Marija Kanno / Flickr CC 2.0
- Kopā: 35 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 4 bļodas (4 porcijas)
Chawanmushi ir japāņu karstā uzkoda. Tas ir olu olu krēms, kas tvaicēts krūzē, bet tas nav salds. Jūs to varētu atrast suši restorānos vai nedaudz oficiālākos Japānas restorānos. “Chawan” nozīmē tējas tase vai rīsu bļoda, un “mushi” nozīmē tvaicēti japāņu valodā, un tas tiešām ir tvaicēts ēdiens krūzē. Chawanmushi aromāts galvenokārt nāk no daši, sojas mērces un mirin, un, kaut arī Chawanmushi ir garšīgs ēdiens, tekstūra ir līdzīga olu flanam.
Daši ir zupas un ēdiena gatavošanas šķiras klase, ko izmanto japāņu virtuvē. Daši ir pamats miso zupai, dzidram buljonam, nūdeļu buljonam un daudzu veidu vārīšanās šķidrumiem.
Sastāvdaļas
- 3 olas
- 2 tases dashi zupas krājuma
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote sojas mērces
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote dēļ
- 1/4 mārciņas bez kauliem, bez ādas vistas ciskas (sagrieztas koduma lieluma gabaliņos)
- 1/4 enoki sēnes, sasmalcinātas vai 4 šitake sēnes (stublāji noņemti un plāni sagriezti)
- 4 lapas mitsuba (trefoil)
- 8 šķēles kamaboko vai narutomaki zivju kūkas
Soļi, lai to panāktu
Lielā bļodā viegli sakuliet olas. Centieties nevis burbuļot olas.
Citā bļodā sajauciet atdzesēto dashi zupas krājumu, sojas mērci, sāli, sakni un cukuru.
Pakāpeniski pievienojiet dashi maisījumu olu maisījumā. Celma olu maisījumu.
Ielieciet sēnes, vistu un kamaboko vai narutomaki šķēles četrās chawanmushi tasītēs vai tējas glāzēs.
Katru tasi piepildiet ar olu maisījumu līdz trīs ceturtdaļām. Pārklājiet krūzes.
Uzkarsē tvaikonis uz augstas uguns.
Nogrieziet siltumu līdz zemam un uzmanīgi ievietojiet tases tvaikonis.
Dažas minūtes tvaicē uz lielas uguns.
Nogrieziet zemu siltumu un tvaicējiet apmēram 10 līdz 15 minūtes vai līdz tas ir izdarīts.
Ielieciet bambusa nūju čavanmusī un, ja iznāk skaidra zupa, tā ir izdarīta.
Novietojiet mitsuba lapas virs chawanmushi.
Padomi
- Chawanmushi ir samērā vienkārši pagatavojams, tāpēc tas ir arī mājas ēdiena gatavošanas ēdiens. Kad mājās ēdat Chawanmushi, tas drīzāk atgādina vienu no sānu ēdieniem, nevis ēstgribu. Tomēr Chawanmushi ikdienišķai maltītei var pievienot īpašu sajūtu. Japānā ir tradicionāli pievienot ginkgo sēklas un liliju saknes, taču ASV tos ir grūti atrast, pat Japānas tirgos. Tāpēc parasti tie tiek izlaisti, bet, ja jūs varat tos atrast, meklējiet to. Viņi padara ēdienu autentiskāku. Citas sastāvdaļas, piemēram, šitake sēnes, garneles un vistas, piešķir šim ēdienam sarežģītu un garšīgu garšu. Dažās Japānas daļās cilvēki ieliek udona nūdeles šajā olu krēmā, un šo variāciju sauc par Odamakimushi.Ja jums ir mazs lietojams kauss ar vāku, tas būtu ideāli, bet, ja nē, neuztraucieties. Vienkārši izmantojiet ramekīnus vai citus mazus traukus un pārklājiet ar alumīnija foliju. Ja jūs gatavojat pārāk ilgi, olu krējumā būs maz caurumu, tāpēc pārbaudiet to pēc 7 līdz 8 minūtēm.
Receptes tagi:
- Sēne
- uzkoda
- Āzijas
- ziema
