Laurence Mouton / Getty Images
- Kopā: 55 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 50 minūtes
- Raža: 1 cepšanas trauks (no 8 līdz 10 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 272 | Kalorijas |
| 17 g | Tauki |
| 21 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 cepšanas trauks (no 8 līdz 10 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 272 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 17g | 21% |
| Piesātinātie tauki 9g | 46% |
| Holesterīns 44 mg | 15% |
| Nātrijs 842 mg | 37% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 21g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 349mg | 27% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Franču kulinārijā graudaini ir ļoti raksturīgi. Būtībā tie ietver sava veida dārzeņus, kas pārklāti ar baltu mērci un uzpūsti zem grila. Lielākajai daļai kultūru ir dārzeņu gratīna forma, ieskaitot slaveno Lielbritānijas ziedkāpostu sieru.
Krēmīga un mierinoša šajā ziedkāpostu grauzdēšanas receptē ir klasiskā Béchamel mērce, kurai pievienots nedaudz svaiga timiāna. Šis gratīns ir klasika pie Provansas galdiem, un to bieži pasniedz tradicionālajām bez gaļas Ziemassvētku vakara vakariņām, gros souper.
Pavāra piezīme : Šajā receptē tiek iegūta papildu Béchamel mērce, kas ir lieliski piemērota, lai paslīdētu uz tvaicētiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- 1 liela (3 mārciņu) ziedkāpostu galva (sagriezta florelēs)
- 5 ēdamkarotes sviesta
- 4 ēdamkarotes miltu (universāls)
- 4 tases piena
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote timiāna (sasmalcināta, svaiga)
- 1/4 tējkarotes muskatriekstu
- 1 1/3 glāzes Gruyère siera (sarīvēts)
- 1/3 tase rīvmaizes (sausa, ar garšvielām)
- 1/4 tējkarotes melno piparu
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Sviestu ielieciet 9 collu un 13 collu cepamā traukā un atlieciet to malā. Ziedkāpostu tvaicējiet lielā vāroša ūdens katlā, kas aprīkots ar tvaikoņa grozu, 5 līdz 7 minūtes, līdz florets ir tikko maigas. Noskalojiet tos aukstā ūdenī, noteciniet un sakārtojiet tos vienā kārtā sviestā traukā.
Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un saputo miltos, līdz tas veido gludu pastu. Turpiniet saputot, pagatavojiet apmēram 2 minūtes un pēc tam pakāpeniski - 1/3 tase vienlaikus pievienojiet pienu. Turpiniet saputot un vāra, līdz mērce ir pilnībā izkarsēta, izlīdzināta un sabiezējusi. Noņemiet no uguns un pievienojiet sāli, timiānu un muskatriekstu.
Ielejiet 2 tases Béchamel mērces pār tvaicēto ziedkāpostu un viegli nomētājiet florets, lai pārliecinātos, ka tās ir kārtīgi pārklātas ar mērci. Cep 15 minūtes nesegtu gratīnu. Samaisiet kopā sarīvēto Gruyère sieru un rīvmaizi un apkaisa tos virs gratīna. Cepiet to vēl 10 līdz 15 minūtes, līdz gratīns ir karsts un burbuļojošs, un siers ir izkusis un brūns. Apkaisa cepta gratīna virsmu ar maltiem pipariem un pasniedz karstu.
Alternatīvas ziedkāpostiem Gratin
Viena no acīmredzamākajām ziedkāpostu kombinācijām ir citas brassica, piemēram, brokoļu, iekļaušana. Spināti ir lielisks papildinājums, tāpat kā super veselīgi, arvien populārākie kāposti. Kālīti un spinātus pirms lietošanas uz trauka viegli tvaicē. Pirms pārlešanas pār balto mērci, pievienojiet to gratīna traukā.
Receptes tagi:
- ziedkāposti
- garnīrs
- franču valoda
- potluck
