Egle
Kad lielākā daļa cilvēku domā par grilēšanu, viņi parasti domā par steikiem, hamburgeriem vai vistu. Bet grils ir lielisks dārzeņu gatavošanas veids, un tas ir tikpat vienkāršs un saprotams, cik ēdienu gatavošana var būt.
Galvenokārt tas ir jautājums par to sagriešanu (un pat dažreiz tas nav obligāti), suku tos ar eļļu un vārīšanu uz vidēja augsta grilla ar vienu vai diviem pagriezieniem pa ceļam. Jūs varat sezonu pirms vai pēc vārīšanas. Mēs apspriedīsim konkrētus dārzeņus un padomus katra grilēšanai, taču vispirms ir dažas vispārīgas vadlīnijas.
Viss, kas jums jāzina par kokogļu griliem
Norādījumi dārzeņu grilēšanai
Iestatiet grilu uz vidēji augstu: tas nozīmē no 400 līdz 425 F. Ja jūs izmantojat gāzes grilu, iestatiet to uz 400 līdz 425 F un esat gatavs. Izmantojot kokogļu grilu, jums ir jāiestata temperatūra vecmodīgā veidā: izmantojiet apmēram 75 kokogļu briketes vai skursteņa starteri, kas ir pilna ar 3/4.
Lai pārbaudītu temperatūru, turiet roku četru vai piecu collu attālumā no grila. Jums vajadzētu turēt tur savu roku četras līdz piecas sekundes. Mazāk par to, un tas ir pārāk karsts; ilgāk, un tas nav pietiekami karsts. Ņemiet vērā, ka daži veģetāri dod priekšroku vidējam grilam, kas atbilst 350 F jeb sešām līdz septiņām sekundēm, kad turat roku virs grila.
Sāciet ar tīru grilu: ceptas pārtikas daļiņas vai citi gruveši jūsu ēdienam piešķirs nepatīkamu aromātu. Tas nav "kūpinātas garšas" veids, kuru vēlaties uzliet ēdiena gatavošanā. Tas attiecas uz visiem pārtikas produktiem, bet jo īpaši uz dārzeņiem, jo to garša ir viegli pārspīlēta. Tāpēc ir ļoti svarīgi pirms vārīšanas pārliecinieties, ka esat iztīrījis savu grilu.
Grils ar izslēgtu vāku: pat laba veida dūmi var pārspēt grilētu dārzeņu aromātu. Tas nozīmē, ka gandrīz vienmēr vislabāk ir tos pagatavot nesegtus. Tas ir pretrunā ar parasto grilēšanas doktrīnu, bet dārzeņi ir īpašs gadījums. Protams, ja vienlaicīgi grilējat gaļu un dārzeņus, visas likmes ir spēkā. Bet divu zonu ugunsgrēka izveidošana ir laba vieta, kur sākt.
Izmantojiet plakanu metāla iesmiņu: Protams, ne katram dārzeņam jābūt šķībam. Bet daži priekšmeti, piemēram, sēnes, ķiršu tomāti, brokoļi un ziedkāpostu florets, Briseles kāposti un tā tālāk, noteikti ir. Ne tikai lai tie nenokristu un neapgāztos, bet arī palīdzētu tos pagriezt. Tāpēc mēs iesakām izmantot nevis adatas formas iesmiņus, uz kuriem ir plakanie iesmi, uz kuriem dārzeņi mēdz griezties, mēģinot tos pagriezt. Bet, ja jums ir viss parastais taisnais iesms (ti, bambusa), lai novērstu vērpšanu, varat vienlaikus izmantot divus.
Piešķiriet viņiem grila atzīmes: uz grila tiks izdarīts marķējums uz jūsu ēdiena, taču jūs varat pārliecināties, ka tie ir pievilcīgi un pievilcīgi, nevis tikai līniju sajaukšana. Priekšmetiem ar lielām plakanām pusēm, piemēram, kāpostu ķīlis vai baklažāna šķēle, jūs varat tiem dot krustveida šķipsnu grilu, pagriežot priekšmetu 45 grādos līdz pusei, gatavojot šo pusi. Citiem vārdiem sakot, ļaujiet grilam izveidot atzīmes, pēc tam pagrieziet izstrādājumu par 45 grādiem un ļaujiet grilam izveidot jaunas atzīmes, kas rada šķērsgriezuma dimanta zīmējumu. Tad, pārlaižot preci, rīkojieties tāpat. To var paveikt pat ar gariem priekšmetiem, piemēram, puravi vai burkāni. Jā, tā ir vēl viena lieta, par kuru jādomā, bet tas liek jūsu veģetāriem izskatīties tā, it kā tos būtu grilējis profesionālis!
