Diāna Rattraija
- Kopā: 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Poached vai sautētas vistas krūtiņas tiek pasniegtas ar bagātīgu sviesta Hollandaise mērci un pasniedz karstu vārītu rīsu. Vistas krūtiņas vienkārši sautē vai sautē, pēc tam tās liek uz rīsiem, papildinātiem ar bagātīgu pašdarinātu hollandaise mērci.
Pasniedziet šo ēdienu ar salātiem vai tvaicētiem dārzeņiem īpašām nedēļas nogales vakariņām vai ģimenes maltītei.
Vistas krūtiņas var dzert ūdenī vai viegli pasniegt ar sāli un pipariem un pēc tam sautēt sviestā, līdz tās ir apbrūnējušas un vārītas. Recepte satur instrukcijas abām metodēm.
Sastāvdaļas
- Hollandaise mērcei:
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 ēdamkarote ūdens
- 1 glāze sviesta (izkusis)
- Šķipsniņa sāls pēc garšas (košers)
- Vistas gaļai:
- 6 vistas krūtiņas pusītes (bez kauliem, bez ādas)
- 1 mazs sīpols (sagriezts četrās daļās, malcināšanai)
- 1 tējkarote sāls (košera)
- Pēc izvēles: 1/4 tējkarotes žāvētu lapu timiāna
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- Paprikas svītra, pēc izvēles
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 F vai zemākajai temperatūrai, lai mērce būtu silta, kamēr gatavojat vistu un rīsus. Ja jums ir ļoti zems deglis, jūs varat mērci turēt siltu. Indukcijas deglis ir ideāli piemērots zemas uguns vārīšanai.
Hollandaise mērce
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā vai dubultā katla apakšā uz lēnas uguns vāriet apmēram 1 collu ūdens (nevāriet).
Divkāršā katla vai nerūsējošā tērauda trauka augšpusē, kas derēs uz neliela katliņa, saputojiet olu dzeltenumus ar citronu sulu un ūdeni.
Novietojiet bļodu vai pannu virs vārīšanās ūdens, pārliecinoties, ka dibens nesaskaras ar ūdeni. Pastāvīgi saputojiet minūti vai divas vai līdz olu maisījums ir silts un sāk sabiezēt.
Lēnām saputojiet izkausēto sviestu olu dzeltenuma maisījumā. Gatavojiet vārīšanās laikā, nevis verdošā ūdenī, nepārtraukti saputojot, līdz mērces maisījums ir sabiezējis. Noņemiet no uguns un pēc garšas samaisiet sāli un kajenna piparus. Nosedziet un pārvietojiet uz uzkarsētu cepeškrāsni vai ļoti zemu degli, lai saglabātu siltumu.
Sautēta vistas gaļa
Lielā katliņā uz lielas uguns apvienojiet vistu, sīpolu, sāli, timiānu, piparus un ūdeni, lai pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz zemam; pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20 līdz 30 minūtes vai līdz vistas gaļa ir pagatavota un maiga. Minimālā drošā vistas temperatūra ir 160 F.
Sautēta vista
Alternatīvi, vistas krūtiņas sezonējiet ar košera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem un sautējiet lielā katliņā ar 2 ēdamkarotēm sviesta. Gatavojiet, līdz tas ir brūns un rūpīgi pagatavots, apmēram 15 līdz 20 minūtes, atkarībā no biezuma.
Tikmēr pagatavojiet rīsus, ievērojot iepakojuma norādījumus, kā arī ar tvaicētu dārzeņu garnīru vai salātiem.
Rīsus sadaliet sešās plāksnēs.
Katru rīsu pilskalnu aplejiet ar vistas krūtiņu.
Karote no 2 līdz 3 ēdamkarotēm siltas Hollandaise mērces pār katru vistas krūtiņu un pēc vajadzības pievieno tvaicētiem dārzeņiem vai salātiem.
Ja vēlaties, apkaisa papriku pār mērci.
Receptes tagi:
- Mērce
- ēdiens
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
