alpaksoy / Getty Images
Ja mēģināsim definēt chatpata, kā to lieto Indijas ēdienos, jūs atklāsit , ka vārds apraksta ēdienus, kuriem ir karsts un skābs aromāts. Tas radīja tādus vārdus kā chaat (karsta-skābi-salda uzkoda, kas aromatizēta ar čatnešiem) un garšvielu maisījumi, piemēram, chaat masala.
Definīcija
Pirms iedziļināties šajā vietnē, jums jāzina, ka rakstība Indijas pārtikas kultūrā var atšķirties atkarībā no tā, kurp ceļojat, un resursiem, tāpēc pamanīsit, ka chatpata ir tāda pati kā chutpata . Piemēram, kad mēs cenšamies definēt pūtu , tas rodas kā puttu , kas ir izgatavots no maltu rīsu tvaicētiem cilindriem, kas ir pārklāti ar kokosriekstu. Puttu ir populāra Kerala un Šrilankā, kur to sauc par pittu .
Chatpata ir pazīstams arī kā čats , kas ir garšīgas uzkodas, kuras var pasniegt no pārtikas kārbām, taču tas ne vienmēr tiek dēvēts par ielas ēdienu atkarībā no tā, kur ceļojat visā Indijā. Tas ir vairāk populārs dažās pilsētās. Šīs pikantās uzkodas bieži tiek pasniegtas namiņos vai dhabās , un ēdieni dažādās pilsētās atšķiras. Hyderabadā chaat galvenokārt gatavo pārdevēji uz ielām, un tiem var būt atšķirīga garša.
Čats atšķiras, taču tā pamatā ir cepta mīkla un citas sastāvdaļas. Oriģinālais čatā tika gatavots no kartupeļiem, dahi vada vai dahi bhalla (cepta maize) grama vai aunazirņiem, kā arī piegaršotas un sāļas garšvielas.
Chutpata Aloo ir plaši pazīstams chatpata ēdiens. Tas ir pikants maisot cepts kartupeļu ēdiens, kas ir gan pikants, gan tandzīgs. Kartupeļi ir sajaukti ar zaļo čili un tamarindu, lai iegūtu patiesi atšķirīgu garšu. Chatpate Aloo tiek pasniegts kā uzkoda vai garnīrs. Citos čatu veidos ietilpst mango , kas ietver besan (aunazirņu / gramu miltu) pastu. Pakora var ietvert paneriju un dārzeņus, kas iemērkti besa pastā un pēc tam cepti. Papri čatā ietilpst cepts pīrādziņš, kas pazīstams kā papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri un chana chaat ir arī atšķirīgi nosaukumi chaat vai chatpata .
Indijas pārtikas izpēte
Katrā Indijas reģionā ir savs ēdiena gatavošanas stils un atšķirīgas garšas. Ziemeļi ir pazīstami ar saviem tandūru un kormas ēdieniem; dienvidi ir slaveni ar karstu un pikantu ēdienu; Austrumi specializējas čili karijās; Rietumos tiek izmantoti kokosrieksti un jūras veltes, savukārt Indijas centrālajā daļā ir visu šo garšu sajaukums. Tā kā lielākā daļa Indijas iedzīvotāju praktizē hinduismu, veģetārisms ir plaši izplatīts visā kontinentā, taču arī hinduistu ēšanas paradumi atšķiras atkarībā no reģionālajām tradīcijām.
Eksotiskās garšvielas nosaka Indijas ēdienu gatavošanu, un parasti tās koncentrējas dažādos reģionos. Kardamonu, krustnagliņas un papriku lielākoties novāc valsts dienvidu apgabalā, savukārt čili un kurkuma galvenokārt nāk no Radžastānas, Kašmiras un Gudžaratas. Visā valstī gatavotajos ēdienos var iekļaut garšvielas, kas nav vietējās šajā reģionā, un, tā kā Indijas ēdienu popularitāte ir augusi, garšvielas parasti ir sastopamas visā pasaulē.