8 labākie gāzes grili, kas mazāki par 500 USD no 2020. gada
Kā sezonēt grilētus dārzeņus
Kad mēs runājam par grilētu dārzeņu garšvielu pievienošanu, tas ir tikpat nesarežģīts kā to gatavošana. Lielākoties mētājiet tos ar nedaudz Košera sāls un dažiem svaigi maltiem melnajiem pipariem. Nepieciešama svaigas citrona sulas izspiešana, tāpat kā svaigi sasmalcināti augi, piemēram, timiāns, oregano vai rozmarīns.
Apsveicams finiša pildspalva etiķa piliens vai pat vienkārša pesto mērce.
Grilēti sparģeļi
Egle
Uz grila pievienotā ogļotā, dūmakainā garša izceļ sparģeļu zālaino esenci. Meklējiet tauku šķēpus, ko likt uz grila - viņu gaļums labi der šādam ēdiena gatavošanas stilam, un tos ir vieglāk pārvaldīt uz restēm (un mazāk ticams, ka tie izkrīt!). Notīriet vai ieziediet ar eļļu, apkaisa ar sāli un grilējiet, līdz mīksti ar grila atzīmēm (kopā astoņas līdz 10 minūtes).
Grilēti kāposti
Kāposti ir viens no tiem priekšmetiem, par kuru jūs, iespējams, nedomājat par grilēšanu, taču, izmēģinot to, jūs ātri sapratīsit, ka tas varētu būt vislabākais pagatavojums. Tas kļūst mazliet salds ar kraukšķīgām, melnām malām un nedaudz mīkstinātu, bet tomēr kraukšķīgu tekstūru. Viss, kas jums jādara, ir sagriezt katru galvu ķīļos, ārējās lapas nostiprināt ar iesmu un grilēt uz lielas uguns 10 līdz 15 minūtes.
Grilēta kukurūza
Egle
Svaiga saldā kukurūza iegūst dūmakainu aromātu, kad uznirst uz grila. Ir divi veidi, kā iet: pilnībā sasmalciniet to, pārklājiet to ar izkausētu sviestu un grilējiet līdz maigai (piecas līdz 10 minūtes atkarībā no grila karstuma); vai velciet atpakaļ lapas, noņemiet zīdu, uzberiet nedaudz kausēta sviesta, velciet lapas atpakaļ un vāriet miziņā, lai iegūtu rezultātu, kas daudz vairāk atgādina tvaicētu vai vārītu kukurūzu.
Grilēts baklažāns
Egle
Baklažāni var būt lieliski uz grila, neatkarīgi no tā, vai tie ir daļa no grilētas veģetikas šķīvja vai pat kā burgeru pīrāga aizstājēji. Bet grilēts nepareizi, to var arī pārgatavot un nedzīvu, vai ar zemu gatavot ar porainu tekstūru. Triks ir pirms grilēšanas mērcēt šķēles sālsūdenī, kas garantē lielisku grilētu baklažānu, kas no ārpuses kļūst kraukšķīgi brūns, no iekšpuses - krēmīgi salds, un katru reizi piepildīts ar aromātu.
Skatieties tagad: Kā pagatavot perfekti grilētu baklažānu
Grilēta Okra
Grilēšana mazina drausmīgo "gļotu" faktoru okra un saglabā šo zaļo (vai purpursarkano!) Pākstiņu negaršojošo garšu un jauko kraukšķīgo tekstūru. Kraukšķīgās malu okra, kas veidojas uz grila, vislabāk izceļ ar bagātīgu rupjas jūras sāls apkaisījumu. Tāpat kā pārējos dārzeņus, pākšu kārtu sakuliet tikai nedaudz ar eļļu, apkaisa ar sāli un grilējiet, līdz maigi un iezīmēti, četras līdz piecas minūtes katrā pusē.
