Circa 1550, Alķīmiķi, kas destilācijas procesā izmanto uguni. Oriģinālais mākslinieks: Stradamus - Hulton Archive / Getty Images
Jautājums: Kā no augiem iegūst ēteriskās eļļas?
Džonatans no Findlijas, OH raksta: "Man ļoti patīk aromātisko augu izmantošanu ēdiena gatavošanā un (kā ēteriskās eļļas) ziepēs. Es varu saprast, kā apelsīnu mizā vai piparmētrās vai rozmarīnā (tiešām spēcīgi smaržojošos augos) var būt daudz ēterisko eļļu, bet kā jūs iegūstat ēteriskās eļļas no ziediem, delikātākiem augiem vai cietākiem augiem vai kokiem, piemēram, ciedru koka vai kanēļa? "
Atbilde: Jonathon, jūs esat jautājis par vienu no maniem iecienītākajiem priekšmetiem… ēteriskajām eļļām. Ēteriskās eļļas ir pārsteidzoši savienojumi - viens no patiesajiem dabas brīnumiem. Tie ir auga "būtība" - kas to padara īpašu. Eļļas tiek glabātas augu šūnās - dažreiz lapās vai skujās (piemēram, piparmētrās vai priedēs), ziedos (piemēram, rozē vai kumelītē), mizā (piemēram, bērzā vai kanēlī), saknēs (piemēram, ingverā vai spikenardā), ādā vai mizā (piemēram, citrusaugļos) vai sēklās (piemēram, kardamonā vai anīsa veidā).
Jums ir tik taisnība par dažiem augiem, kas vienkārši eksplodē ar smaržu. Viss, kas jums jādara, ir notīrīt pret rozmarīna krūmu, māla salvijas augu vai berzēt pāris piparmētru lapas kopā, lai atbrīvotu to smaržu. Bet citi augi nav tik dāsni ar savu aromātisko eļļu. No vienas mārciņas rožu ēteriskās eļļas iegūst 2000-5000 mārciņu rožu ziedlapu. Lai iegūtu mārciņu jasmīna ēteriskās eļļas, nepieciešami 1000 mārciņu jasmīna (apmēram 3 miljoni ziedu). Salīdzinot ar šiem, lavanda šķiet darījums! Tikai 200 mārciņas ziedu, lai iegūtu mārciņu lavandas ēteriskās eļļas.
Lielāko daļu ēterisko eļļu iegūst ar divām metodēm: destilāciju un izdalīšanu.
Izteiksme darbojas tādām citrusaugļu eļļām kā apelsīns, citrons un laims (miza tiek izspiesta, izspiežot eļļu), bet lielāko daļu pārējo ēterisko eļļu iegūst no dažāda veida ūdens vai tvaika destilācijas.
Dažas ēteriskās eļļas, jo īpaši citrusaugļu eļļas, destilē un pēc tam vairākas reizes atkārtoti destilē. To sauc par "salocītām" eļļām. Salocīšanas process padara eļļas koncentrētākas un tīrākas aromātu, kā arī noņem dažus gaistošos savienojumus (tos sauc par terpēniem), kas ir gaistošāki un pakļauti oksidācijai. Tā kā terpēni ir noņemti, ēteriskās eļļas kalpos ilgāk gan ziepēs vai svecēs, gan pudelē.
Ir arī daži retāki augi, kuriem nepieciešams ekstrahēt ēteriskās eļļas ar šķīdinātāju - tos parasti sauc par betoniem, rezinoīdiem vai absolūtiem.
Bet tvaiks ir atslēga lielākajai daļai ēterisko eļļu, ar kurām mēs strādājam kā sveču un ziepju veidotāji. JŪS paņemat daudz augu materiāla, pievienojiet nedaudz tvaika un no tā nāk brīnišķīgā ēteriskā eļļa.
Šeit ir vairāk informācijas par ēterisko eļļu destilāciju ar ūdeni un tvaiku.
Viss par pasta somu pirmdien
Mailbag pirmdienas arhīvs.
