Egles / Katrīnas dziesma
Sviests, iespējams, ir visbiežāk izmantotais piena produkts klasiskajās ēdiena gatavošanas un cepšanas receptēs, taču tas nav liels ikviena veselībai, vai tas ir saistīts ar piena produktu alerģiju vai nepieciešamību vai vēlmi samazināt piesātinātos taukus. Cilvēkiem, kuriem ir piena alerģija, sviests būs jāizslēdz, jo olbaltumvielas pienā, ko sauc par kazeīnu, var būt alergēnas un mazos daudzumos atrodas sviestā. Tiem, kam nav laktozes nepanesamības, sviests var izraisīt negatīvu reakciju, jo tajā ir laktoze. Un tie, kas cenšas zaudēt svaru vai veicināt sirds veselību, var izvēlēties uzturā samazināt sviestu - sviestā ir daudz tauku un kaloriju, un piesātinātie tauki var paaugstināt holesterīna līmeni.
Neatkarīgi no tā, kāda iemesla dēļ jūs izsvītrojat sviestu no uztura, atrast aizvietotāju, kas gatavo tikpat labi un labi garšo līdzīgi, var būt izaicinājums, ja nezināt, ko meklēt. Par laimi, daudzas no labākajām sviesta alternatīvām sviesta pasniegšanai, vārīšanai un cepšanai ir atrodamas gan veselīgas pārtikas veikalos, gan lielās pārtikas preču ķēdēs.
Pirmkārt, izvēloties aizvietotāju, ir svarīgi saprast, kura sviesta daļa ir problemātiska. Ja nepanesat laktozi, tad sviesta izvēle bez piena var atbilst jūsu vajadzībām. Tomēr, ja jūs vēlaties samazināt piesātinātos taukus no uztura, tad kokosriekstu eļļa būtu labāka izvēle nekā sviests vai margarīns.
Labākais vispusīgais aizstājējs
Ko sviests dara cepšanā
Papildus tam, ka viss ir garšīgs, sviestam ir arī īpašas funkcijas cepšanā. Dažās receptēs, piemēram, sviesta sīkdatnēs, aromāts ir atkarīgs no sviesta, taču daudzās receptēs sviests tiek izmantots, lai pievienotu mitrumu un tekstūru, kā arī palīdzētu radīt pārslveida slāņus. Sviests ir arī raudzēšanas līdzeklis, padarot galaproduktu vieglu un pūkainu. Bez sviesta ceptas preces būtu sausas, plakanas un bez garšas. Ar dažām gudrām kulinārijas aizstāšanām tomēr ir viegli sasniegt vēlamos rezultātus, nepievienojot visus neveselīgos sviesta taukus.
Labākie sviesta aizstājēji cepšanai
Ja runa ir par cepšanu, kamēr sviests netiek izmantots galvenokārt tā aromātam (piemēram, kārtainās mīklas izstrādājumos), to parasti var apmainīt pret kaut ko, kam ir līdzīga tauku un ūdens attiecība. Ja vēlaties samazināt kalorijas un piesātinātos taukus, šie aizvietotāji ir lielisks sākums. Cepšana bez sviesta ir jautrs veids, kā padarīt jūsu cepšanas ieradumu nedaudz veselīgāku.
Ir daži pārtikas produkti, kurus cepšanas receptēs var izmantot kā sviesta ekvivalentu. Vienkārši paturiet prātā, ka lielākajā daļā no tiem ir lielāks ūdens saturs, tāpēc to nedaudz līdzsvarojot vai samazinot pārējo šķidrumu daudzumu vai pievienojot nedaudz vairāk miltu. Viens no populārākajiem aizvietotājiem ir ābolu mērce, tomēr tā salduma dēļ jūs vēlēsities pievienot mazāk cukura, nekā norādīts receptē. Arī sviesta vietā darbosies banānu biezeni, tāpat kā avokado. Abas pievieno barības vielas, bet avokado gatavajam produktam var piešķirt zaļu nokrāsu - vislabāk to paslēpt šokolādes receptē. Grieķu jogurts piešķirs jūsu ceptiem izstrādājumiem krēmīgu tekstūru un nedaudz piegaršu, bet riekstu sviesti piešķirs riekstu piedevu, taču tas var padarīt ceptus labus blīvākus.
Labākās sviesta nūjas bez piena
Vienmēr, lai sautētu, pievienotu mērcei vai ļautu izkausēt virs vārīta gaļas vai zivs gabala, sviesta spilventiņš ir būtiska sastāvdaļa daudzās receptēs. Bez margarīna ir arī aizvietotāji, kas nav dienasgrāmatas. Kaut arī margarīnu galvenokārt ražo no sojas pupu eļļas, daudzi zīmoli apvieno sojas pupas un citas eļļas, kas var saturēt nelielu daudzumu piena produktu. (Noteikti uzmanīgi izlasiet etiķetes, izvēloties sviesta aizstāšanu ar margarīnu.)
Ja jūs nevarat lietot pienu, esiet piesardzīgs no šiem 11 pārtikas produktiem ar slēpto piena produktuTāpēc labāk doties ar alternatīvu nūjas-sviesta aizstājēju. Zīmoli, kas jāmeklē, ir Zemes līdzsvara vegānu sviesta nūjas un Kausētu organisko vegānu sviesta nūjas - gan augu bāzes, gan gatavotas pēc sviesta. Zilā pārsega nūjas, kas nesatur laktozi, ir izgatavotas ar augu eļļu, tās nesatur pienus un nesatur lipekli, un tām ir "tikpat lieliska garša kā zilajam pārsegam".
Vislabākie sviesta pastas bez piena
Nav nekas līdzīgs siltam grauzdiņa gabaliņam, kas izkaisīts ar mīkstu sviestu, bet vai jūs varat sasniegt tos pašus rezultātus, ja neizmantojat pienu? Par laimi ir vairāki zīmoli, kuri ir izdomājuši, kā radīt tādu gludu tekstūru un sviesta garšu bez piena pārstrādes uzņēmuma.
Earth Balance veido sešus sviesta pastas, ieskaitot oriģinālo, organisko saputoto, olīveļļu, bez sojas, omega-3 un organisko kokosriekstu pastas. Tos visus var izmantot izklāšanai, sautēšanai, cepšanai un cepšanai. Smart Balance pārdod arī vairākas šķirnes, sākot no oriģinālās, organiskās, flaxseed eļļas, omega-3, EVOO (augstākā labuma olīveļļas) un ar zemu nātrija līmeni, kā arī no vieglajām versijām.
Labākais saīsināšana no piena produktiem
Saīsināšana ir vēl karstāka sviesta forma. Ja sviestā gatavo apmēram 85 procentus tauku un 15 procentus ūdens, saīsinot ir 100 procenti tauku. Tiem, kas nepanes laktozi, ir dažas šīs īpaši bagātīgās izplatības versijas, kas nesatur piena produktus, ieskaitot Crisco visu dārzeņu saīsināšanu, Spectrum organisko visu dārzeņu saīsināšanu un Nutiva organisko vegānu saīsinājumu.
