Tonijs Robins / Fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 5 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 glāze (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 303 | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 glāze (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 303 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 35% |
| Piesātinātie tauki 4g | 19% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 10 mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 84 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Piri piri mērce ir mērce ar zināmu vēsturi. Tā izcelsme bija Āfrikā Angolā un Mozambikā pēc tam, kad ieradās Portugāles kolonisti, kolonizācijas laikā no savas dzimtenes atvedot karstos čīles piparus. (Svahili valodā šos piparus sauc par piri piri .)
Mūsdienās šī ugunīgā, smaržīgā mērce ir izplatīta Portugālē, Angolā, Namībijā, Mozambikā un Dienvidāfrikā. ASV tas kļūst arvien izplatītāks arī restorānos, kas specializējas vistas pasniegšanā. Tas ne tikai lieliski garšo ar vistu, piri piri mērci lieliski sader ar grilētu zivi vai garnelēm. Izmēģiniet piri piri arī ar ceptiem ēdieniem.
Šī piri piri mērces recepte ir no Mozambikas. Sagatavojieties karstam, pikantam un garšīgam cienastam!
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes sarkanās karstās čīles pastas (vai 10 sarkanās karstās čīles, piemēram, Taizemes čīles)
- 1/2 tase citrona sulas
- 2 ēdamkarotes cilantro (smalki sagrieztu)
- 1 ēdamkarote pētersīļu (sasmalcinātu)
- 5 ķiploku daiviņas (sasmalcinātas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase olīveļļas (vai zemesriekstu eļļas)
Soļi, lai to panāktu
Pievienojiet čīles pastu, citronu sulu, koriandru, pētersīļus, ķiplokus un sāli virtuves kombainā. Maisiet uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgas konsistences.
Tiklīdz mērce sāk kļūt viendabīga, lēnām ielejiet eļļā, kamēr mašīna darbojas.
Kad eļļa ir iepildīta, ielieciet mērci stikla burkā un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā līdz dienai.
Pasniedziet piri piri mērci ar ceptām, grilētām vai sautētām jūras veltēm. Un atcerieties: nedaudz iet tālu! (Pievienojiet pārāk daudz mērces, un jūsu garšas kārpiņas vienkārši var iemācīties cītīgi.)
Padomi
- Ir svarīgi, lai izmantotie čili būtu sarkanā krāsā, lai iegūtu pareizu piri piri krāsu. Ja jūs izmantojat svaigus sarkanos čili, sasmalciniet tos rupji. Ja jūs patiešām vēlaties padarīt to autentisku, atrodiet sev niecīgās "putna acu" chilijas, kas ir ļoti, ļoti karstas. Tomēr to darīs jebkurš karsts čili.Ja marinē gaļu, piemēram, vistas gaļu, ar piri piri mērci, noteikti ļauj tai nostāvēties apmēram stundu, lai tā varētu pienācīgi iesūkties gaļā.Piri piri mērci var uzglabāt noslēgtā burkā ledusskapī līdz vienam mēnesim. Un, tā kā nedaudz iet tālu, tas nozīmē, ka varat eksperimentēt, izmēģinot jaunus ēdienus, no kuriem tiek izmantota mērce.
Avoti: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Virtuve, kā arī Rowley Leigh laikraksta The Financial Times raksts “Ugunīgs izaicinājums smalkmaizītēm”, pārpublicēts ar atļauju.
Receptes tagi:
- mērce
- garnīrs
- afrikānis
- ballīte
