet ar koka karoti vai kausiņu un pakārt virs dziļas bļodas vai krūzes. Kultūra veselībai iesaka to sasaistīt ar skapja rokturi un novietot bļodu zem tā.
Sieram jāiztukšo vismaz 6 stundas, bet, jo ilgāk ļausiet tam iztukšot, jo bagātāks un blīvāks būs siers. Divpadsmit stundas bieži ir pareizais laika posms. Nespiediet sieru, lai mitrums izkļūtu; ļaujiet tai iztukšot pats.
Noskrāpiet sieru no auduma un bļodā. Ja vēlaties, pievienojiet sāli.
Kazas sieru var aromatizēt arī ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, kaltētām garšvielām vai jebko citu, ko var iedomāties.
Kazas siers, ko atdzesē hermētiskā traukā, saglabāsies līdz vienai nedēļai.
Receptes tagi:
- Kazas siers
- uzkoda
- amerikānis
- ziema
