Kentija Nelsone
- Kopā: 2 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: no 4 līdz 5 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 220 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 43g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 5 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 220 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 2g | 9% |
| Holesterīns 6 mg | 2% |
| Nātrijs 27 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 43g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 18% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 78 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kukurūzas graudu cou-cou (vai cou cou ) gluži vienkārši ir kukurūzas milti, kas vārīti ar okra un ūdeni. Tas tiek veikts lēni un lēni, līdz viss šķidrums ir absorbēts un maisījums viegli nonāk no katla sāniem. Lai arī tas prasa zināmu laiku, to ir diezgan viegli pagatavot mājās.
Trauka izcelsme ir Rietumāfrikā, un tas ir lielisks Āfrikas ietekmes piemērs Karību jūras virtuvē. Katrā Karību jūras reģionā ir sava versija, kurā iekļauti dažādi aromatizētāji.
Kukurūzas miltu kupeja ir puse no Barbadosas nacionālā ēdiena kukai un lidojošām zivīm. Vislabāk to ēst ar ļoti sulīgu zivju, gaļas vai mājputnu sautējumu. Amerikāņu un itāļu pavāri var vislabāk attiekties uz šo ēdienu kā stingru polenta versiju.
Jums būs nepieciešama plakana koka karote, lai pagatavotu biezo kupeju vēlākajos ēdiena gatavošanas posmos. Karību jūras reģionā viņiem ir šim nolūkam speciāli izstrādāta kupejas nūja.
Sastāvdaļas
- 2 tases kukurūzas miltu
- 2 tases ūdens
- 1 ēdamkarote eļļas
- 1/2 tase sīpolu (smalki sagriezta)
- 1 ēdamkarote ķiploku (malta)
- 2 tējkarotes timiāna (malts)
- 1 1/3 glāzes okra (plānās šķēlītēs)
- 4 tases ūdens (vārot)
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote sviesta (plus papildus trauka sviestam)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
5 minūtes iemērciet kukurūzas miltus 2 tases ūdens.
Katlā sakarsē 1 ēdamkaroti eļļas un 1 līdz 2 minūtes viegli sautē 1/2 tase sīpolu, 1 ēdamkaroti ķiploku un 2 tējkarotes timiāna.
Pievienojiet 1 1/3 tases sagrieztas okra un sautējiet 1 minūti.
Katlā ar sīpolu-okra maisījumu ielej 4 tases verdoša ūdens un ļauj tam vārīties 10 minūtes.
Izmantojot karoti ar rievām, noņemiet okra mazā bļodā un atlieciet malā.
Ielejiet pusi šķidruma no katla nelielā bļodā un rezervējiet vēlākai lietošanai.
Nogrieziet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns. Pievienojiet izmērcēto kukurūzas miltu, sāli un sviestu. Pastāvīgi samaisiet, izmantojot slotiņu, lai izvairītos no gabaliņiem un neļautu kukurūzas miltu maisījumam nobriest.
Kad kukurūzas milti sāk izžūt, pakāpeniski pievienojiet rezervēto šķidrumu, maisot ar koka karoti, līdz kukurūzas milti tiek pagatavoti. Šis process ilgst apmēram 90 minūtes. Maisiet kupeju ar 15 minūšu intervālu, lai pārliecinātos, ka tā nelīp pie poda dibena.
Kad maisījums sāk šķīst no katla sāniem, pievienojiet okra un samaisiet, lai tas pilnībā pievienotos.
Ļaujiet cou-cou turpināt gatavot, līdz tas ir stingrs, bet nav stīvs. Kupejai vajadzētu viegli atdalīties no katla sāniem. Vēl viens veids, kā to pārbaudīt, ir karotes ievietošana kupejas vidū. Tam vajadzētu stāvēt un viegli noņemt no maisījuma.
Pārlejiet kupeju uz dāsni saputotu bļodu un pagrieziet to, veidojot veidni. Bļodu apgrieziet uz servējošās šķīvja, lai cou-cou izkristu labi veidotā pilskalnā.
Kupejas centrā izveidojiet atkāpi un kaudzējiet ar sautētām zivīm, gaļu, mājputniem vai dārzeņiem, ļaujot bagātīgajai mērcei izlīst uz sāniem.
Receptes tagi:
- kukurūzas milti
- okra
- vakariņas
- afrikānis
