Egle / Danette St. Onge
- Kopā: 85 minūtes
- Prep: 70 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 1 kastrolis (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 520. lpp | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 46 g | Ogļhidrāti |
| 24 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 kastrolis (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 520. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 34% |
| Piesātinātie tauki 14g | 72% |
| Holesterīns 70 mg | 23% |
| Nātrijs 1091mg | 47% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 46g | 17% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 18% |
| Olbaltumvielas 24g | |
| Kalcijs 653mg | 50% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Makaroni un siers (pazīstams arī kā mac un siers) ir plaši izplatīts un populārs ēdiens angliski runājošajās valstīs, ieskaitot Karību jūras valstis, kur tas ir pazīstams kā "makaronu pīrāgs". Dažreiz to gatavo uz plīts virsmas un dažreiz cep, ASV ražotās versijas ar Čedaras sieru izcelsme ir Anglijā.
Bet cepti makaronu sautējumi, protams, ir arī ļoti itāļu, pastāv neskaitāmās variācijās un parasti satur sieru. Šim ceptiem makaroniem besciamella (vienkāršā baltā mērcē) un siera mērcē pirms cepšanas virsū liek maizes drupatas, lai iegūtu papildus zeltaini brūnu kraukšķīgumu.
Šo recepti var pagatavot ar jebkura veida īsiem, caurulītes formas makaroniem, un jūs varat pievienot papildu sastāvdaļas, kad jūsu iedomājums jūs pārsteidz; patiesībā tas ir lielisks palikušo līdzekļu izlietošanas veids.
Sastāvdaļas
- 10 unces / 300 grami makaronu, elkoņa makaroni, penne, ziti, rigatoni vai citi īslaicīgi žāvēti makaroni
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase (30 grami) nebalinātu universālu miltu
- 1 1/2 tases piena (vēlams, ne pārāk auksts)
- Šķipsniņš svaigi malta muskatrieksta
- 3/4 glāze / 60 grami rīvēta cieta / izturēta Fontina, Gruyère, Comté vai Emmental (Šveices) siera
- 1/2 tase / 40 grami svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano siera (1 glāze, ja tiek izmantota smalka mikroplakana rīve)
- 1/4 tase maizes drupatas
- Smalks jūras sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Vāra makaronus bagātīgā sālītā ūdenī tieši līdz al dente (7 līdz 12 minūtes, atkarībā no izmantotā makaronu veida).
Labi iztukšojiet, noskalojiet aukstā ūdenī, vēlreiz labi izlejiet un atlieciet malā.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F / 220 C un pagatavo besciamella (balto mērci) :
Izkausējiet sviestu nelielā katliņā uz vidējas uguns.
Kad tas ir izkusis, saputojiet miltos.
Nogrieziet zemu siltumu un pagatavojiet, nepārtraukti maisot ar koka karoti, lai nepieļautu gabaliņu un dedzināšanu, līdz roux (miltu un sviesta maisījums) ir tikai nedaudz zeltaini brūns un ar riekstu aromātu 1–2 minūtes.
Nepārtraukti saputojiet pienu, nepārtraukti saputojot, lai neveidotos gabaliņi.
Turpiniet gatavot, līdz maisījums sāk sabiezēt, vēl 1 līdz 2 minūtes.
Mazliet vienā reizē iemaisa sarīvētos sierus, līdz tie ir pilnībā izkusuši.
Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Jūs esat pagatavojis Mornay mērci ( besciamella mērce ar sieru).
Samaisiet vārītos makaronus un samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi pārklāts.
Pārvietojiet makaronus 11 collu un 7 collu cepšanas traukā.
Ielieciet makaronus ar lāpstiņas vai koka karotes aizmuguri, lai tie būtu kompakti un vienmērīga augstuma.
Virsu bagātīgi apkaisa ar maizes drupātiem un cep 10 līdz 15 minūtes vai līdz augšdaļa ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
Receptes tagi:
- makaroni
- makaroni
- itālietis
- sadarbība
