L Alfonse / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 669. lpp | Kalorijas |
| 66 g | Tauki |
| 6 g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 669. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 66g | 85% |
| Piesātinātie tauki 33g | 166% |
| Holesterīns 504 mg | 168% |
| Nātrijs 229 mg | 10% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 6g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 9% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 100mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Bojājot spilgti zaļu, grauzdētu sparģeļu gultu, kas sasmērēta ar greznu hollandaise mērci un vienu atsevišķu olu olu, vienkārši lūdzas pasniegt īpašās brokastīs, brokastīs vai jebkurā laikā, kad vēlaties, lai tas būtu tik garšīgi.
Lai arī šai receptei ir vairākas daļas, neatlieciet to uz vēlāku laiku, tā ir vienkārša un seko loģiskai secībai, kuras rezultātā tiek gatavots jūsu ēdiens.
Ja jūs vēl neesat pārliecināts par olu malšanu, prakse būs ideāla. Tiklīdz jūs iegūstat pakarinājumu, lai tikko sautējošā ūdenī viegli iebīdītu svaigi sašķeltu olu, tas ir tik vienkārši, cik vien iespējams, tāpat kā braukšana ar velosipēdu. Šis ēdiens rada skaistu, krāsainu noformējumu un ir tik bagātīgs.
Sastāvdaļas
- Hollandaise mērces sastāvdaļas:
- 3 olu dzeltenumi (no lielām olām)
- 1/2 mārciņas nesālīta sviesta (izkusis)
- 1 1/2 tējkarotes svaigas citronu sulas
- Sāls (pēc garšas)
- Grauzdētu sparģeļu sastāvdaļas:
- 1 mārciņa svaigu sparģeļu (iztīrīti un sagriezti)
- 3 ēdamkarotes vieglas olīveļļas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes malto melno piparu
- Sautētas olas sastāvdaļas:
- 4 lielas olas
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šo nogatavoto olu ēdienu sadala funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Kā pagatavot klasisko hollandaise mērci
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā, kas uzstādīts uz lēnas uguns, saputojiet 2 olu dzeltenumus 2 ēdamkarotēs kausēta sviesta.
Turpiniet sviesta saputošanu olu maisījumā, pa 2 tējkarotēm vienlaikus, līdz viss sviests ir kārtīgi iekļauts mērcē. Nesteidzieties ar šo procesu, jo garāks un rūpīgāks esat, jo labāk iegūtā mērce. Mērce ir gatava, kad tā ir bieza, gluda un spīdīga.
Saputojiet citronu sulu un sāli hollandaise mērcē un pēc tam turpiniet to maisīt 1 minūti.
Noņemiet mērci no uguns, uzlieciet tam pārsegu un pēc pasniegšanas to pasniedziet uz ceptiem sparģeļiem un sautētām olām.
Kā pagatavot grauzdētus sparģeļus
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425F.
Ielieciet lielu cepešpannu ar foliju un sakārtojiet sparģeļus vienā kārtā uz paplātes.
Sasmērējiet olīveļļu virs sparģeļiem, viegli to nomizojiet un pēc tam 15 līdz 20 minūtes apcepiet uzkarsētā krāsnī, līdz tā kļūst maiga un viegli brūna.
Pārnesiet sparģeļus uz šķīvja un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu, kamēr ožat.
Kā malkot olas
Apkopojiet sastāvdaļas.
Piepildiet lielu pannu ar ūdeni un uzkarsējiet līdz pilnai, ripojošai vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, līdz ūdens sāk lēnām vārīties.
Saplaisājiet 1 olu nelielā, karstumizturīgā ramekinā (olu krējumā). Turiet ramekinu tieši virs ūdens virsmas un nolieciet to, lai olšūna viegli ieslīdētu vārīšanās ūdenī. Atkārtojiet šo procesu ar atlikušajām 3 olām.
Gatavojiet olas apmēram 3 minūtes, līdz baltumi ir pilnībā izveidojušies, bet dzeltenumi joprojām ir mīksti.
Ļoti uzmanīgi izlejiet olas ar karoti ar rievu un novietojiet tās virs dubultā papīra dvieļu kārtas, lai tās 30 sekundes iztukšotu.
Sparģeļus sadaliet starp 4 plāksnēm. Apkaisītus grauzdētus sparģeļus apber ar sāli un pipariem, pār katru porciju pārlej ar svaigu, karstu hollandaise mērci un pēc tam pāri katrai porcijai ievieto vienu sautētu olu. Pasniedziet sparģeļus ar olu olām un nekavējoties hollandaise.
Receptes tagi:
- Sparģeļi
- ēdiens
- franču valoda
- Ziemassvētki
