Roberts Lintons / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: apkalpo 2
Piccata parasti ir ēdiens, kas pagatavots ar teļa gaļas scaloppini, taču, mūsuprāt, tas ir tikpat garšīgs, ja to gatavo ar vistas krūtiņām, kaut kas tāds, kas mums gandrīz vienmēr ir saldētavā. Šī ir viena no mūsu iecienītākajām receptēm, un tā ir ideāli piemērota, ja nākat mājās noguruši un izsalkuši un gribat vakariņas uz galda ar minimālu piepūli. Vienkārši pasniedziet ar salātiem, iespējams, Cēzara vai Itāļu maizes salātiem, un jums ir pilnīga un garšīga viegla maltīte.
Sastāvdaļas
- 2 vistas krūtiņas (bez kauliem, bez ādas)
- 1/3 tase universālu miltu
- Sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 3 ēdamkarotes Parmesan siera (smalki sarīvēts)
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 3 ēdamkarotes vermuta (sausais vai baltvīns)
- 1/2 ēdamkarotes citrona miziņas (no pus citrona)
- 1 ēdamkarote citrona sulas (no pus citrona)
- 4 līdz 6 citrona šķēles (plānas)
- 1/4 tase vistas buljona
- 1 ēdamkarote kaperu
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet un izmēriet visu.
Samitriniet vistas krūtiņas, novietojiet katru krūtiņu garā plastmasas iesaiņojuma vienā galā, salieciet aptinumu tā, lai tas būtu iesmērēts, vai vienkārši ielieciet tos galonu Ziplock baggie. Pēc tam, izmantojot gaļas āmuru, vīna pudeli vai smagu kastroli vai kastroli, sasmalcini līdz 1/2 "biezumam.
Apkaisiet katru krūšu pusi ar sāli, pipariem un Parmesan sieru un samīciet, lai tā pieliptu pie vistas.
Dredējiet krūtiņu miltos un sakratiet visu pārpalikumu.
Uzkarsējiet lielu kastroli vidēji augstas uguns un, kad karsts, pievienojiet sviestu un virpuļojiet, lai izkausētu un pārklātu pannas apakšdaļu.
Kad sviests tikai sāk brūnēt, pievienojiet vistas krūtiņas. (Piezīme: jums, iespējams, nāksies gatavot krūtiņas atsevišķi, ja katliņš neturēs abas, tādā gadījumā pagatavojiet mērci tikai pēc tam, kad būsit pagatavojis otro krūti.)
Gatavojiet vienā pusē līdz zeltaini brūnai apmēram 2 līdz 3 minūtes. Apgrieziet krūtiņas un vāriet otru pusi 2 līdz 3 minūtes. Novietojiet krūtis uz šķīvja un pārklājiet ar foliju.
Pievienojiet vermutu vai baltvīnu un citronu sulu katliņā. Samaziniet, nokasot brūninātos gabaliņus, līdz jums būs tikai apmēram ēdamkarote mērces. Pievienojiet kaperus, mizu un vistas buljonu un samaziniet uz pusi. Gatavošanas beigās pievienojiet citrona šķēlītes. Pēc garšas pieliek sāli un pārlej ar krūtiņu.
Receptes tagi:
- vistas galvenā
- vakariņas
- itālietis
- dzimšanas dienas