Grilēti pipari
Grilēšana, kas rodas no grilēšanas, padara papriku grūto ādu tieši slīdēšanu (tāpat kā to grauzdējot), atstājot baudīt saldos, maigos papriku. Jūs varat tos eļļot, ja vēlaties, bet tas nav nepieciešams - mērķis ir ādas apdedzināšana, lai jūs varētu to nomizot, lai ēst saldos maigos piparus.
Grilēti kartupeļi
Izbaudiet kraukšķīgo ārpusi un krēmīgo, tomēr pūkaino interjeru, ko rada kartupeļu grilēšana. Jukonas zelti vai dzeltenie somi, kuriem abiem ir iebūvēts aromāts un saldums, ir lieliski. Kartupeļus var pagatavot uz grila vairākos veidos, taču viens no vienkāršākajiem ir tos sagriezt ķīļos, iemest itāļu pamata vinaigretē un grilēt uz vidējas uguns 20 minūtes, sautējot ar papildu mērci, kamēr viņi gatavo.
14 ēdieni, kurus nezinājāt, ka varētu grilēt
Grilēti Radicchio & Treviso
Grilēts radicchio ir īpaši garšīgs ar bagātīgu balzametiķa etiķa pilienu. Arī drupatas vai divi zilā siera augļi var būt garšīgi. Sagrieziet galvas ceturtdaļās, atstājot serdi neskartu, lai lapas turētos kopā. Cepiet ceturtdaļas ar eļļu, uzlieciet uz vidēji karstas grila un vāra līdz iezīmēšanai ar grilu, atkārtojiet ar citām pusēm, līdz lapas ir maigas līdz galam, apmēram 15 minūtes.
Grilēti pavasara sīpoli
Pavasara sīpoli ir garšīgi uz grila. Tās kļūst saldas un nedaudz krēmīgas, pievienojot daudz aromāta līdzās cepta gaļai vai kā uz grilētu dārzeņu šķīvja daļu. Apgrieziet eļļu, lieciet uz vidēji karsta grila un vāra līdz maigai, apmēram 10 minūtes. Jūs varat arī grilēt puravus tāpat, bet tie vislabāk izrādās, ja tos sagriežat gareniski un grilējat tos sagrieztus uz leju.
Grilēti tomāti
Tomāti uz grila ir lielisks veids, kā izbaudīt vasaras iecienītos dārzeņus. Vai arī tie ir augļi? Jebkurā gadījumā grilēšanai vēlaties izmantot tomātus, kas ir nobrieduši. Eļļojiet tos, novietojiet uz vidēja karstuma grila nogrieztu pusi uz leju un apmēram septiņas minūtes pagatavojiet, līdz tiek atzīmēts grils. Neuztraucieties tos pagriezt (tas var kļūt nekārtīgi, ja jūs to darāt).
Grilēti cukini
Egle
Cukini un vasaras skvošs ir garšīgi, viegli papildinājumi jebkuram vasaras grilam. Šī recepte ir tikpat liela tehnika kā recepte. Jūtieties brīvi palielināt vai samazināt daudzumu, mainīt eļļas veidu un pievienot citas piedevas. Jūs varat tos grilēt uz pusēm vai sagriezt šķēlēs.
Kā grilēt citus dārzeņus
- Sēnes: iesms Burkāni: nomizojiet un salieciet tos visā grila malā.Sīpoli: ceturksnī un nostipriniet ar iesmuArtišoks: sagrieziet šķēlēs gareniski Bietes: sagrieziet makaronus: nomizojiet un novietojiet tos tieši uz grilaSalāti (īpaši Romaine): uz pusi samaziniet galvu, eļļu un grilu sagrieziet uz leju līdzīgi kāpostiZaļās pupiņas: esiet piesardzīgs, neļaujot tām nokrist starp sarīvētajiem ziedkāpostiem: sagrieztus puķītēs un šķēlēs sagrieztus vai sagrieztos “steikos” Briseles kāposti: iesms fenhelis: šķēle
