Kastaņu tagliatelle.
crummblle / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 545 | Kalorijas |
| 42 g | Tauki |
| 32 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 545 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 42g | 53% |
| Piesātinātie tauki 19g | 93% |
| Holesterīns 269 mg | 90% |
| Nātrijs 862 mg | 37% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 32g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 140 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ir ļoti sena un tradicionāla itāļu recepte, kā arī vislabākā veida “zemnieku ēdiens”; To agrāk darīja rudens un ziemas laikā tie, kas bija pārāk nabadzīgi, lai varētu atļauties kviešu miltus.
Kastaņu milti patiesībā ir diezgan garšīgi, un to saistība ar nabadzību līdz šim ir pilnībā izzudusi. Citiem vārdiem sakot: šī ir eleganta un barojoša rudens alternatīva parastajiem makaroniem.
Šajā receptē kastaņu miltus sajauc ar kviešu miltiem, veidojot svaigu makaronu mīklu, kas vai nu sagriezta neregulārā formā ( stracci ), vai garas, šauras, plakanas nūdeles ( tagliatelle ). Makaronus pasniedz ļoti vienkāršā kausēta sviesta mērcē, kas aromatizēta ar svaigu salvijas lapu, lai riekstu un zemes kaštainu garša spīdētu. Pasniedzot, jūs varat pievienot arī svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano siera putekļošanu (pēc izvēles).
Sastāvdaļas
- 2 1/2 tases universālu miltu
- 4/5 tase / 100 grami kastaņu miltu
- 4 olas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/2 tase nesālīta sviesta
- 1 salvijas lapa
- sāls (pēc garšas)
- melnie pipari (pēc garšas)
- Pēc izvēles: svaigi sarīvēts Parmigiano-Reggiano siers
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Izsijāt miltus kopā.
Veidojiet tos pilskalnā uz koka virsmas.
Ielieciet pilskalnā iedobīti, lai veidotos vulkānam līdzīga forma, un olu kopā ar olīveļļu un šķipsnu sāls saplaisājiet olās krāterī.
Mīciet mīklu 10 līdz 15 minūtes vai līdz tā ir stingra un elastīga (sk. Instrukcijas svaigas makaronu mīklas pagatavošanai).
Izrullējiet mīklu līdz apmēram rupjmaizes biezumam.
Pēc tam loksni sagriež neregulāros gabalos, izmantojot nazi vai sagrieztu konditorejas riteni (vārds stracci nozīmē lupatas), vai arī caur konditorejas mašīnu izgriež garā, plānā tagliatelle formā .
Uzlieciet lielu katlu ūdens, lai vārītos makaronus pār lielu karstumu.
Tikmēr mazā katliņā uz mazas uguns izkausējiet sviestu kopā ar salviju, kas to aromatizēs.
Ļaujiet salvijas lapai ievilkties sviestā vienu līdz divas minūtes, pēc tam noņemiet lapu un izmetiet to.
Pēc kausēta sviesta pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Kad makaronu ūdens sasniedz ritošo vārīšanās temperatūru, ūdenim pievieno vienu līdz divas ēdamkarotes rupja jūras sāls.
Kad tas atdziest līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet makaronus un vāriet tikai vienu līdz divas minūtes (tā kā makaroni ir svaigi, tie ātri pagatavosies).
Nosusiniet makaronus, atgrieziet tos katlā un viegli samaisiet tos ar salvijas piepūsto sviestu.
Pasniedziet ar sarīvētu Parmigiano sānos tiem, kas to vēlas izmantot.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- makaroni
- makaroni
- itālietis
- kritums
